チャンアンチキンライスレストランは集団中毒の原因を調査するために営業停止となった - 写真：ミン・チエン
最近、ニャチャン市（カインホア省）のチャンアンチキンライスレストランで食事をした客が次々と中毒になり、検査と治療のため入院した中毒患者の数は368人に上った。
細菌が急速に増殖するのに適した環境
ホーチミン市食品安全局は、長引く暑い気候は細菌の増殖・発達に好都合な環境となり、食品衛生が危険になり、食中毒を引き起こす可能性があると述べた。
食品は注意深く保管しないとすぐに腐ってしまいます。多くの人は、食品を間違った方法で扱い、間違った方法で調理し、間違った方法で保存し、食品を室温で長時間放置する習慣を持っています。
さらに、不衛生な屋台の食べ物や、適切な保存をせずに販売されている食べ物を買うと、食中毒を引き起こす可能性もあります。
ホーチミン市第2小児病院のチュオン・ティ・ゴック・フー医師は、暑い天候と高温は、消化管を介して伝染する感染症（下痢、食中毒）、熱中症、日射病（ヒートショック）、皮膚疾患の発生に好都合な時期であると述べた。
これらの疾患群のうち、熱中症や消化管を介して伝染する感染症は、子どもにとって重篤かつ危険な状態になるリスクがあります。
食中毒を防ぐにはどうすればいいですか？
ホーチミン市食品安全局によると、人々の健康を確保し、食中毒を防ぐためには、安全な食品を選ぶ必要があり、野菜は新鮮なものでなければならず、生の果物は浸してきれいな水でよく洗い、皮をむいてから食べる必要がある。飲料用の氷を作るときは水を沸騰させてください。
特に、食品の内部温度が 70 度以上になるように、食品を十分に加熱してください。長時間放置すると、食品が健康に有害な細菌に感染しやすくなるため、調理後はすぐに食べてください。
調理した食品は慎重に保存してください。食品を 5 時間以上保存する場合は、60°C 以上の高温または 10°C 未満の低温で継続的に保存する必要があります。幼児用の食品は再利用しないでください。調理した食品を 5 時間後に再度使用する場合は、再度十分に調理する必要があります。
さらに、保管中は、調理済み食品と生の食品間の相互汚染を避ける必要があります。調理済みの食品は、生の食品との直接接触、または汚れた表面との間接的な接触により病原体に汚染される可能性があるため、食品を調理するために使用される表面はすべて清潔に保たれなければなりません。
布巾は再利用する前に煮沸し、頻繁に交換する必要があります。
昆虫や他の動物を避けるために、食品を密閉容器、食器棚、ガラス戸棚、ケージなどに保管するなど、食品を覆うことに注意してください。調理中は、調理前と食べる前に手を洗うように注意してください。手に傷がある場合は、処置する前に丁寧に包帯を巻いて覆ってください。
子どもが次のような症状を呈している場合、親は直ちに子どもを医療機関に連れて行く必要があります: 子どもが意識がない、無気力、飲めない、授乳を拒否する、6～8時間尿が出ない、涙が出ずに泣く、皮膚や唇が乾燥している、目がくぼんでいる、または下痢が2日以上改善しない。発熱を伴う下痢、腹痛、嘔吐、血便...
チキンライスを食べた後に集団中毒が起こる原因は何ですか?
ニャチャンのイェルシン総合病院で中毒患者が治療を受けている - 写真: ミン・チエン
ニャチャン市（カインホア省）のチャンアンチキンライスレストランで食事をした後に発生した集団中毒事件について、カインホア省保健局の報告によると、3月19日午後3時現在、医療機関が受け付けた中毒患者総数は368人、現在治療中の患者数は26人、退院した患者数は225人、外来観察を指示された患者数は118人となっている。状態が安定している患者は引き続き退院し、自宅で治療を受けることになる。
パスツール研究所ニャチャンはチキンライス中毒の原因についての研究結果を発表した。その結果、19 個の食品サンプル、水サンプル、医療サンプル、女性従業員の手のサンプルを 5 日間にわたって検査した結果、フライドオニオンのサンプルはサルモネラ菌陽性、野菜 (漬物) はバチルス菌陽性という結果が出ました。
各家庭から採取したチキンライスのサンプル（卵ソースかけご飯や細切りチキンなど）から、毒素NHE（非溶血性腸毒素）とBHL（溶血性腸毒素）を産生するサルモネラ菌とバチルス菌の陽性反応が出た。
女性従業員の手から採取したサンプルはブドウ球菌のBL陽性でした。サルモネラ菌陽性の患者HCH（54歳）の検体（便サンプル）について。
さらに、ニャチャンパスツール研究所は、加工エリアの水道水サンプルと、調理器具を洗うために使用された井戸水タンクから採取した井戸水サンプルで、大腸菌、大腸菌群、緑膿菌を検出した。
カインホア省食品安全衛生局は、この事件は微生物（細菌：サルモネラ属菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌）による食中毒であると判定した。食中毒を引き起こした施設は、Tram Anhチキンライスレストランでした。コーズミールは3月11日と12日の昼食と夕食です。
食中毒の人に応急処置を施すにはどうすればいいですか?
ホーチミン市食品安全局は、食中毒患者は毒素が体内に入るのを防ぐために嘔吐を誘発すべきだと推奨しています。最初の応急処置は、中毒患者に胃の中の食べ物を吐かせるように刺激することです。
注意: 意識のある患者に嘔吐を誘発する場合、嘔吐物が肺に逆流して窒息しないように、患者は頭を少し上げて横向きに寝かせます。
食中毒で昏睡状態にある患者の場合、窒息や窒息を引き起こしやすいため、嘔吐を誘発しないでください。
嘔吐や下痢の後、体は脱水状態になります。したがって、ろ過した水と経口補水液（ORS）をたっぷり与えて、患者に水分を補給する必要があります。
最初の応急処置の後でも、患者はいつでも危険にさらされる可能性があります。したがって、患者を最寄りの医療施設に連れて行くか、115 緊急に電話してください。
その後すぐに、食中毒の原因と疑われる食品を冷蔵保存し、検体を検査に出して原因を突き止める必要があります。中毒の原因となる疑いのある食品は使用せず、周囲の人に注意を促し、直ちに当局に通報してください。
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