旧正月の注文は絶えず爆発的に増えており、「田舎のケーキ」村の人々は生産のために1時間しか眠らないこともある。

TPO – 現在、ランナムのケーキ作りの村（ゲアン）は、旧正月市場に商品を提供するために昼夜を問わず働いています。商品は生産され次第売り切れとなります。

2024年12月22日 | 10:34

TPO – 現在、ランナムのケーキ作りの村（ゲアン）は、旧正月市場に商品を提供するために昼夜を問わず働いています。商品は生産され次第売り切れとなります。

ランナムケーキ村の人々が旧正月の注文品を忙しく作っているビデオ

ランナムナスケーキ（ゲアン省フングエン県フンタン村）がいつ登場したかを覚えている人はいない。ここの最も年配の人々は、自分たちが生まれ育ったときにこの素朴な贈り物を楽しむ機会があったことだけを知っています。生活はより良くなり、バインカーは家族の伝統的な料理になります。次第にランナム餅は多くの人に知られるようになり、注文されるようになり、地元の家庭に大きな収入をもたらす商品となりました。 2020年末、ランナムはゲアン省人民委員会によりバインカを生産する工芸村として認定されました。

旧暦の11月から12月28日頃までが、ランナムでのバインカー生産のピーク時期です。今年、グエン・ティ・ホアさん（1970年生まれ、ナム村在住）の家族は、700万ドン以上の価値がある圧延・造粒機に投資し、労働力の解放と生産効率の向上を実現しました。手作業に比べ、機械作業は速く、木目も丸く均一になり、生産コストも大幅に削減されます。

ホアさんによると、ランナムの独特の味の秘密は、材料の選択と混ぜる技術にあるという。ケーキを作るのに使用するもち米は、粘り気が強く、非常に細かく挽かれたベトナム産のもち米でなければなりません。もち米粉1kgに鶏卵12～13個を混ぜます。サクサクした小さなボールを作るには、生地を柔らかく滑らかになるまで、乾きすぎても湿りすぎてもいけないので、よくこねる必要があります。

「ランナムナスケーキには膨張剤、着色料、保存料は一切使用しておりません。ケーキのふわふわ感は、よく練られた材料、卵の黄色い色、そして揚げ方によるものです。特に、ケーキはリサイクル油ではなく植物油で揚げられています。 「ナスケーキには砂糖漬け、無糖、塩味の3種類があり、種類に応じて1kgあたり10万～12万ドンで卸売価格で販売されています」とホアさんは語った。

テトが近づくと、注文が爆発的に増え続けた。ホアさんは電話で注文を締め切りながら、ケーキが焼けるのを「見守って」いた。 「繁忙期には、1時間しか寝ない日もあり、すべての時間をお客さまに届けるためにケーキ作りに費やしています」とホアさんは語った。

この旧正月に備えて、ランナム村に住むグエン・ゴック・カーンさんの家族は、もち米10クインタル、卵数万個、砂糖、食用油を準備した。旧暦の11月以降、彼の施設は注文に応えるために生産能力を3倍に増強した。

「ケーキは一年中作られているのですが、旧正月が近づくとお客様の需要が高まります。旧正月の注文に応えるために、私の家族は1日10～11時間働く労働者を4人雇わなければなりませんでした。 「今年の旧正月休みには、市場に約15トンの餅を供給する予定です」とカーン氏は語った。

小麦粉を混ぜる、穀物を作る、ケーキを揚げるなど、すべての段階で支援機械が使用されます。

ファン・ティ・ドゥンさん（フンタンコミューン第6集落の住人）は次のように語った。「旧正月の間、注文が増えたので、私たちはフル稼働で働かなければなりませんでした。時給は1日25万～35万ドンでした。」

平均すると、旧正月のピーク月には、労働者一人当たり1,000万～1,200万ドンを稼ぐことができます。生産世帯は経費を差し引いた後、1作物あたり4,000万～5,000万ドンの利益を得ることができます。

ランナムのナスケーキは国内市場への供給に加え、現在ではハノイ、ホーチミン市、ハティン省などでも販売されています。

トゥヒエン

出典: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-p​​ost1703036.tpo