毎年旧正月の休みになると、タムノン県フンホア町の伝統的なバインチュンを作る家族は、もち米、ドンの葉、インゲン、豚肉、火を用意して夜通し忙しく過ごし、あらゆる場所で人々に旧正月を祝います。タムノン県のバインチュンとバインザイを作る職業は、家族の秘密により、文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産のリストに登録されました。
78 歳のトラン・ティ・ミエンさんの家族は、フンホア町で 50 年近くバインチュンを作り続けています。普段、ミエンさんの家族が作るバインチュンは100個程度ですが、旧正月前の日にはケーキの数が4～5倍に増えます。
父から息子へと受け継がれるこの一家は、皆この仕事に精通している。ダオ・ティ・ルアンさんは、伝統的なバインチュンを作る2代目だ。彼女はこう語る。「普段、私の家族は4～5人ほど働いていて、全員が家族です。旧暦12月の満月以降、注文が増えると、家族はより多くの労働者を雇います。平均すると、毎日10人ほどが朝早くから晩まで一生懸命働いて、お客様に届けています。」
洪華中餅にはもち米とインゲン豆が混ぜられています。豚肉入りで、濃厚で素朴な味わいですが、濃厚すぎません。
長年の経験を持つ職人の熟練した手は、正方形のバインチュンを30秒以内に包むことができます。
12月15日以来、ミエンさんの家族の仕事量は増え、旧正月の26日から30日頃にピークを迎えました。ミエンさんはこう話しました。「旧正月が近づくと、子どもたちは休みなく働き、交代で休みます。毎日午前 5 時に、全員が市場へ出向き、材料を購入し、準備して集まり、ケーキを包み、焼き、翌朝配達します。
ケーキを包む工程は、各人が担当する段階に分かれています。葉を洗う人、中身を作る人、ケーキを包む人、紐を結ぶ人などです...
旧正月の休暇のピーク時には、労働者は商品を顧客に時間通りに届けるために昼夜を問わず休みなく働きます。
フンホアでバインチュンやバインザイを作る人々は、現在まで安定した仕事を維持しており、年末には生産量が増えますが、ケーキの品質と風味は変わらず、年々美味しくなっています。
フンホアチュンケーキはもち米とインゲン豆を混ぜたもので、一般的な価格は1個あたり30,000〜50,000 VNDですが、サイズによって価格は異なります。
ニンザン
[広告2]
出典: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm
コメント (0)