オーストラリアの観光客、ブン・リューの「スパイスの世界」に感銘を受ける

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オーストラリアの料理ライターは、この春雨スープは濃厚で、一つのボウルに「世界中の味と材料」が含まれていると評した。

オーストラリアの編集者ベン・グラウンドウォーター氏は3月下旬、ベトナムの人気料理であるカニスープ入り春雨スープを賞賛する記事を執筆した。グラウンドウォーターは20年の経験を持つ作家兼ジャーナリストで、現在はシドニー・モーニング・ヘラルド紙の主要旅行コラムニストです。

この料理を紹介する最初の行で、ベンは春雨スープは濃厚で少しスパイシーな味で、四角い血片が混ざっていると説明しています。彼は、春雨スープにさまざまな味が含まれているのに、それがひとつのボウルに収まっていることに「驚いた」という。

豚脂入りハノイ風カニ春雨スープ。写真: bachuaviahe — 豚脂入りハノイ風カニ春雨スープ。写真: *bachuaviahe*

この料理には、豚骨、トマト、カニペーストを煮込んだスープが使われています。麺は細く、トマト、カニケーキ、血、豚足、豆腐などさまざまなトッピングが使われています。この料理には、千切りにした空芯菜、みじん切りにしたバナナの花、もやし、シソ、バジルなどの野菜が欠かせません。ベンさんによると、地元のレストランでは酢やエビペースト、レモン、唐辛子などのスパイスを加えることがよくあるそうです。この料理は、朝食から昼食、夕食まで、一日のどの食事でも食べることができ、十分なエネルギーと栄養を摂取できます。

フードライターはブン・リュウの起源についても学びます。彼がインタビューした地元住民のほとんどは、この料理は北部の紅河デルタ諸州で生まれ、その後多くの場所で人気となり、それぞれの場所で独自のバリエーションが生まれたと語った。

ベトナム料理について学んでいるとき、ベンは北部風の春雨スープにはカニのスープ、豆腐、軟骨のリブ、カタツムリなどのシンプルな材料が使われていることが多いことに気づきました。北部の一部の地域では、豚肉とビンロウの葉の巻きを添えたカニ春雨スープも食べられます。南部風の春雨には、豚肉、豚足、血、カニケーキ、干しエビのペーストなど、さまざまなトッピングがあります。

ベン・グラウンドウォーター氏は、オーストラリアにはベトナム人が経営する春雨スープの店もいくつかあると語った。筆者は、シドニーのバンクスタウンにあるレストラン「フォー・ソン・フオン」でこの料理を試してみることを勧めている。メルボルンでおすすめの飲食店はフッツクレーにある「ブン・チャー・コー・ダオ」です。

ベンさんはかつてホーチミン市で南部バージョンのブン・リューを食べたことがあると話した。彼は、観光客に1区カウコー区グエン・カイン・チャン通りにある麺屋を訪れることを提案している。

カニのスープが入ったベトナムの春雨スープは、何度も世界中の食通の心をつかんできました。 2023年7月、YouTubeチャンネルのフォロワー数が約70万人のアメリカ人料理ブロガー、マックス・マクファーリン氏が、サイゴンのエビスープ入り春雨の味に驚いたという動画を投稿した。マックスさんは、この麺のスープは透明で、味も薄味で、ハノイに来た時に食べたブン・リウのスープとは違っているとコメントした。麺類は干しエビの匂いがする。

ビック・フォン（シドニー・モーニング・ヘラルド紙によると）

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