奇妙なことに、酸っぱい緑のナツメで巻かれたヨーロッパのキャベツは、ディエンビエンの名物料理です。

ディエンビエンの奇妙でユニークな料理。酸味、辛み、渋みがあり、味を引き締めるために少し甘みが加えられており、どんな食事客にも深い印象を残す料理です。キャベツを緑のナツメで巻き、チャムチョに浸した料理です。

緑のナツメを巻き、チャムチョソースに浸したキャベツロールは、酸味、辛味、塩味、甘味が組み合わさった、ユニークで目を引くディエンビエンの名物料理です。

その特別な料理を楽しむためには、寒い季節が来て、道が霧に覆われ、ナツメの木が花を咲かせて実をつけ始めるまで待たなければなりません。

平野部では、ビワは熟して真っ赤になった状態で屋台に並べられますが、ディエンビエンでは、まだ花粉がたっぷり付いた緑色のビワが一番美味しく食べられます。

外側の白い粉をこすり落とすと、手のひらにすっぽり収まる唐辛子ほどの小ささの、なめらかな緑色のビワが現れます。

チャムチョディップソースが青梅入りキャベツロールを独特なものにします。マックケン、唐辛子、ニンニク、ショウガ、コリアンダー、魚醤、MSG 少々、味を調整するための砂糖少々を混ぜて、香りがよく、濃厚で風味豊かなディップソースを作ります。

第二に、ナツメを巻くときにはキャベツが必要です。また、適度な大きさで、古すぎず、若すぎず、白い葉を選ぶ必要があります。新鮮なニンニクの葉、コリアンダー、スライスした生姜を加えれば完成です。

ユニークで目を引くディエンビエンの名物料理、青あんず入りキャベツロールの主な材料は、若くて柔らかいキャベツの葉と、外側の粉を取り除いた若い青あんずです。

そして、全員が集まると、すべての材料が並べられ、ある人はビワを切り、ある人はキャベツを切り、ある人はビワ、ショウガ、コリアンダー、ニンニクの葉を置き、ゆっくりとキャベツの葉で巻き、スープの入ったボウルにそっと浸し、食べながら、人々はあらゆることについておしゃべりしました...

青梅入りロールキャベツを口に運び、軽く一口食べると、まず梅の塩辛さと辛さ、キャベツの爽やかな甘みを感じ、歯に梅が入ると酸味、辛さ、塩味、甘みが混ざり合った味わいが広がります。

ディエンビエン名物、青ナツメで巻いたキャベツの辛さと酸味は、私たちを互いに振り向かせて感嘆させ、奇妙な言葉が口癖のように聞こえてくるほどです。

ここで人々と親しくなる方法は、まさにそれだけ単純で誠実なことです。ディエンビエンランドはそれほど豪華で賑やかではありませんが、それでも遠くから訪れる人々の心に、まるでこの場所が長い間馴染み深い場所であるかのような静かで長続きする感情を植え付けることができます。

このように、人間性は単にスナックの中に表れることが多く、単なるスナックではなく、ディエンビエンの独特の名物料理なのです。

出典: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm