大豆に含まれる最も優れた栄養素の一つはタンパク質です。他の多くの豆と同様に、大豆は優れたタンパク質源です。医療情報サイト「Medicine Net」 （米国）によると、大豆10グラムには約36グラムのタンパク質が含まれている。
豆乳はカロリーと脂肪分が低いため、減量をサポートするのに非常に効果的です。
タンパク質は、組織、特に筋肉組織の修復と成長を助ける必須栄養素です。大豆に含まれる植物性タンパク質は満腹感を長く持続させ、食欲を抑えるのに役立ちます。多くの研究調査により、カロリー不足の食事に大豆を加えると、体重を減らし、体脂肪率を非常に効果的に減らすことができることが示されています。
大豆はコレステロールを下げ、心臓病のリスクを防ぐ効果もあることがわかっています。研究によると、ダイエット中に1日平均25グラムの大豆を食べると、有害なコレステロール値が大幅に改善されることがわかっています。
さらに、大豆には食物繊維も豊富に含まれているため、満腹感が得られ、カロリー摂取量を減らすことができます。大豆に含まれる繊維は水溶性繊維で、消化と全体的な健康の改善に役立ちます。
豆乳を飲んだり、豆腐を食べたり、大豆を使ったケーキや料理を食べたりと、大豆の効能を享受する方法はたくさんあります。豆乳にはイソフラボンが含まれています。この物質は心臓病や特定の種類の癌のリスクを軽減するのに役立つことが示されています。
豆乳や炒り大豆などの豆料理は、主食としてだけでなく、小腹が空いたときにおやつとしても使えます。特に、大豆は持ち運びやすく、保管も簡単だとMedicine Netは伝えている。
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