ゲアン省のエシャロットはシーズン初めに価格が急騰する

エシャロットは主に中部省で栽培されており、そのほとんどはゲアン省とハティン省にあります。この塊茎は、ゲアン独特の風味を持つ特産品とみなされており、多くのおいしい料理の調理に役立つスパイスであり、貴重な薬でもあります。

ギロク地区はゲアン省のエシャロットの「首都」と考えられており、その中にはギトゥアン、ギホア、ギラム、ギキエウ、ギヴァンなどの広大な地域でエシャロットが栽培されているコミューンがあります。

旧正月が過ぎた数日後、霧雨が降り寒い天候にもかかわらず、ギロック地区の人々はエシャロットを収穫するために急いで畑へ出かけました。

ギトゥアンコミューンの村 8 に住むハティアンさんの家族は、ラッキョウのサオを 3 個持っています。植え付けから約半年、旧正月以降にチャイブの収穫が始まりました。「我が家では今年で6年目となるエシャロット栽培を始めましたが、これまでトウモロコシやピーナッツを栽培していたよりもずっと効率的です。今年のエシャロットの収穫量は例年に比べて伸びず、1サオあたり約4クインタル（約1.5kg）にとどまっています。しかし、シーズン初めの価格高騰により、価格がまだ良いうちに皆がエシャロットを収穫して輸入しようと躍起になっています」とアンさんは語りました。

現在のエシャロットの価格は1kgあたり5万～7万ドンの範囲であることが分かっており、この価格は昨年の主な収穫量の3倍に相当します。ギラム村のグエン・ティ・ラムさんはこう語る。「旧正月の後は、市場の需要が高まるため、玉ねぎの価格が常に高くなる時期です。多くの店が営業を再開します。しかも、シーズンの初めなので、ネギの収穫面積は多くありません。約半月後に大量収穫が始まると、玉ねぎの価格は下がり、通常は1kgあたり15,000～20,000ドンの間で推移します。」

エシャロットは、約10年前からギロックと関わりがあり、徐々にこの地域の農家に経済効率と安定した収入をもたらす植物の一つになってきました。この土地では、玉ねぎはトウモロコシと混作するという非常に特殊な方法で栽培されています。トウモロコシが大きく成長したら、タマネギも収穫できます。

タマネギの栽培方法も独特で、松葉と籾殻の層で覆われます。人々によると、多孔性の高いきれいな松葉を籾殻と組み合わせると、土壌に有機物が追加され、特にチャイブなどの作物の生産性が大幅に向上するそうです。そのため、ギラム、ギトゥアン、ギヴァンなどのタマネギ栽培地域では、松葉は人々にとって「金のように貴重」なのです。毎年、ここの人々は森へ行き、タマネギを育てるための松葉を集めます。

シーズン初めのタマネギの価格は1kgあたり5万～7万ドンで変動するため、人々は興奮している。写真：QA

丁寧な管理のおかげで、ゲアン省のエシャロットは常に品質が優れており、タマネギは大きくて丸く、エッセンシャルオイルが豊富で香りが非常によいため、顧客に人気があります。タマネギの植え付けや世話は他の作物に比べてそれほど手間がかからず、害虫や病気もほとんどありません。しかし、収穫の段階には長い時間がかかり、忍耐と勤勉さが求められます。

ギトゥアン村のホアン・ティ・カンさんはこう語った。「ここでは人々は2つの方法でエシャロットを収穫することが多い。」ほとんどの人は手で植物を引き抜いて球根を切り取りますが、道具を使って土を掘り起こしてから球根を拾い上げる人もいます。どちらの方法も、玉ねぎが小さく泥と混ざっているため時間がかかります。ほとんどの家族は朝早く出発し、一日で数個の巣を掘り起こすだけで、すぐに家に持ち帰って掃除し、商人に売る時間に間に合うようにする。

エシャロットはスパイスとしてだけではなく、治療をサポートする薬としても使われます。写真：QA

ギロック県農業農村開発局長のトラン・グエン・ホア氏は次のように述べた。「現在、県全体で300ヘクタール以上のエシャロットが栽培されており、エシャロットが経済的に効果的であることが証明されているため、栽培面積はますます拡大しています。」現在、ギトゥアン村とギラム村のエシャロットは3つ星OCOP製品として認証されており、これはギロックエシャロットブランドを市場に投入するための重要な手段となっている。チャイブの栽培は経済効率をもたらすだけでなく、チャイブは地元の高地で干ばつが発生しやすい土地でもよく育つため、気候変動に適応するモデルでもあります。