水産加工産業の発展

開発、漁業、養殖業の発展とともに、水産物加工業の発展は、漁業経済の力強い発展を促進する重要な要素の一つとなり、漁師が海上に留まり、沖合に出て仕事を解決し、沿岸地域の何千人もの労働者に安定した収入を生み出すための強固な基盤を築いています。

ソン・ベト・タン・ホア株式会社で輸出用魚介類を生産しています。

近年、水産加工企業や施設は徐々に規模を拡大し、一部の工程に自動生産技術を適用して製品の品質を向上させています。ソン・ヴィエット・タン・ホア株式会社（ギソン町）に赴いた私たちは、数百人の労働者がそれぞれ自分の仕事をしているのを目撃した。中には原材料の運搬、分類、魚の加工や切り身作りに忙しい者もいた。冷凍・保管エリアでは、作業員チームが各すり身製品を慎重に検査し、製品包装部門に渡します。

同社のグエン・ニュー・ロン取締役は次のように述べた。「2024年の最初の6か月間、当社の水産物輸出注文は安定しており、2023年と比較してわずかに増加し、日本、マレーシア、インドネシア、タイ、および一部のヨーロッパ諸国の市場のパートナーに約4,000トンのすり身と約6,000トンの魚粉の注文を支払いました。当社はまた、積極的な生産のために原材料の購入と保存に注力しています。それに伴い、製品の多様化と価値の向上に関連する市場を模索し続けています。」...

近年、タインホア省の水産加工部門では、企業数と製品の多様化が急速に進んでいます。その中には、EU、日本、韓国などの主要市場の厳しい要求を満たす高品質の深加工水産物製品が数多くあります。そのため、現在、省全体で水産物加工に従事する企業が80社あります。そのうち、魚醤および魚醤製品を加工する企業が18社、魚粉を加工する企業が2社、すり身を加工する企業が1社、蒸しあさり、冷凍あさりを加工する企業が1社、海産物を加工・冷凍する企業が60社以上あります。現在、同省には6社の公式水産物輸出企業があり、その輸出額は年間約1億3,400万米ドルに上ります。さらに、沿岸地域には、水産物や魚介類の予備加工や加工に携わる小規模および小売店が 1,300 店以上あります。

企業や加工施設を通じて、タインホアは毎年、1,300万リットル以上の魚醤、22,000トン以上の魚粉、2,500トンのすり身、10,500トンの蒸しあさり、冷凍あさり、22,440トンの冷凍魚介類などを市場に供給しています。加工される製品の割合は、開発と農業の総生産量の約43.7％を占め、残りは生の形で消費されます。

同州の水産物は国内で広く消費され、輸出もされている。代表的な製品には、スペイン、ポルトガル、フランス、米国、イタリアに輸出される冷凍ハマグリ、蒸しハマグリ、冷凍シーフードなどがあります。すり身は韓国、日本、タイに輸出されています。中国に輸出された魚粉;楽雅魚醤は日本にも輸出されている。また、中国市場に非公式ルートで生鮮・冷凍魚介類を輸出したり、省内外の工場に代わって輸出したりする企業も数多くある。

肯定的な成果以外にも、同省の水産物・海産物加工部門には克服すべき欠点や限界がまだある。例えば、ほとんどの加工施設は小規模で分散して運営されており、生産、加工から製品消費までを結びつけるチェーンがあまりない。時代遅れの生産技術は主に予備処理、冷凍、原材料の加工を伴うため、製品価値は高くありません。さらに、加工施設に供給される原材料の供給源も不安定です。省全体ではまだ加工用の原材料を集中的に集めたエリアが建設されておらず、水産物加工センターも形成されていません...

水産加工産業が持続的に発展し、潜在力に見合ったものとなるためには、省や関係機関の支援メカニズムや政策に加え、企業や生産施設が経営能力の向上、設備技術の革新に投資を続け、製品の品質を継続的に向上させ、輸出製品を中心に製品の多様化の方向で地元の原材料の開発を継続する必要がある。国内外の大手企業との合弁・提携を推進し、市場拡大を図る。環境保護、持続可能な生産、事業開発に関連する生産と消費における食品の安全性と衛生の確保に重点を置きます。

文と写真：ルオン・カーン

出典: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm