ミニキャベツは予想外の健康効果をもたらす - イラスト写真
予想外の用途が多数
K病院臨床栄養センターの医師らによると、ブリュッセルは地中海原産のキャベツの一種で、近年ミニキャベツという名前でベトナムに導入されたという。
芽キャベツは食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、カロテノイドが豊富で、抗酸化作用があり、 がんを予防し、脳に良く、抗炎症作用があり、生殖能力をサポートするため、ますます人気が高まり、多くの家庭のメニューに加わっています。
いくつかの実験室研究では、芽キャベツに含まれるカロテノイドが抗酸化物質として作用し、体の抗酸化防御を刺激することが示されています。それにより、がんを引き起こす可能性のある DNA に対するフリーラジカルの有害な影響を軽減します。
同時に、発がん物質を代謝する酵素も増加し、異常な細胞の自己破壊を促します。集団研究では、総カロテノイドとベータカロチンの血中濃度が高いほど、がんのリスクが低下することが示されています。
さらに、芽キャベツに含まれるビタミン C も強力な抗酸化物質です。実験室での研究では、細胞の DNA を保護することが示されています。
細胞研究では、ビタミン C が発がん物質の形成を抑制し、免疫システムをサポートすることも示されています。人間を対象とした研究では、食事からビタミン C を多く摂取すると、喫煙者の肺がんや大腸がんのリスクが低下することが示されています。
芽キャベツには、成長、細胞分裂、脳内の神経伝達物質の生成、健康な赤血球の生成、貧血の予防に役立つ葉酸が大量に含まれています。
特に、妊娠中の葉酸補給は神経管の出生異常のリスクを防ぐのに役立ちます。
ベビーキャベツには食物繊維も豊富に含まれています。芽キャベツ100gには最大3.8gの食物繊維が含まれています。食物繊維は、糖尿病、過体重、肥満、癌、心臓血管疾患、便秘などの病気の予防と治療に重要な役割を果たします。
特に、ベビーキャベツにはビタミン K が大量に含まれています。芽キャベツ 100g には約 194mcg のビタミン K が含まれており、成人の必要量の約 242% を満たします。
医師はまた、ビタミン K 抗凝固剤を使用している患者は、使用前に医師または栄養士に相談する必要があることにも注意しています。
健康に良い芽キャベツの調理法は？
芽キャベツは、 キャベツや白菜などの他の一般的な野菜と同じように調理できます。ただし、完全に調理すると、芽キャベツの風味が強くなりすぎます。
風味と栄養素を最適に保つには、半分に切って 8 ～ 10 分間蒸すか、オリーブオイルなどの風味豊かなオイルで 10 ～ 12 分間ソテーするのが最適です。
健康専門家は、芽キャベツやキャベツ全般を使用する際の食品安全を確保するために、加工する前にキャベツを洗い、石鹸で手を洗い、キッチンの調理器具の表面を徹底的に洗浄することを推奨しています。
健康上のリスクを避けるために、一晩放置したり、冷蔵庫に長期間保存したキャベツを使った料理の摂取を控えるべきです。
出典: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/
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