ムオンミロン族の料理の色彩

ミールンはイエンラップ県の北西に位置する山岳地帯のコミューンです。 11 の民族が居住しており、そのうちムオン族が人口の 80% 以上を占めています。

ムオンミールン族の人々は、旧正月や地元の重要な祭りの期間中に、伝統的なガガイもち米作りコンテストを開催します。

ムオン族は、ラオス川が町の行政区域の半分以上を流れる肥沃な土壌の土地に長く暮らしており、自然の豊かさと多様性を享受し、ハーブケーキなど、ミールン山岳地帯の独特の風味を持つユニークな料理文化を生み出してきました。竹の子の漬物と鶏肉のフライ;酸っぱいキャッサバの葉と一緒に焼いたり調理したりしたラオスのアンチョビ。漬物、バナナの葉、ピクルス;豚耳サラダ;野生のキンマの葉で調理した水牛肉。薄い肉、酸っぱい竹筒肉...そのなかでも最も特別なのは、ベトナム料理文化協会によって典型的なベトナム料理として表彰された省の3つの料理の1つであるミー・ルン・ガ・ガイもち米です。もち米は、この地域の有名なガガイもち米から作られており、大きくふっくらとした白い粒と特別な香りが特徴です。炊いた後は柔らかく脂っこい味で、手にくっつきません。

ムオンミールンの葉のトレイ。

ラオス名物の焼き魚。

第8地区の著名人であるディン・コン・モット氏は次のように語っています。「私たちムオンミールン族は、焼いた料理、煮た料理、もち米料理を好み、ドイシード、センシード、ボンベンの葉など人々の生活に密着した簡単に手に入るスパイスを使って食品を加工することがよくあります。そうすることで料理がより魅力的になり、山や森の独特の風味が生まれます。」旧正月や重要な祭りの期間中、天、地、祖先に捧げられた料理が、野生のバナナの葉を敷いたトレイに交互に並べられます。私たちは、さまざまな料理の色彩を添えた丸い葉っぱのトレーが、ムオン族のコミュニティ、団結、尊敬、そして親密な絆を表していると信じています。今日でも、その伝統的な料理文化は、現代の流れの中で私たちの国民的アイデンティティを守り、推進し続けるための手段として、世代を超えて受け継がれています。

ビッチ・ゴック

出典: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm