資本を活用して料理のキャリアを向上させる

ニンビン機械大学は、日本政府から返済不要の支援資金を受けている機関の一つとして、これを学校施設を完成させる機会であると明確に認識しました。料理専門職に貢献し、強力に発展させるための原材料分野を形成します。

ホアン・アイン・トゥさん、ニンハイコミューン（ホアルー地区）出身。アン・トゥさんは高校卒業後、大学に進学する代わりに、観光経済学部（ニンビン機械大学）で料理芸術を学ぶことにしました。トゥさんによると、料理芸術は地元の発展傾向に適した、非常に将来性のある職業だからです。学習過程での情熱と熱意、そしてますます向上する職業スキルにより、アン・トゥさんは2023年に開催された省の職業スキルコンテストで優秀な賞を獲得しました。アン・トゥさんは、今後の計画についてさらに自信を持っています。

「卒業後は、大きなレストランで働きます。それは、多くの場所の技術と料理文化を学ぶためであり、また資金を蓄える手段でもあります。私の将来の目標は、故郷に自分のレストランを開くことです。メニューは、故郷の州の典型的な料理のコレクションになります。私にとって、料理は単なる食べ物ではなく、シェフが近くや遠くからの訪問者に文化、感情、敬意を伝えるための「大使」でもあります」とアン・トゥさんは言いました。

ニンビン機械大学では2017年から料理を教えています。現在、中級レベルと大学レベルで料理を学んでいる学生は約500人います。料理を教える教師たちは、知識、経験、技術を伝えるだけでなく、料理への情熱を広め、料理文化への理解を深め、料理の価値の真髄、特に古都の料理を何世代にもわたって生徒に伝え続けています。

統計によると、この学校は料理芸術を教え始めてから、何千人もの卒業生を育成し指導してきました。彼らの多くは料理教師になり、大きなレストランやホテルの料理長になり、また自分のレストランを開業することに成功した人も少なくありません。訓練を受けた人材は、同州のサービスおよび観光部門の労働力に加えられました。これは、当州が現在の重要な優先事項として特定した職業の 1 つであり、十分な量だけでなく質の向上も必要とされています。

資本を活用して料理のキャリアを向上させる — 候補者は、2023 年の州職業技能コンテストで料理芸術を競います。

料理芸術専門職の人材育成の名門校の一つとして、サービス業や観光業の多くの企業から注文が寄せられているが、ニンビン機械大学観光経済学科長のレ・ティ・ハン氏によると、料理芸術専門職の発展には依然として多くの困難が伴うという。学校における料理スキルの拡大と向上を妨げる大きな制約の一つは、学校に近代的な施設や設備が不足していることです。生徒が料理の調理の練習を行えるよう、さまざまな食材を栽培できる場所が不足しています。さらに、料理用のオーガニック食材を育てたり世話をしたりすることで、子どもたちは清潔な製品を使うことへの意識も高まり、食品の安全性が確保され、使う人の健康にも良いと実感します。

そして最近、ニンビン機械大学の教師と学生たちに朗報が届きました。これを受けて、ベトナム駐在日本大使館は、ベトナム全土で8件のプロジェクトに対し、総額90万ドルの無償援助契約を締結した。ニンビン機械大学は、調理技術の訓練設備の補充と完成のためにこの支援の恩恵を受けたユニットの1つです。

ニンビン機械大学のグエン・スアン・ティン副校長は、この支援を評価し、日本政府と国民からの支援は非常に有意義であると述べた。このプロジェクトは、地方や遠隔地、少数民族地域、障害者、経済的に困難な状況にある人々などの学生が、料理芸術を学ぶ際に、先進的で現代的な日本の設備を備えた新しいトレーニングプログラムを学ぶことを支援します。特に、学校には、重点分野として認識されている料理専門職に役立つ原材料栽培エリアを開設する機会があります。

さらに、学習プロセスを通じて、生徒は栽培や原材料の世話に直接参加し、農業への愛情、知識、スキルを養い、日本の基準に従ったクリーン農業の生産・加工チェーンに自信を持って参加できるようになります。学校には学生支援基金を設立する条件もあります。農業および農村地域向けの職業訓練の能力と質を向上させる。

この特別な意味をもって、学校は承認された内容を実施することを約束し、このプロジェクトが調印された後、日本政府とベトナム駐在の日本大使館が、ベトナム国民全体、特にニンビン機械専門学校を職業訓練の分野、とりわけベトナムの農業と農村開発に役立つ職業群で支援することに引き続き注意を払うことを期待しています。

文と写真：ダオ・ハン

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