旧正月が過ぎた数日後、霧雨が降り寒い天候にもかかわらず、ギロック地区の人々は急いで畑へ行き、エシャロットを収穫した。
ギトゥアン村第8集落のハ・ティ・アンさんの家族は、エシャロットを3サオ持っています。植え付けから約半年が経ち、旧正月以降にチャイブの収穫が始まりました。 「私の家族がチャイブを栽培し始めて6年目になりますが、これまでトウモロコシやピーナッツを栽培していたよりもはるかに効果的です。 「今年のタマネギの収穫量は前年に比べて増加しておらず、1サオあたり約4キンタルにとどまっています。しかし、シーズン初めの価格が高かったため、価格がまだ良いうちに、皆がタマネギを収穫して輸入しようと急いでいます」とアンさんは語った。
現在のエシャロットの価格は1kgあたり5万～7万ドンの範囲であることが分かっており、この価格は昨年の主な収穫量の3倍に相当します。ギラム村のグエン・ティ・ラムさんはこう語った。「旧正月が過ぎると、市場の需要が高まるためタマネギの価格が常に高くなる時期で、多くの店が営業を再開します。しかもシーズンが早いので、チャイブの収穫面積は多くありません。約半月後に大量収穫が始まると、タマネギの価格は下がり、通常は15,000～20,000 VND/kgの間で変動します。」
エシャロットはギロックと約10年間関わりがあり、徐々にこの地域の農家に経済効率と安定した収入をもたらす植物の一つになってきています。この土地では、玉ねぎはトウモロコシと混作するという非常に特殊な方法で栽培されています。トウモロコシが大きく成長した後、玉ねぎも収穫できるようになります。
タマネギの栽培方法も独特で、松葉と籾殻の層で覆われます。人々によると、多孔性の高いきれいな松葉を籾殻と組み合わせると、土壌に有機物が追加され、特にチャイブなどの作物の生産性が大幅に向上するそうです。そのため、ギラム、ギトゥアン、ギヴァンなどのタマネギ栽培地域では、松葉は人々にとって「金のように貴重」なものとなっています。毎年、ここの人々は森に行き、玉ねぎを育てるための松葉を集めます。
丁寧に育てられているため、ゲアン省のエシャロットの品質は常に優れており、タマネギは大きくて丸く、エッセンシャルオイルを多く含み、香りが非常によいため、お客様に人気があります。タマネギの植え付けや世話は他の作物に比べてそれほど手間がかからず、害虫や病気もほとんどありません。しかし、収穫の段階には長い時間がかかり、忍耐と勤勉さが求められます。
ギトゥアン村のホアン・ティ・カンさんはこう話した。「ここの人々は、エシャロットを2つの方法で収穫することが多いんです。」ほとんどの人は手で植物を引き抜いて球根を切り取りますが、道具を使って土を掘り起こし、タマネギの球根を摘み取る人もいます。どちらの方法も、玉ねぎが小さく泥と混ざっているため時間がかかります。ほとんどの家族は朝早く出発し、一日で数個の巣を掘り起こすだけで、すぐに家に持ち帰って掃除し、商人に売る時間までに済む。
ギロック県農業農村開発局長のトラン・グエン・ホア氏は次のように語った。「現在、県全体で300ヘクタール以上のエシャロットが栽培されており、エシャロットが経済的に効果的であることが証明されているため、栽培面積はますます拡大しています。」現在、ギトゥアン村とギラム村のエシャロットは3つ星OCOP製品として認定されており、これはギロックエシャロットブランドを市場に投入するための重要な手段となっている。チャイブの栽培は経済効率をもたらすだけでなく、チャイブは地元の高地で干ばつが発生しやすい土地でもよく育つため、気候変動に適応するモデルでもあります。
エシャロットは、日常のさまざまな料理の調理にスパイスとしてよく使用されます。また、東洋医学では、ニラは殺菌、解毒、風邪の治療薬としても使われています。チャイブは用途が幅広いため、非常に人気があり、人々に求められています。
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