ヴァンラン大学の学生グループは、一見廃棄されるエビの殻から、野菜や果物をより長く保存するのに役立つ製品を研究・開発した。
12月13日、ホーチミン市科学技術情報統計センター（Cesti）はヴァンラン大学と共同で、収穫後の農産物の保存に利用し、製品の保管期間を延長するためのエビの殻からキトサン製品を製造するプロセスを紹介するイベントを開催しました。
研究チームの代表者は、この製品を作るには、エビの殻を乾燥させ、洗浄し、殺菌し、粉末状に粉砕し、他の材料と混ぜてキトサン製品を作るなど、多くの段階を経る必要があると語った。
ヴァンラン大学応用技術学部バイオテクノロジー学科長のヴー・ティ・クイエン博士によると、近年、果物や野菜の保存に使用される生物学的製品は、農産物、食品、人間の健康に対する安全性から、消費者から大きな注目を集めている。この研究成果はベトナムの農産物加工産業に大きな可能性をもたらすと期待されています。 2022年には、収穫後に果物や野菜の約30％～35％が廃棄される見込みで、これは農家だけでなくベトナムの果物や野菜市場にとっても大きな不利益となる。
現在、キトサン生物製品は熱帯の果物や野菜の保存に広く使用されており、従来の保存方法と比較して果物や野菜の保存期間を2〜3倍延ばすのに役立ちます。具体的には、研究チームはベトナムのマンゴーやドラゴンフルーツなど数種類の野菜や果物をテストした。エビの殻から抽出したキトサン溶液に浸した後、最大30日間保存できる。その他の野菜や果物は、栄養素を変えずに 15 ～ 45 日間保存できます。
「エビの殻から抽出したキトサン生物製品は、グリーンマップバッグと組み合わせて摂氏10度で保存すると、果物や野菜の保存に効果的であることが証明されています。製品を溶液に浸すと、殺菌効果に加えて、野菜や果物の外側に生物膜が形成され、水蒸気の損失が制限されるため、より長く保存できます。」さらに、この製品は水と混ぜて果物を浸し、その水を植物の肥料として使うことで、生物学的リサイクルの循環も作り出します」とヴー・ティ・クイエン博士は語った。
ベトナム水産総局の統計によると、ベトナムではエビの生産量が毎年増加しており、2045年までに生産量が倍増すると予測されています。平均すると、完成したエビ 1 トンから約 0.75 トンの廃棄物が発生します。廃棄物の量が多いと、環境に大きな影響を与えます。この廃棄物源を利用して有用な製品を作ることができれば、人々は積極的に経済効率を向上させ、収入を増やし、農業部門を発展させることができ、同時にエビ殻副産物処理の問題を解決し、企業に利益をもたらすことができます。
ブイ・トゥアン
[広告2]
ソース
コメント (0)