ベトナム料理の伝統の真髄を尊重

このプログラムは、ハノイコンベンションセンターがタンロン - ハノイ文化遺産保存センターおよび関連部署と連携して主催しています。

ハノイ・フォー・フェスティバル2025の開会式。写真：Viet Thanh。

開会式には、党中央委員会委員、ハノイ党委員会副書記、ハノイ人民委員会委員長のトラン・シー・タン氏が出席した。ハノイ市人民委員会のヴー・トゥー・ハ副委員長とハノイ市のいくつかの中央省庁、部門、機関、部署の代表者。

フォーフェスティバル2025は、2025年4月18日から20日までの3日間、タンロン皇城で開催されます。3つの地域から50を超える企業やフォー料理ブランドがブースを出展し、パフォーマンスに参加してイメージやブランドを宣伝します。来場者は、北西部、ナムディン、ハノイ、中部、南部、そして国際的なフォースタイルなど、各地域の典型的なフォー料理を体験します。

ハノイ市人民委員会のトラン・シー・タン委員長と代表団がブースを訪問しました。写真：Viet Thanh。

特に注目すべきは、首都ハノイの料理として名を馳せているフォーのブランド、Pho Thin Bo Ho、Pho Tu Lun、Pho Hoang Gia、Pho Van Cuなどが数多く登場していることです。アーティストが直接実演し、材料の選択からフォーの麺作り、スープの調理まで、フォーと揚げドーナツの調理プロセスを来場者に体験してもらいます。

今年のフェスティバルに参加したPho Thin Bo Hoの屋台には、初日の午後5時から多くの来場者が訪れました。レストランの3代目オーナーであるブイ・チ・タン氏は、レストランでは初日に約500食を用意し、次の日にはさらに増やす予定だと語った。フェスティバルのフォーは1杯たったの40,000ドンで、ホアンキエム湖のレストランと比べるとほぼ半額です。 「このフェスティバルに参加することで、ハノイの食の真髄を多くの方々や観光客に知っていただき、広めていきたいと思っています。価格は通常よりお手頃ですが、品質の維持と食品衛生・安全の確保には引き続き尽力いたします」とタン氏は述べた。

海外からの訪問者がハノイフォーフェスティバルを体験します。写真：ヴィエット・タン

ナムディンフォーエリアでは、ナムディン料理文化協会会長の職人、レ・ティ・ティエット氏も、客に提供する特製フォーの準備に忙しくしている。

「ナンディン省のフォーの名物料理、例えばレアブリスケットやレア牛ひき肉などをご紹介します。すべての材料は丁寧に保存され、機械でスライスされているため、食品の安全と衛生が確保されています。このフェスティバルは、多くの海外からの観光客の心を掴んできたフォーという、食文化の真髄を紹介し、広める貴重な機会です」と、フォー職人のレ・ティ・ティエット氏は語りました。

ハノイフォーフェスティバル2025には多くの来場者が訪れます。写真：Viet Thanh。

フェスティバルに来ていた観光客のグエン・タン・ホンさん（バディン区）は次のように語った。「彼女の家族はブースを訪問したり、シェフたちのパフォーマンスを見たり、チェックインの写真を撮るために早めに到着しました。」 「ハノイだけでなく、他の地域でも有名なフォーブランドがたくさんあります。選択肢がたくさんあるので、家族もとても楽しみにしています。ハノイやベトナム全土の伝統的なフォーを体験し、探求する絶好の機会です」とホンさんは語りました。

フェスティバルでは、すべてのブースで1杯あたり40,000ドンの共通価格が適用されることが知られています。ハノイ・フォー・フェスティバル2025のハイライトは、参加者の体験を向上させ、組織プロセスを最適化し、イベントのプロモーションをサポートするためのAI-チャットボットテクノロジーの応用です。インフォメーションデスクにはチャットボットが設置され、お客様がブースを探したり、好みのフォー料理を探したりする際に役立ちます。ベトナムのフードフェスティバルでAI技術が採用されるのは今回が初めてです。

来場者はフェスティバルで AI アプリケーションを体験します。写真：Viet Thanh。

プログラムの枠組みの中で、人々や観光客は、ベトナムのフォーが歴史的各時代を通じてどのように発展してきたかを再現した展示会「フォーストーリー」を訪れることもできます。来場者は、昔ながらのフォーの屋台、補助金時代のフォーレストランから世界クラスのフォーブランドまで「旅」することができます。さらに、ハノイ蓮茶スペースやマウディックビールの屋台もあり、古代ハノイの食文化を再現しています。

特に、このフェスティバルでは「フォーのユネスコ世界遺産化と国際的普及」と題したパネルディスカッションも開催され、ベトナムのフォーが伝統料理から世界の料理遺産へと変貌を遂げる道のりや、ユネスコに提出する書類作成のプロセスと課題について専門家が議論しました。

出典: https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html