カルシウムが豊富な食品といえば、多くの人はすぐに牛乳を思い浮かべるでしょう。低脂肪牛乳 8 オンス 1 杯には約 310 mg のカルシウムが含まれています。一方、19～50歳の成人の推奨カルシウム摂取量は1日あたり約1,000 mgです。しかし、健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、カルシウムが豊富なタンパク質源は他にもあるそうです。それは豆腐です。
豆腐にはタンパク質だけでなく、カルシウムも豊富に含まれています。
動物性タンパク質源よりも植物性タンパク質を優先する人は、豆腐に頼ることが多いでしょう。大豆、水、硫酸カルシウムから作られた料理です。豆腐は筋肉の増強、心臓の健康のサポート、抗炎症作用、がん予防作用があります。
豆腐は牛肉や鶏肉ほどタンパク質が豊富ではありませんが、それでもタンパク質が豊富な食品と考えられています。 250グラムの豆腐には約20グラムのタンパク質が含まれています。
しかし、豆腐は牛肉や鶏肉よりもカルシウムが豊富です。また、250gの豆腐には、最大868mgのカルシウムが含まれています。木綿豆腐であれば、カルシウムの量は最大1,722mgになります。柔らかい豆腐と硬い豆腐の主な違いは、水と大豆の量です。木綿豆腐は水分が少なく豆類が多いため、カルシウム含有量も高くなります。
豆腐は、柔らかい豆腐と一緒に温めたり、硬い豆腐と一緒に蒸したり揚げたりと、さまざまな方法で食べることができます。しかし、豆腐を食べる際には注意するよう勧められる人もいます。たとえば、乳がんの腫瘍を持つ人々。これは、大豆に含まれるイソフラボン化合物が体内のエストロゲン機能にわずかに影響を与える可能性があるためです。
さらに、豆腐には甲状腺腫誘発物質も含まれているため、甲状腺に問題のある人はこの料理を毎日の食事に取り入れる前に、必ず医師に相談してください。
Healthlineによると、2021年に学術誌「Advances in Food and Nutrition Research」に掲載された研究では、甲状腺腫誘発物質が甲状腺の健康な機能を妨げる可能性があることが判明した。
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