奇妙なことに、酸っぱい緑のナツメで巻かれたヨーロッパのキャベツは、ディエンビエンの名物料理です。

ディエンビエンの奇妙でユニークな料理。酸味、辛み、渋みがあり、味を引き締めるために少し甘みが加えられており、どんな食事者にも深い味の印象を残します。キャベツを緑のナツメで巻いてチャムチョに浸した料理です。

キャベツを緑のナツメで巻いてチャムチョに浸した料理は、酸味、辛味、塩味、甘味が組み合わさった、ユニークで目を引くディエンビエンの名物料理です。

その特別な料理を楽しむには、寒い季節が来て、道が霧に覆われ、ナツメの木が花を咲かせて実をつけ始めるまで待たなければなりません。

平野部では、ビワは熟して真っ赤になった状態で屋台に並べられますが、ディエンビエンでは、ビワは緑色で花粉がまだたくさんあるときに食べるのが一番です。

外側の白い粉をこすり落とすと、手のひらにすっぽり収まる唐辛子ほどの小ささの、なめらかな緑色のビワが現れます。

チャムチェオディップソースが青梅入りキャベツロールをユニークなものにします。マックケン、唐辛子、ニンニク、生姜、コリアンダー、魚醤、MSG 少々、味を調整するための砂糖少々を混ぜて、香り豊かで濃厚で風味豊かなディップソースを作ります。

次に、ナツメを巻くときにはキャベツが必要です。また、適度な大きさで、古すぎず、若すぎず、白い葉を選ぶ必要があります。新鮮なニンニクの葉、コリアンダー、スライスした生姜を加えれば完成です。

ユニークで目を引くディエンビエンの名物料理、青あんず入りキャベツロールの主な材料は、若くて柔らかいキャベツの葉と、外側の粉を取り除いた若い青あんずです。

そして、みんなが集まると、すべての材料が並べられ、ある人はビワを切り、ある人はキャベツを切り、ある人はビワ、ショウガ、コリアンダー、ニンニクの葉を並べ、ゆっくりとキャベツの葉に巻き、スープの入ったボウルにそっと浸し、食べながら、人々はあらゆることについておしゃべりしました...

青梅入りロールキャベツを口に運び、軽く一口食べると、まず梅の塩辛さ、辛さ、キャベツのひんやりとした甘さを感じ、歯が梅に沈むと、酸味、辛さ、塩味、甘味の組み合わせを感じます。

ディエンビエンの名物料理である青ナツメで巻いたキャベツの辛さと酸味は、私たちが互いに顔を見合わせて感嘆の声を上げてしまうほどで、奇妙な言葉も聞き覚えのあるものになってしまいます。

ここで人々と親しくなる方法は、まさにシンプルで正直なことです。ディエンビエンランドはそれほど豪華で賑やかな場所ではありませんが、遠くから訪れる人々の心に、まるで長い間この場所が馴染み深いかのような静かで長続きする感情を植え付けることができます。

このように、人間性はスナックの中にシンプルに表れることが多く、単なるスナックではなく、ディエンビエン独特の名物料理なのです。

出典: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm