19 世紀半ばにフランス人によってベトナムにもたらされたコーヒーは、歴史の波を乗り越え、ベトナムの料理の伝統の礎に成長しました。現在、「コーヒーを飲みに行く」というフレーズには、コーヒーを楽しむ行為だけでなく、会議や仕事の話し合いなどの親しい友人関係も含まれるようになり、ミシュランガイドはベトナム料理の創造性の頂点を示す6杯のコーヒーにコメントと投票を行った。
アイスミルクコーヒー: アイコン
アイスミルクコーヒーはベトナムコーヒーの中でもまさに「逸品」です。この伝統的なドリンクは、挽いたコーヒーをフィルターを通して、練乳と氷を入れたグラスにゆっくりと滴下して作られます。コーヒーの豊かな苦味と練乳の甘さが調和した味わいが、アイスミルクコーヒーをコーヒー愛好家に感動させます。
サイゴンの賑やかな通りで生まれたこの象徴的な飲み物は、道端の屋台から5つ星レストランのメニューに載るまでになりました。今日では、アイスミルクコーヒーは、ベトナムの豊かな料理の伝統によく合う飲み物として、世界中のベトナム料理レストランの定番となっています。
銀と金：3つの文化の融合
20 世紀初頭にチョロンに住んでいた中国人によって作られたカフェ バクシュウは、中国、ベトナム、中国の伝統の影響を融合した、この街の豊かな文化の魅力的な証として登場しました。
古い話によると、ブラックコーヒーやミルクコーヒーの強い苦味は、その味に慣れていない女性や子供にとって難題だったため、チョロンの中国人が創造的な解決策を思いついたそうです。彼らは伝統的なミルクコーヒーのレシピを改良し、コーヒーとミルクの比率を調整して、より美味しくしました。ミルクが多すぎると甘くなりすぎ、コーヒーが多すぎると苦くなりすぎますが、ミントならバランスが取れます。
エッグコーヒー：ハノイの傑作
1940年代、砂糖や牛乳の価格が急騰し、原材料が不足する中、エッグコーヒーはイノベーションの「導き手」として登場した。ハノイのGiang Cafeの創業者Giang氏は、カプチーノの魅力に触発されて卵黄に切り替えた。この巧妙な代用により、濃厚なコーヒーのベースに黄金色のクリームが生まれ、ほろ苦い風味と卵の滑らかなクリーミーさが絡み合い、蜂蜜でほのかに甘くなります。
小さなカップで提供されるベトナムのエッグコーヒーは、感覚的に楽しめる味で、さらに心地よさを増すためにお湯の入ったボウルで温かく保たれています。材料を慎重にバランス調整することで、卵の味が抑えられ、魅惑的で誘惑的なドリンクが生まれます。
塩コーヒー：ユニークな組み合わせ
ソルトコーヒーは、ベトナムの進化する料理シーンの精神を体現し、長年のコーヒーの伝統と21世紀の革新を融合しています。古都フエ発祥のこのブレンドは、ロブスタ豆とほんのりとした塩を組み合わせ、魅惑的な塩味のコーヒーを彷彿とさせる苦味と甘味のバランスを生み出しています。キャラメル。
底に練乳、真ん中にコーヒー、上にクリームを層状に盛り付けたベトナムの塩コーヒーは、ユニークな料理の冒険です。塩味、甘味、苦味が調和して調和しています。混ぜ合わせると、塩気がコーヒーの豊かな風味を引き立て、苦味がまろやかになり、ミルクの甘くクリーミーな味わいが引き立ちます。
ココナッツコーヒー：熱帯の伝統
このコーヒーはベトナム人のココナッツ料理への愛情を表しています。一杯のココナッツコーヒーを作るには細心の注意を払わなければなりません。まず、ココナッツミルクを練乳と氷と混ぜて、ベルベットのように滑らかになるまで混ぜます。その間に、ブラックコーヒーをボトルの中で激しく振って、表面に薄茶色の泡が立つようにします。最後に、コーヒーをグラスに注ぎ、その後に濃縮ココナッツミルクの混合物をゆっくりと流し込み、見た目にも美しい飲み物を作ります。
アイスフルーツコーヒー：モダン
ベトナムのコーヒー文化に新たな風を吹き込んだコールドフルーツコーヒーは、ホーチミン市やハノイなどの賑やかな都市の住民の心をすぐにつかみました。
この革新的な技術は、伝統的なコールドブリュー法を応用し、100%アラビカコーヒーをオレンジ、ライチ、アプリコットなどのフルーツやジュースの鮮やかな風味とブレンドし、新しいレベルの体験を実現します。熱帯の暑さをしのぐ。
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