故郷の味

不思議なことに、私は長い間故郷を離れていたのですが、故郷の食べ物の味はいつも私の記憶の中に深く残っています。素朴な料理には、苦労の跡、素朴さ、野原の焼ける煙の匂い、人の愛情が染み込んでおり、土の香りが私の子供時代から今もずっと残っています。

故郷の味

-イラスト: LE DUY

田舎で育った私にとって、思い出は単純なものと結びついています。生活が苦しかった当時、毎日の食事は主に家庭菜園で採れた野菜でした。季節ごとに、祖父母の庭には、空芯菜、マラバルほうれん草、カボチャなどの野菜がいつも実ります。特に夏には、明るい黄色の花が咲いたカボチャの棚が小さな庭を覆います。

私たちはよくカボチャの棚の下で遊び、祖母がキンマを噛んでいる様子を、まるでおとぎ話のワンシーンを遠くから見ているかのように見ていました。田舎の静かな午後。ハンモックのきしみ音と絡み合う子守唄がかすかに聞こえてきます。故郷の香りは貴重で、午後の青い煙の中に染み込んでいます。コウノトリの翼は野原で大きく、明るく輝いています。

私の故郷では、夏になるとカニ汁がおなじみの料理になります。カニはたいてい私たちが村の畑を歩き回っているときに捕まえます。当時の畑には化学薬品が撒かれていませんでした。夏は水温が高すぎてカニが水面まで上がってきて這い回ります。時々、田んぼ沿いの巣穴に隠れているので、手を伸ばして捕まえるだけでいいのですが、カニに挟まれないように注意しなければなりません。田舎の子供たちは、カニを捕まえるために畑に行くたびに、泥だらけの顔でカゴを手に持ち、風の強い午後に畑でいつも大声で笑っています。

野ガニはいろいろな野菜と一緒に調理できます。マラバルほうれん草と一緒に調理すると、マラバルほうれん草やカボチャはどれも美味しいです。私の祖母はカニのスープをとても丁寧に作ります。おばあちゃんは一つ一つ丁寧に洗い、殻とエプロンを剥がし、潰して濾しました。おばあちゃんは、水にカニの残渣がなくなるまでカニを丁寧に濾しなさいと言いました。私はよく祖母がカニの卵を取るのを手伝います。黄金色のカニペーストの入ったボウルを見ると、夏の午後の甘くて香り豊かなカニスープの鍋を想像することができます。時々、祖母の髪が白髪に変わっていくのを見ると、悲しくなって涙が出てきて、いつか空に白い雲が戻ってくるのではないかと不安になります。

私は祖母がカボチャ入りのカニスープを作ってくれるのが好きです。祖母はスープにもっと香りと色をつけるために、花のつぼみをもっと摘むようにとよく私に頼んでいました。カニの水を丁寧に濾した後、カニの身が浮くまで煮て、カボチャと花蕾を加えます。カボチャ入りカニスープを作るには、カボチャがちょうど調理されたときに緑色を保ち、食べるときに柔らかすぎないように、強火で調理する必要があります。カニスープはナスと一緒に食べるのが一般的ですが、祖母は風味を増すために干しエビを少し加えました。

日々の苦労の後に、家族全員がカニスープの鍋を囲み、おいしさを褒め合いながら味わいました。そんな時、祖母は温かく微笑んでくれました。おそらく、私たちは大人になるほど、昔の味を懐かしく思うようになるのでしょう。街の中で遠くを眺めるたびに、故郷の深い味わいを感じます。昔の温かい家庭料理は、思い出の輪のようなものです。そこには、家族全員が揃った家族がいます。記憶を拡張する愛を持つ;カニスープに混ざったカボチャとナスの香りが、暑い夏を涼しくしてくれます。

現代の慌ただしい生活では、仕事の忙しさに巻き込まれ、食事も慌ただしくなることがあります。私の家族だけでなく、おそらく他の多くの家族も、シンプルで素早く、時間を節約できる食事方法を選択することがあります。

でも、心の底では、今でもあの頃の家庭料理やカニ汁の味が恋しいです。子供の頃、祖母と一緒に暮らし、祖母と一緒に丁寧にカニを作っていた日々が懐かしいです。祖母が作ってくれたシンプルで素朴な料理はとても美味しくて、忘れられません。

アン・カーン

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