ムオンミロン族の料理の色彩

ミールンはイエンラップ県の北西に位置する山岳地帯のコミューンです。 11 の民族が暮らしており、そのうちムオン族が人口の 80% 以上を占めています。

ムオンミールン族の人々は、旧正月や地元の重要な祭りの期間中に、伝統的なガゲイもち米作りコンテストを行います。

ムオン族は、ラオス川が町の行政区域の半分以上を流れている肥沃な土壌の土地で長い間暮らしてきたため、自然の産物の豊かさと多様性を享受し、ハーブケーキなど、ミールン山岳地帯の独特の風味を持つユニークな料理文化を生み出す環境が整えられています。たけのこの漬物と鶏肉のフライ;ラオスのアンチョビをグリルまたは酸っぱいキャッサバと一緒に調理したもの。漬物、バナナの葉、ピクルス;豚耳サラダ;野生のビンロウの葉で調理した水牛肉。薄い肉、酸っぱい竹筒肉...そのなかでも最も特別なのは、ベトナム料理文化協会によって典型的なベトナム料理として表彰された省の3つの料理の1つであるミールンガーガイもち米です。もち米は、この地域の有名なガガイもち米から作られており、大きくふっくらとした白い粒と特別な香りが特徴です。調理後は柔らかく脂が乗って手にくっつきません。

ムオン・ミー・ルンの葉のトレイ。

ラオス名物の焼き魚。

ゾーン8の著名人であるディン・コン・モット氏は次のように語っています。「私たちムオンミールン族は、焼いたり、茹でたり、もち米で作った料理を好み、ドイシード、センシード、ヴォンヴェンの葉など人々の生活に密着した入手しやすいスパイスを使って食材を加工し、料理をより魅力的にすることで、山や森の独特の風味を生み出しています。」休日や重要な祭りの際には、野生のバナナの葉を敷いた盆の上に、天、地、祖先に供える料理が交互に並べられます。私たちは、さまざまな料理の色合いを持つ丸い葉っぱのトレーが、ムオン族のコミュニティ、団結、誠実さ、そして強い愛着を表していると信じています。今日でも、その伝統的な料理文化は、現代の流れの中で私たちの国民的アイデンティティを守り、促進し続けるための手段として、世代を超えて受け継がれています。

ビック・ゴック

出典: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm