巨大なかまぼこを作り、村中に香りを漂わせ、ボスは数十億ドルを稼ぐ

カインホア省ヴァンニン県について話すと、多くの人はすぐに、蒸し魚のすり身、揚げ魚のすり身、沈香など、国内外の市場で人気のある有名な製品を思い浮かべます。

カインホア省ヴァンニン郡のハイシュウ工場の労働者たちは、魚のすり身の製造に集中している。 （写真：コン・タム）。

トラン・タン・ハイ氏（カインホア省ヴァンニン県ヴァンタンコミューンタンダン2村）のハイシュー魚ケーキ工場は、数十年にわたって設立され、発展してきました。

海から魚の原料を輸入するのに苦労しながら、トラン・タン・ハイさんはこう語った。「私の家族は20年以上もかまぼこを作っています。主な製品は揚げかまぼこや蒸しかまぼこです。しかし、消費者は揚げかまぼこを好みます。」

ハイさんはこう語った。「私たちの家族のかまぼこ製品は3つ星のOCOP（現地強度製品）基準を満たしており、4つ星を目指して努力しています。かまぼこ製品を作るには、魚を切る、洗浄する、塩でこする、骨を分ける、燃料を混ぜる、魚をすりつぶす、蒸すか揚げるなど、多くの段階を経なければなりません。」

おいしいかまぼこを作りたいなら、かまぼこの材料は新鮮でなければなりません。これは最も重要なステップの 1 つと考えられています。

オーブンから出したばかりのさつま揚げは香りがよく、とても美味しいです。 （写真：コン・タム）。

ハイさんによると、揚げたり蒸したりした魚のすり身はすべて同じ大きさで、直径約22cm、重さは1個あたり0.5kgだという。

かまぼこを作るのに使われる主な魚の種類は、バラクーダ、赤魚、アンチョビです。彼の家族の作るかまぼこ製品は、全国の多くの省や都市に供給されています。

ヴァンタン村（カインホア省ヴァンニン郡）の農民協会の代表は、海秀魚粕工場は約2,000平方メートルの面積で非常に計画的に投資されており、この工場により100人以上の地元労働者が追加収入を得るための雇用が創出されたと語った。

かまぼこを作るために海から運ばれたばかりの新鮮な魚（写真：コン・タム）。

施設のオーナーは、手作業に代わる科学技術と機械を大胆に導入し、生産性が大幅に向上しました。基本コストを差し引いた利益は年間17億VNDです。

ヴァンニン県経済局長は、最近、同地域は常に積極的に一斉雇用プログラムを実施するための各部署を指導し、訓練してきたと語った。同時に、OCOP プログラムの認知度を高めるための宣伝活動を推進します。

現在までに、ヴァンニン県全体では、9つの団体の13の製品がカインホア省人民委員会によって3つ星OCOP製品として認定されています。特に、フィッシュケーキに関しては、Pham Thi Thuan フィッシュケーキ、Nguyen Trang Thuy Diem フィッシュケーキ、Hai Xiu フィッシュケーキの 3 つの店が 3 つ星 OCOP として認定されています。

ソースリンク: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/lam-cha-ca-khong-lo-thom-khap-lang-ong-chu-thu-tien-ty-20230821155158663.htm