ドンはテトシーズンに去る

旧正月が近づくと、静かな田舎の市場から賑やかな都会の市場まで、ドンの葉の束の豊かな緑色が広がります。ドンの葉は、伝統的な旧正月の伝統的なケーキであるバインチュンを包むのに欠かせない材料です。

ドンの葉は長くて幅広で、薄いですが丈夫です。ドンの葉で包んで茹でたバインチュンは、自然な緑色をしており、美しく、独特の香りが残っています。

ドンの葉は12月初旬からタンソン地区のレイドン市場で売られます。

12月中旬、杏や桃の木が芽吹き始めると、テトドンの紅葉シーズンが本格的に始まります。ドンの葉はトラックでどこにでも運ばれます。ドンの葉は、森林の樹冠の下の湿った場所、特に小川でよく育ちます。場所の湿度が高いほど、ドンの葉はより緑色で大きくなります。そのため、タンソン、タンソン、イエンラップなどの省内の山岳地帯では、人々は森で育つドンや丘で育つドンをよく採取します。ドンの葉は、切り取られると、人々によって大きいものから小さいものまでさまざまなサイズに分類され、その後、購入されて小規模な商人に運ばれるか、小売業者に販売されます。

市場では、緑のドンの葉が一面に広がり、春の香りと色彩を添えています。タンソン地区のレイドン市場では、12月初旬からドンの葉が売られ始めている。ライドン村チエン1地区のディン・ティ・ハさんは、客にアドバイスするためにドンの葉の束を器用にほどきながら、「ドンの葉は、特に小川沿いの森林の樹冠の下の湿気の多い場所にたくさん生えています」と語った。私の主な仕事は農業ですが、旧正月が近づくと森に行き、小川や渓流に沿ってドンの葉を探します。 12月20日頃、小さな葉は100枚あたり約35,000 VNDで販売されます。大型のものは100隻あたり50,000 VND程度で、旧正月前後は通常価格が高くなります。

ドンの葉はバインチュンを包むのに使われます。

- カムケー県フンヴィエット村チンアン工場でバインチュンを包装する

自然界に存在するキャッサバを収穫するだけでなく、人々は池や川岸、庭の土地の近くを利用してキャッサバを栽培しています。通常、ドンの葉は主にバインチュンを包むことを専門とする店で販売されています。しかし、旧正月には、多くの家族が先祖を崇拝するためにバインチュンを手で包むため、ドンの葉の需要が大幅に増加します。ドンの葉は一年中収穫されますが、旧正月の間は価格が高騰し、市場の需要も高くなるため、9月頃になると人々は伐採をやめ、旧正月の間人々のニーズに応えられるように葉を大きく美しく育てるために木の手入れをします。

ラムタオ郡カオサ村の人々が旧正月に出すドンの葉を収穫している。

人々の頭上を覆い隠すほど背の高いキャッサバの茂みの横で、バインチュンの包装施設に届ける葉を急いで収穫している、ラムタオ県カオサ村第11区のキエウ・ティ・トゥーさんはこう語った。「キャッサバの植物は高湿度を好むと知っていたので、池の土手近くの庭の隅にキャッサバの葉を1サオほど植えました。」この木は枝が強く、毎年何十本もの枝が出て、枝ごとに5～6枚の葉が付きます。切り取ったドンの葉は束ねて涼しい日陰に置いておきます。丸一ヶ月保存できるので、旧暦の12月15日から切り取って販売を始めました。

美しい四角いケーキを作るのは、董葉を選ぶことから始まり、多くの段階を経る、かなりの偉業です。バインチュンを茹でるときに漂うもち米、インゲン、豚肉と混ぜた葉の香りがキッチン全体に広がり、旧正月になると温かさと親密感をもたらします。現代社会では、さまざまな種類の現代的な包装材料がありますが、それでもバインチュンを包むのにこの特別な葉を置き換えることはできません。

グエン・フエ

出典: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm