ファンティエットの火鍋は、バナナの茎の上にたくさんの具材を乗せ、美しい円形に並べ、観光客を興奮させるなど、アジア記録として認められています。
今日では、ムイネーと言えば、観光客はすぐに火鍋を思い浮かべるでしょう。海岸沿いの住民の素朴な料理から、火鍋はリゾート地の中心地ムイネー - ファンティエットの名物料理へと昇格しました。
ファンティエット火鍋は、2024年10月にベトナム記録協会によってアジア記録として発表され、授与されました。ビントゥアン省は、この火鍋料理のプロフィールを作成し、料理の価値とアジアの特産品の基準に従って記録を確立するためにアジア記録協会に送りました。
アジアの料理や名物料理の記録は、食材、代表的なスパイス、加工の秘密、場所や地域との関連性など、料理の自然地理的要因に基づいてノミネート対象となります...
ファンティエットの火鍋は魅力的に盛り付けられています。写真：デュイ・トゥアン
ラウターを美食コンテストに初めて持ち込み、数々の賞を受賞したシェフの一人であるチュオン・ティ・トゥ・リュウシェフは、2000年代からファンティエットの人々はラウターをよく知っていると語った。
ファンティエットの海は新鮮な魚で知られ、漁師たちは野菜とレモンを混ぜた魚サラダを作ります。特に、噛み応えがあり香ばしい身が特徴のアンチョビサラダがあります。市場の需要に応じて、アンチョビを主な材料とした鍋料理が誕生しました。
ファンティエットの火鍋トレイ。火鍋のスープ、魚醤、おかずが添えられています。写真：デュイ・トゥアン
トレイの上には、ゆでた肉、細切り卵、キュウリ、細切りの青マンゴー、バナナの茎に載せられた生野菜などの素朴な食材も載っており、円形に対称的に配置されており、食事をする人の視覚を刺激します。そのほか、火鍋スープやピーナッツ魚醤もあります。
シェフの Truong Thi Thu Lieu が火鍋料理を作ります。写真：デュイ・トゥアン
「この鍋のスープの秘密は、豚骨を煮込み、トマト、玉ねぎ、梨ジュースの軽い甘みを加えて甘い味にすることです」と、サンライズ・ムイネー・レストランの料理長、チュオン・ティ・トゥー・リュウ氏は語る。
鍋料理の飾り付け、盛り付け、味付けも五行思想に由来しており、料理の五色は白、青、黒、赤、黄、味は辛、酸、塩、苦、甘です。
火鍋を楽しむ訪問者は、沸騰したお湯と香ばしい香りに感動するでしょう。食べる時は混ぜた材料を全て椀に盛り、鍋のスープをかけて食べます。
ファンティエット火鍋の食べ方2選。写真：デュイ・トゥアン
火鍋はユニークな地元料理であるだけでなく、観光とも結びついており、ベトナムの料理文化のハイライトとなっています。
デュイ・トゥアン
出典: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html
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