水産加工産業の発展

開発、漁業、養殖業の発展とともに、水産物加工業の発展は、漁業経済の力強い発展を促進する重要な要素の一つとなり、漁師が海に留まり、沖合に出て仕事を解決し、沿岸地域の何千人もの労働者に安定した収入を生み出すための強固な基盤を築いています。

ソン・ヴィエット・タン・ホア株式会社で輸出用水産物を生産しています。

近年、水産加工企業や施設は徐々に規模を拡大し、一部の工程に自動生産技術を適用して製品の品質を向上させています。ソン・ヴィエット・タン・ホア株式会社（ギソン町）に居合わせた私たちは、数百人の労働者がそれぞれ自分の仕事をしているのを目撃した。中には原材料の運搬、分類、魚の加工や切り身作りに忙しい者もいた。冷凍・保管エリアでは、作業員チームが各すり身フィッシュケーキ製品を慎重に検査し、製品包装部門に渡します。

グエン・ニュー・ロン取締役は、「2024年上半期における当社の水産物輸出受注は安定しており、2023年と比較して若干増加しました。日本、マレーシア、インドネシア、タイ、そして一部の欧州諸国の市場において、約4,000トンのすり身と約6,000トンの魚粉を受注しました。当社はまた、積極的な生産活動のために原材料の調達と確保にも注力しています。それに加え、製品の多様化と価値向上につながる市場の開拓も継続していきます」と述べました。

近年、タインホア省の水産加工部門では、企業数と製品の多様化が急速に進んでいます。その中には、EU、日本、韓国などの主要市場の厳しい要件を満たした高品質の深加工水産物製品が数多くあります。そのため、現在、省全体で水産物および水産物の加工に携わる企業が80社あります。そのうち、魚醤および魚醤製品を加工する企業が18社、魚粉を加工する企業が2社、すり身かまぼこを加工する企業が1社、蒸しあさり、冷凍あさりを加工する企業が1社、水産物の加工・冷凍企業が60社以上あります。同省には現在、公式の水産物輸出企業が6社あり、輸出額は年間約1億3,400万米ドルに上る。さらに、沿岸地域には、水産物や海産物の予備加工や加工に携わる 1,300 を超える小規模および小売店もあります。

タインホア省は企業や加工施設を通じて、毎年1,300万リットル以上の魚醤、2万2,000トン以上の魚粉、2,500トンのすり身かまぼこ、1万500トンの蒸しアサリ、冷凍アサリ、2万2,440トンの冷凍魚介類を市場に供給しています。加工に回される製品の割合は、開発と養殖の総生産量の約43.7%を占め、残りは生の形で消費されます。

同州の水産物は国内で広く消費され、輸出もされている。代表的な製品には、冷凍ハマグリ、蒸しハマグリ、冷凍魚介類などがあり、スペイン、ポルトガル、フランス、米国、イタリアに輸出されています。すり身魚粉は韓国、日本、タイに輸出されています。中国に輸出された魚粉;楽雅魚醤は日本へ輸出されている。また、生鮮・冷凍魚介類を非公式ルートで中国市場に輸出したり、省内外の工場に代わって輸出する企業も数多くある。

肯定的な成果以外にも、同省の水産物・シーフード加工部門には克服すべき欠点や限界がまだある。例えば、ほとんどの加工施設は小規模で分散的に運営されており、生産、加工から製品消費までを繋ぐチェーンが十分ではない。時代遅れの生産技術は、原材料の前処理、冷凍、加工が主で、製品価値は高くありません。さらに、加工施設に供給される原材料の供給源も不安定です。省全体ではまだ加工用の原材料を集中的に集積した地域が建設されておらず、水産物加工センターも形成されていません...

水産加工産業が持続的に発展し、その潜在力に見合った発展を遂げるためには、省や関係機関の支援体制や政策に加え、企業や生産施設は経営能力の向上、設備技術の革新による製品品質の継続的な向上に継続的に投資し、輸出製品に重点を置いた製品の多様化に向けて地元原材料の開発を継続する必要がある。国内外の大手企業との合弁・提携を推進し、市場拡大を図る。環境保護、持続可能な生産、事業開発に関連した生産と消費における食品の安全性と衛生の確保に重点を置きます。

記事と写真：ルオン・カーン

出典: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm