キャベツには健康に良い栄養素がたくさん含まれています - イラスト写真
キャベツは栄養が豊富です。
多くの家庭では、生のキャベツの代わりに調理したキャベツを食べることを選択することが多いです。しかし、栄養士たちは、生のキャベツを食べると、予想外の健康上のメリットがたくさんあることを明らかにしています。
栄養士によると、キャベツ100グラムには炭水化物（5.16グラム）が含まれています。タンパク質（1.14グラム）脂肪（0.09グラム）食物繊維（2.5mg）エネルギー（22kcal）葉酸（38mcg）…さらに、キャベツにはビタミンB3、A、C、Kも含まれています。鉄、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、カリウム…
国立栄養研究所小児科検査部長のファン・ビック・ガー博士によると、キャベツはサラダ、スープ、煮物、炒め物など、さまざまな料理に加工できるそうです。
キャベツには、免疫システムの強化、骨や関節系への効果、消化器系や心臓血管系の健康の改善、ガンの予防など、多くの健康効果があります...
生のキャベツを食べると多くの利点がある
ロシアの医師によると、キャベツには多くの栄養価があり、健康に有益です。この野菜は生で食べるともっと効能があります。つまり、生で食べると野菜に含まれる栄養素がより多く保持されるのです。
生のキャベツはサラダなどの料理に加工したり、メイン料理の付け合わせとして使用したりできます。キャベツジュースを飲んだり、キャベツの漬物を食べたりすることは、体に非常に良く、多くの有益な細菌を供給し、抵抗力を高めます。
ただし、生で食べる場合は注意が必要です。まず第一に、清潔な野菜と食品の衛生と安全を確保しなければなりません。
生のキャベツを食べるときは、事前に切ってはいけません。野菜を事前に切ると時間が経ってビタミンや栄養素が失われ、調理したときに美味しくなくなってしまうからです。
キャベツにはシュウ酸が多く含まれているので食べ過ぎには注意してください。過剰に使用すると、この酸はカリウム、カルシウム、マグネシウムなどの多くの必須栄養素と結合して、体に良くないシュウ酸塩を形成する可能性があります。
また、胃の痛み、膨満感、鼓腸があるときは食事を制限してください。キャベツはガスを発生させるため、生で食べると腹部膨満感を引き起こす可能性があります。したがって、胃の痛み、膨満感、鼓腸がある人は生のキャベツの摂取を控えるべきです。患者は食べる前に野菜が十分に火が通るまで調理する必要があります。
調理したキャベツを食べることの利点と欠点
調理したキャベツは、茹でる、炒める、蒸すなど、さまざまな方法で調理できます。その中で、蒸し調理は栄養素の損失が最も少なく、この野菜の抗酸化作用を最もよく保つことができる理想的な調理方法であることが判明しています。
キャベツを調理すると繊維が柔らかくなるだけでなく、胆汁酸がキャベツをより消化しやすくなります。
キャベツを長時間茹でたり蒸したりすると、栄養素に結合する亜硝酸塩の量も減り、体内での利用度も低下します。キャベツを蒸したり茹でたりして調理することの最大の欠点は、食品中のビタミン C の量が減ってしまうことです。
出典: https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-bat-ngo-khi-an-rau-bap-cai-song-2025033113074554.htm
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