今シーズンはハノイに行き、ブイ・ティ・スアンの古代カタツムリ麺スープを食べに、バウさんの冷製カタツムリ麺の屋台に立ち寄ろう

サイゴン出身の少女は着陸するとすぐに、ハノイの姉に首都で冷やし春雨とカタツムリの料理を提供するレストランを探すよう勧めた。作家のヴー・バンが言うように、ハノイの人々のおいしい料理という芸術的な目標に到達した料理の味に非常に興味があったからだ。

冷たいハノイのカタツムリヌードルスープは、多くの人が懐かしがる - 写真: DAU DUNG

サイゴンの少女は最初、古いカタツムリ麺の店「ブイ・ティ・スアン」に連れて行かれました。

TikTokで「カタツムリ入り冷やし春雨」というキーワードを検索すると、カタツムリ入り春雨の老舗を紹介する動画がすぐに表示される。おすすめ動画のトップにはブイ・ティ・スアンが、次にバウさんのカタツムリ入り冷やし春雨が続く。

ブイ・ティ・スアンの古いカタツムリ麺の店で冷たいカタツムリ麺スープをすする客たち - 写真: DAU DUNG

ブイ・ティ・スアンの古代カタツムリヌードルスープには、酸っぱいスープと脂っこいカタツムリが入っています。

昔ながらのカタツムリ麺の店は、賑やかなブイ・ティ・スアン通りの歩道沿いにあります。店内は狭く、4、5人くらいのお客さんしか入れないのですが、店主は休む暇がありません。

ここにある家具はすべてシンプルです。物を入れるための竹製のトレー、数組のボウル、カタツムリのスープをすくうためのひしゃくなどがあります。スープは酸っぱくて透明で、特に魚臭くはありません。気に入った人は一杯全部食べきって、さらに「味をしっかり味わう」ために二杯目を注文することもできます。

店主自らが手際よくカタツムリを拾い、ボウルに入れていました。丼に数個くらい入っていますが、一つ一つがかなり大きくて脂がのっていて、サクサクしています。

ブイ・ティ・スアンの古代カタツムリ麺はいつも混んでいて、テーブルはなく、客は冷たいカタツムリ麺を直接持ってきて食べることが多い - 写真: HO LAM

ブイ・ティ・スアンの冷製カタツムリヌードルスープには、大きなボウルに入ったスープと、きれいに並べられたライスヌードルの皿が添えられています。

Google マップのレビュー ページで、Thai Tran さんは次のようにコメントしています。「ここの冷たい春雨とカタツムリは、暑い夏の日にぴったりの贈り物です。」

柔らかい麺がカタツムリの水分と酢を混ぜたスープに溶け込みます。

春雨一杯にカタツムリの甘み、酢の酸味、そして少しのチリソースが加わり、味覚を刺激するスパイシーな味が生まれ、午後の食事には十分すぎるほどです。」

ブイ・ティ・スアン・スネイルヌードル店が有名になったのは、店主の「近寄りがたい」性格によるものです。 TikTokのアカウント「Nhan di an」でさえ、ブイ・ティ・スアンの古いカタツムリ麺の店はハノイで最も豪華なカタツムリ麺の店だとコメントした。

「麺売りは自分が扱いにくい人間だと認め、ネットユーザーから多くの反発を受けた。最近は以前よりずっと優しくなり、売りやすくなった」

「座って麺を食べながら、悪口を聞きながら通りが過ぎるのを眺めるのもいい。いつも混んでいるのは偶然ではない」...これは、このレストランについて食事をした人たちのコメントの一部です。

冷たいカタツムリ麺の最も本格的な食べ方は、スープにチリとサテーを加え、軽くかき混ぜて麺と一緒に食べることです - 動画: HO LAM

バウさんのカタツムリと懐かしい肩棒入り冷やし春雨

古くからあるブイ・ティ・スアンの冷製カタツムリ麺店の喧騒とは異なり、バウさんの冷製カタツムリ麺店は、タイソン通り176番地の静かな路地の奥深くに隠れています。

このカタツムリ麺の店まで歩いて行くと、まるで家にいるような気分になります。なぜなら、肩に立つポールが歩道の屋台の懐かしい雰囲気を思い起こさせるからです。

バウさんの冷やしタニシ麺は静かでシンプル - 写真: HO LAM

肩棒の片側には、下にカタツムリのスープが入った陶器の壺があり、上には金色のカタツムリの殻を載せた竹の盆があります。これらの貝殻は乾燥させて担ぎ棒を飾るために使用されます。

ブイ・ティ・スアンの古代カタツムリ麺スープに比べると、バウさんの冷たいカタツムリ麺スープはスープの酸味が控えめです。酸っぱい食べ物が好きな客は、味を良くするためにホステスに酢のボトルを頼まなければなりません。

瓶の下部にはカタツムリの水が入っており、上部は装飾用に乾燥させた金色のカタツムリの殻でできている - 写真: HO LAM

冷たいエスカルゴ麺のスープを最後の一滴まですすっていると、突然、南部から女性の声が聞こえてきました。「ああ、実はこの料理はそんなに食べにくいものじゃないのよ！」

カタツムリ入りの冷たい春雨はドリアンのようなものかもしれません。一度食べた人は魅了されどんどんハマりますが、胃が弱くて食べ慣れていない人には魚臭く感じるかもしれません。まあ、それは個人の好みの問題でもあります。

しかし、カタツムリ入りハノイ冷製春雨は味の面だけが面白いのではありません。肩に担いだ棒、ひしゃく、素朴な古いカタツムリの水の入った瓶、そして道中のレストランでの食事のおかげで、さらに素敵になりました...

バウさんの冷たいカタツムリヌードルスープには、チリソース、春雨、大きなボウルのスープ、そしてその下にカタツムリの層が入っています - 写真: HO LAM

出典: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm