ヴークアンウコン澱粉を「大海」へ運ぶ旅

グエン・ティ・ハイさん（1978年生まれ、ハティン省ヴークアン町第5居住区在住）は、たゆまぬ努力と試みにより、3つ星OCOP基準を満たすウコン澱粉製品を開発し、大規模な消費者市場を開拓し、収入を増加させました。

ビデオ：ハイロイウコン澱粉の製造工程。

健康管理における天然製品の使用が増えている傾向に気づき、グエン・ティ・ハイさんは2018年初頭、蓄えた資金で大きなビジネスを始めることを決意しました。夫婦は5億ドン以上を投資して機械設備を購入し、工場を建設し、住宅団地5（ヴークアン町）にハイロイウコン澱粉生産施設を設立した。

ハイさんは、この仕事に就くきっかけについてこう語った。「新鮮なウコンを、そのまま食べたり、普通に使ったりといった伝統的な方法でしか使わないと、その価値を十分に生かせないことに気づきました。そのため、私は製品の多様化、消費者のニーズへの対応、そして新鮮なターメリックの価値向上に貢献するために、高度な加工を学び、それに投資することを決意しました。」

ヴークアンウコン澱粉を「大海」へ運ぶ旅

ハイさんの施設では、毎年平均して約30～35トンの新鮮なウコンを地区や近隣地域の人々のために購入しています。

施設が安定的に稼働した後、製品が定着し、消費市場が広がるよう、2020年末、海さんは知識研修への参加登録を行い、海來ウコン澱粉ブランドを構築・開発してOCOP製品にするための書類を準備しました。 2020 年初頭までに、何度もの品質評価を経て、この家族のターメリック澱粉製品は 3 つ星 OCOP 認証を取得しました。

ハイロイ社のウコン澱粉製品がOCOP基準を満たしていることで、ハイ氏と夫の施設は大規模な市場にアクセスし、生産量を安定させることができました。以前は、この製品は省内でのみ販売されていましたが、現在ではハノイ、ホーチミン市、ダナン、カントーなど多くの場所で入手できます。平均して、毎年、ハイさんの施設では、地区と近隣地域の人々のために約30〜35トンの新鮮なウコンを購入していることが知られています。

ヴークアンウコン澱粉を「大海」へ運ぶ旅

ハイさんの施設は毎年7億ドン以上の収益を上げており、経費を差し引いた後でも3億ドン以上の収益を上げています。

ハイさんによると、ウコン澱粉の製造工程は特別なものではなく、忍耐と細心の注意を要するとのこと。小麦粉の製造者は、各バッチごとに、原料を慎重に選択し、徹底的に処理し、正しい比率と工程を確保するために抽出する必要があります。

新鮮なウコンは、汚れを落とすために洗った後、皮を削ぎ落としてブレンダーに入れ、果肉を約 10 分間分離した後、フィルターシステムに入れて不純物を取り除きます。ターメリックパウダーを約 7 ～ 8 時間静置した後、不純物、特にターメリックオイルを取り除くために、さらに何度も濾過を続けます。次に、ウコンのバッチは 3 ～ 5 日間 (温度 19 ～ 20 ℃) 冷乾燥され、ウコン澱粉がゆっくりと乾燥しながらも、特徴的な風味と固有の栄養素が確保されます。

ハイさんは次のように話した。「この施設では、1日平均25kgの純粋なウコン澱粉を生産しています（新鮮なウコン500kgから）。毎年、この施設では約1.6トンのウコン澱粉を生産し、7億ドン以上の収益を上げています。経費を差し引くと、3億ドン以上の収益をもたらします。家族の収入が増えるだけでなく、私の施設では4人の労働者に安定した雇用を創出し、1人当たり月600万ドンの収入を得ています。」

ヴークアンウコン澱粉を「大海」へ運ぶ旅

ハイさんは市場拡大のため、ハティンテレビのOCOPマーケットに参加した。

ハイさんは、ウコン澱粉の生産やその地域でのウコンの購入で富を得ただけでなく、トーディエン、フオンミン、ヴークアン町などのコミューンの農家にとってウコンが商品作物となることにも貢献しました...

グエン・ティ・リンさん（ヴークアン町、居住グループ5）は次のように話しました。「以前は、ウコンの植物は庭の他の植物に混じって自然に育つことが多かったです。 2019年以降、ハイロイのウコン澱粉加工施設ではウコンを持続的に購入しており、商品生産に注力しています。現在、この家庭菜園では1ヘクタール以上のウコンが栽培されており、購入価格は1kgあたり1万ドンで、ウコンは毎年2,500万ドン以上の収益をもたらしています。

現在、多くの地元住民が、土壌を柔らかく保ち収入を増やすために、果樹園の間にウコンを混植して栽培しています。これは持続可能な方向でもあり、今後、ハイロイのウコン澱粉生産施設が持続可能なつながりを築き、地域住民や近隣地域への普及を促進し、収入の増加と生活の安定に貢献することが期待されます。
ファム・デュイ・ダット氏
ヴークアン町人民委員会委員長、党書記

ヴァン・チョン

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