卵が健康的かどうかは、どのように調理するかによって決まります。卵に色とりどりの野菜を加えると、卵に含まれるタンパク質と野菜の食物繊維のおかげで、昼食まで満腹感を保つことができます。
特に、コレステロール値が高い人に対して、アメリカ心臓協会はコレステロールと飽和脂肪を多く含む食品を控えることを推奨しています。大きな卵 1 個にはコレステロールが 186 ミリグラム含まれていますが、飽和脂肪はわずか 1.5 グラムです。
以下では、健康ウェブサイトHealth Digest (米国) の栄養、フィットネス、健康的な老化の研究者である専門家 Beth Bradford が、コレステロール値が高い人にとって最も健康的な卵の調理法のヒントを紹介します。
卵黄を分離し、少量の卵白でスクランブルエッグやオムレツを作ることができます。
卵の黄身を分けます。
食事中のコレステロールを低く保つには、卵黄を分けて、少量の卵白でスクランブルエッグやオムレツを作るとよいでしょう。卵をゆでて黄身を捨てることもできます。 Health Digest によると、卵白 2 個には卵 1 個より多くのタンパク質が含まれていますが、コレステロールと飽和脂肪は含まれていません。
卵白をより濃厚にするには、コレステロールを下げる食品を加えるとよいでしょう。悪玉コレステロールを下げる、または善玉コレステロールを増やす食品を卵料理に加えて、心臓の健康を改善しましょう。
卵料理に加えるコレステロールを下げる食品
スクランブルエッグの白身と一緒に食べるのに最適な食品としては、オート麦、豆、トマト、アボカドなどがあります。
スクランブルエッグの白身と一緒に食べるのに最適な食品としては、オート麦、豆、トマト、アボカドなどがあります。
オーツ麦は、小腸でコレステロールと結合して体外に排出できる成分である水溶性食物繊維が豊富に含まれています。こうすることで血液中に入るコレステロールの量が減ります。したがって、朝食に卵白入りのオートミールを小さめのボウルで食べることは、コレステロール値をコントロールして一日を始めるのに最適な方法です。豆には水溶性食物繊維も豊富に含まれているので、おかずに加えてもよいでしょう。
アボカドなどの一価不飽和脂肪が豊富な食品は、善玉コレステロールを増やすのに役立ちます。医学雑誌「Clinical and Investigative Medicine 」に掲載された研究によると、強力な抗酸化物質リコピンを含むトマトを多く摂取する食生活は、善玉コレステロールのレベルを15パーセントも上昇させる可能性があるという。
卵にはコレステロールが多く含まれていますが、食事中のコレステロールは血中コレステロールと同じではないとアメリカ心臓協会は説明しています。 Health Digest によると、食事において全体的な栄養よりも重要なのは、飽和脂肪、砂糖、塩分を控えるという原則を守ることです。
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出典: https://thanhnien.vn/meo-an-trung-lanh-manh-nhat-neu-ban-bi-mo-mau-cao-185241031205959978.htm
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