世界のベスト野菜料理トップ100にランクインした唯一のベトナム料理

それはニンニク入りの空芯菜の炒め物で、料理サイト「TasteAtlas」ではベジタリアンに適した伝統料理として紹介されている。この料理は、空芯菜、ニンニク、魚醤、塩、砂糖を組み合わせて作られています。空芯菜を湯通しし、上記の材料と一緒に炒めると、ベトナム料理で非常に人気のある料理になります。

ニンニク入りの空芯菜の炒め物は、かつてTasteAtlasによって世界のベスト100炒め物に挙げられたことがある。

写真: TA

この野菜料理は、通常、炒め物、メインディッシュ、最後にスープからなる 3 コースの食事の一部として温かい状態で提供されます。アサガオのニンニク炒めも白ご飯のおかずとして最適です。

しかし、空芯菜は東南アジア諸国でも人気があり、そのためリストには同じ材料を使ったおいしい野菜料理が数多く含まれています。 44位のマレーシア風サンバルカンコンもそんな料理です。この料理は通常、空芯菜（カンコン）と、唐辛子、ニンニク、チャイブ、塩、油、干しエビからなるサンバルチリソースを組み合わせて作られます。

サンバルチリソースは植物油で香りが出るまで揚げられます。空芯菜をみじん切りにして、同じフライパンで柔らかくなるまで炒めます。この料理は塩で味付けされて温かい状態で提供されます。

タイには、58 位のパッ・ブン・ファイ・デーンがあります。これは、赤唐辛子、醤油、ナンプラー、醤油、塩、砂糖、食用油、チキンストックまたは水で炒めた空芯菜です。みじん切りにした野菜を軽く炒めて、歯ごたえと鮮やかな緑色を保ち、赤唐辛子フレークを添えます。

このスパイシーな肉なし料理は、単独でも、ご飯やお粥と一緒にも食べられ、タイ全土で人気があります。

イタリア料理はナンバーワン

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1番はイタリア代表です。南イタリア全域で食べられているパルミジャーナ・ディ・メランザーネは、伝統的に揚げたり焼いたりしたナスのスライスにバジル風味のトマトソースを重ね、モッツァレラ、ペコリーノ・シチリアーノ、スカモルツァ、カチョカヴァッロ・シラーノなどの 1 種類以上のチーズをトッピングした野菜料理です。

2025年3月20日時点の世界トップ100野菜リストには、18,878件のレビューが寄せられました。このTasteAtlasランキングは、料理に関する最終的な世界的評価として受け止められるべきではありません。目的は、素晴らしい地元の食べ物を宣伝し、伝統的な食べ物への誇りを喚起し、これまで食べたことのない食べ物への好奇心を刺激することです。

出典: https://thanhnien.vn/mon-viet-duy-nhat-vao-top-100-mon-rau-ngon-nhat-the-gioi-185250325144313275.htm