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| 糖尿病の人は、リンゴ、イチゴ、ブドウなど、皮が食べられる果物を選ぶべきです。バナナやメロンなど皮をむく必要がある食品を制限します。 （出典：Foodhub） |
果物は血糖値にどのような影響を与えますか？
Verywellhealthによると、果物には血糖値を上昇させる炭水化物が含まれています。さらに、果物の中には、繊維や果糖の含有量に応じて、他の果物よりも血糖値が急上昇するものもあります。
果物に含まれる糖はフルクトースと呼ばれ、肝臓で急速に分解または代謝されます。一度に大量の果糖を摂取すると血糖値が急上昇する可能性がありますが、新鮮な果物を食べるとそうなる可能性は低くなります。
果物には食物繊維、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。これらすべてが協力して、健康的なグルコース（血糖値）レベルをサポートします。ある研究によると、糖尿病患者が週に3日新鮮な果物を食べると、血管の合併症（脳卒中を含む）のリスクが低くなることがわかりました。
果物に含まれる水溶性食物繊維と不溶性食物繊維は、消化を遅らせることで血糖値の急上昇を防ぐことができます。この物質は脂肪の吸収も抑え、満腹感を高めて食べる量を減らす効果もあります。
繊維含有量は果物の状態によって異なります。新鮮な果物丸ごとは食物繊維が最も多く含まれています。調理すると果物の繊維構造が壊れます。これにより消化が容易になりますが、糖の吸収も容易になります。
リンゴ、イチゴ、ブドウなど、皮も食べられる果物を選ぶのが最適です。バナナやメロンなど皮をむく必要がある食品を制限します。
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| ドライフルーツは加工すると非常に密度が高くなり、生のフルーツよりも炭水化物含有量が高くなります。 （出典：ヘルス＆ライフ） |
制限すべき果物の種類
乾燥
ドライフルーツは加工を経ることで超濃縮された性質を持ちます。したがって、ドライフルーツ1食分あたりの炭水化物の量は、生のフルーツよりも多くなります。乾燥した品種には、皮が取り除かれているため、砂糖が添加されていたり、繊維が少なくなったりすることもあります。
レーズン200gには炭水化物が約100g、糖分が約100g含まれています。対照的に、生のブドウ200gには炭水化物が27g、糖分が23g含まれています。
ジュース
100% フルーツジュースでも、数分以内に血糖値が急上昇する可能性があります。その理由は、ほとんどすべての繊維が除去されると、体はフルーツジュース中の糖を分解するためにそれほど努力する必要がなくなるからです。
フルーツジュースもカロリーは高いですが、満腹感は得られません。これは減量の努力を妨げる可能性があります。ある研究では、フルーツジュースを飲むと2型糖尿病のリスクが高まることが判明しました。
ジュースを飲む場合は、水と混ぜて飲む量を減らしたり、野菜や果物を組み合わせたりしてみてください。
血糖値が高い果物
グリセミック指数（GI）は、特定の食品が血糖値にどの程度影響するかを測る指標です。果物が熟すほど、血糖指数は高くなります。調理方法によっても数値は異なります。
グリセミック指数は完璧なデータではありませんが、糖尿病患者は食べる果物を選ぶ際にこれを参照する必要があります。果物のGI値が高いほど、血糖値をコントロールするのが難しくなります。
GI値が高い果物（56以上）の中には、パイナップル（GI値＝56）、バナナ（58）、スイカ（72）など、摂取を制限する必要があるものもあります。低GI食品にはラズベリー（4）、グレープフルーツ（25）、リンゴ（38）などがあります。
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