デンマークの農業と食品加工産業の現状

1. 自然条件と生産能力の概要

デンマークは、温暖な気候、年間を通じて均等に降雨量がある、肥沃な土壌、比較的平坦な地形など、農業の発展に適した自然条件を備えた国です。国の土地面積の約61％が農業目的で使用されています。農場の平均面積は83ヘクタールで、20％以上の農場が100ヘクタール以上の面積を誇っています。農業構造には作物栽培と畜産の両方が含まれており、そのうちの2つの主要産業は肉類と牛乳の生産であり、これらは高価値の輸出品目です。

デンマークで栽培されている主な作物は穀物で、生産量の約 85% が家畜の飼料として使用されています。畜産には主に豚、乳牛、肉牛、家禽が含まれます。デンマークは、農場から食卓までの明確な追跡を可能にすると同時に、食品の安全性と動物福祉の厳格な基準を保証する、現代的で透明性の高い食品生産システムで際立っています。

デンマークの人口はわずか約580万人ですが、約1,500万人を養うのに十分な食糧を生産する能力があり、これは農業部門の優れた効率性と生産性の証です。余剰農産物の多くは輸出されており、この部門は国の総輸出の約22％を占めています。主な輸出市場にはドイツ、スウェーデン、英国、中国が含まれ、代表的な製品は豚肉、牛乳、魚、穀物製品などです。

2. デンマーク農業の成功に貢献する要因

デンマーク農業の効率性と高い生産性は、好ましい自然条件だけでなく、生産組織システム、支援政策、人的能力からも生まれています。主な要因は次のとおりです。

農家の高水準の教育: デンマークの農家は高度な教育と技術を有しており、その多くは農業機関や大学で十分な訓練を受けています。
継続的なイノベーション: 研究、開発、技術移転活動が公的部門と民間部門の両方で活発に行われています。技術革新は生産現場に急速に応用されています。
効果的な協同組合モデル: 食品分野の大企業のほとんどは農家自身が所有する協同組合であり、生産から消費までの利益を結び付けるのに役立っています。合理的な利益分配の仕組みは生産効率を向上させる動機を生み出します。
競争するのではなく知識を共有する: 農家は、お互いを競争相手と見なすのではなく、協力し、経験や技術を共有する傾向があります。バリューチェーン内での知識移転は効率的かつ迅速に行われます。
包括的なトレーサビリティ: 最新の管理システムにより、農場からスーパーマーケットまでの生産チェーン全体の追跡と管理が可能になり、消費者の安全性と透明性が確保されます。

3. 有機生産と持続可能な開発

デンマークは有機農業と持続可能な開発の先進国です。農地の約12%が有機栽培されています。デンマークの消費者は特にオーガニック食品を好んでおり、消費される牛乳の 30% がオーガニックであり、これはヨーロッパで最も高い割合です。

デンマークの農業部門は、温室効果ガスの排出削減、資源の有効利用、環境保護、動物福祉の確保、農村コミュニティの発展支援など、持続可能性の要素を総合的に重視しています。国連の持続可能な開発目標（SDGs）は業界戦略に統合され、企業レベルで実行されます。

4. 共同生産モデル – 成功の基盤

デンマークの食品クラスターは協同組合に基づいており、そのモデルは 19 世紀後半から存在しています。「一人の農家に一票」という原則は、民主主義と統治の透明性を生み出します。このモデルは、牛乳加工工場や屠殺場などの最初の協同組合が小規模農家の技術へのアクセス、製品価値の向上、世界的なサプライチェーンへの参加を支援したときに効果的であることが証明されました。

50 年以上に及ぶ統合と専門化を経て、Arla Foods や Danish Crown などの大規模協同組合は世界をリードする食品会社になりました。彼らは原材料の生産、加工、流通から輸出までバリューチェーン全体を統合し、農家メンバーに持続可能な利益をもたらします。

5. EUの枠組みにおける農業支援政策

デンマークは、EU の共通農業政策 (CAP) の恩恵を受けており、これには以下が含まれます。

柱 1: 農家の収入を維持し、競争力のある持続可能な農業生産を促進するために農家に直接補助金を支給する。
柱2：生産の近代化、環境改善、有機農業の推進を支援するプログラムを通じた農村開発。

支援を受けるには、農家は環境、動物福祉、食品安全、土地管理に関する厳しい基準を満たす必要があります。

6. 主要な食品加工産業

豚肉：養豚産業は最も成功している産業の一つです。高度な専門化と遺伝子改良のおかげで、生産性は30年でほぼ2倍になりました。動物用医薬品の使用は世界最低レベルであり、成長ホルモンは一切使用されていません。残留物監視システムは綿密かつ効果的に稼働します。豚の飼育による環境への影響は、現在では 1985 年と比べて半分になっています。

乳製品: 乳製品業界は大規模生産を活用してコストを最適化します。現在、牛1頭あたりの牛乳生産量は30年前の2倍になっています。厳格なトレーサビリティシステムと医薬品使用の厳重な管理により、透明性と食品の安全性が確実に保証されます。

牛肉: 牛肉産業は、高品質、ホルモン不使用、家畜のライフサイクル全体の追跡可能性、生産資源の最適化に重点を置いています。食品からのメタンを削減するための対策が研究され、実施されています。

家禽類と卵：生産量の60％が輸出されています。デンマークは、卵と鶏肉が「サルモネラ菌不在」であると認定された最初のEU加盟国である。病気の適切な管理と飼料の品質の高さにより、抗生物質の使用は非常に制限されています。

漁業: グリーンランドとフェロー諸島の広い海と遠隔地の領海の利点を活かし、デンマークの魚類生産量の 95% が輸出されています。漁獲量の 72% は MSC 認証を受けており、淡水養殖の 55% は ASC 認証を受けています。陸上循環システムによる養殖の傾向は急速に高まっています。

植物由来の食品: エンドウ豆、ソラマメなどのタンパク質を豊富に含む作物の生産量は、2017年から2022年にかけて倍増し、数千の雇用を創出し、数十億デンマーククローネを経済に貢献しました。デンマーク農業食品協会が調整するPlanteVærketコミュニティは、植物食品産業のバリューチェーン全体を結び付け、国内外の市場を拡大しています。

7. 食品の安全性と品質基準

デンマークの食品業界全体で国際食品安全管理システム（HACCP）を適用しており、適用率は100%に達しています。デンマークの食品安全規制は EU 基準に基づいているだけでなく、実際にはより厳格に実施されています。多くの企業は、より高い社内基準を適用したり、特定の消費者グループと個別の契約を結んだりもしています。

8. ベトナムには大手ブランドがいくつかある