クリケットシーズン

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コオロギは地下に巣穴を掘って野生で生息する昆虫です。雨季には卵を産み、急速に繁殖します。コオロギは若い草や小さな根、植物の若い部分を食べるので、清潔な昆虫と呼ばれています。

ほぼ1か月間、降り続く雨により、ベンデン村（ディエンクアンコミューン）の沖積地帯の多くの場所が洪水に見舞われている。洪水は今も高地を覆っており、この場所はコオロギが穴を掘って住むのに最適です。

ベンデン村のプロのクリケット「キャッチャー」であるグエン・ディン・チュンさんは、今シーズン、4～5人のグループが互いにクリケットを「狩る」ためによく誘い合っていると語った。コオロギを捕まえたいなら、雨が降っていない早朝に行かなければなりません。そうすれば、新しくできた土の山（コオロギの洞窟でもある）をはっきりと見ることができます。

近年、野外コオロギは1匹あたり2,000ドン程度という手頃な価格でレストランで求められており、シーズンオフには人々はコオロギを「狩る」機会を利用しています。

この昆虫から多くの料理が作られます。まず、悪臭を取り除くための準備方法を知っておく必要があります。

レモングラス風味の揚げコオロギを調理する最も早い方法。フライパンに油を熱し、エシャロットを潰してレモングラスと一緒に炒め、コオロギをフライパンに加えるだけです。魚醤とスパイスを数杯加え、チリパウダーを振りかけ、レモンの葉を数枚加えると、数分後には雨の日にぴったりの「チキンフライドクリケット」料理の完成です。揚げたコオロギと一緒にご飯を食べると、コオロギの脂っこい味と、レモングラスと唐辛子のスパイシーな味が舌先に広がります。

バインセオはクアン族の文化に深く根付いた名物料理です。しかし、クリケットパンケーキの作り方を知っている人はほとんどいません。
コオロギは下処理された後、スパイスでマリネされます。米粉、ターメリックパウダー、チャイブ、少量の塩をよく混ぜ合わせ、生地が滑らかになるまで「混ぜる」。ストーブの上に油を入れた鍋を置き、コオロギを数匹入れて小麦粉を薄くまぶします。もやしを少し加えて、しばらくして蓋を開けると、サクサクの黄金色のクリケットパンケーキのおいしい香りが漂います。

コオロギパンケーキ、コオロギサラダ、塩コショウで揚げたコオロギなど、これらはゴノイの人々のお気に入りの料理です。現在では、クリケット料理は多くの大規模レストランのメニューの名物料理となっています。コオロギは今や田舎の料理であるだけでなく、都市にも「進出」している。

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出典: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html