ココナッツで焼いたキャッサバケーキを思い出してください

Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian ward) のココナッツミルク入りグリルキャッサバケーキ。写真: VIET AN

ココナッツミルク入りのグリルキャッサバケーキはシンプルですが、加工のすべてのステップに洗練された工夫が凝らされています。主な材料は、新鮮なキャッサバ、細かく刻んだココナッツ、ココナッツミルク、煎ったゴマ、タピオカ澱粉、砂糖、練乳など、素朴な贈り物だけですが、それらが組み合わさると、ユニークで忘れられない味が生まれます。新鮮なキャッサバは皮をむき、洗って柔らかくなるまで蒸し、細かくつぶし、濃厚なココナッツミルク、砂糖の甘み、少量のタピオカ澱粉と混ぜて、粘着性と香り高いサクサクのココナッツ繊維を作ります。

この混合物をよく練り、平らな丸いケーキの形に整え、焼いたときに乾燥したり割れたりしないように、表面に食用油を軽く塗ります。燃え盛る炭火コンロの上で、ケーキはゆっくりと黄金色に変わり、甘く魅惑的な香りを放ちます。売り手は、外側はカリカリだけど焦げず、内側は柔らかく噛みごたえのある状態を保つために、適切なタイミングを見計らってケーキを巧みに連続的に回さなければなりません。食べると、キャッサバの甘い味、ココナッツミルクのコク、焙煎ゴマの香ばしい香りが完璧に調和していることをはっきりと感じられます。どれも素朴でシンプルでありながら魅惑的な味わいを生み出し、家庭の暖炉のそばでの思い出を呼び起こします。

昨今、ココナッツミルク入りの焼きキャッサバケーキは現代生活では徐々に珍しくなってきており、街角で焼きたてのケーキの甘い香りを嗅ぐのはもはや容易ではありません。しかし、ダナンの中心部のどこかでは、道端の焼き芋屋台が今でも静かに馴染みのある味を保ち、この素朴なケーキを懐かしい味として売っています。

故郷の味を愛する人々のニーズに応えるため、多くの店が焼きキャッサバケーキを真空パックするという創意工夫を凝らしている。そのおかげで、食事をする人は簡単に購入して自分で焼くことができ、特徴的な脂っこい香りを保ちながら、オーブンから黄金色の熱いケーキが出てくるのを待つ喜びも味わうことができます。いくつかの店では、パンダンの葉やチーズなどの新しい材料を加えてレシピを巧みに変更し、風味を高め、古いケーキの素朴な特徴を失うことなく魅力を生み出しています。

ダナンでココナッツ焼きキャッサバケーキを楽しみたい方は、Ngoc Quy Food（27/46 Ly Thai To、Thac Gian ward、Thanh Khe 地区）を訪れてみてください。この店では、本来の脂っこい香りがする伝統的なココナッツキャッサバケーキと、ほのかな香りがするパンダンココナッツキャッサバケーキの 2 つのオプションを提供しています。

ベトナム

出典: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/