ファンティエットの火鍋は、バナナの茎の上にたくさんの具材を乗せ、美しい円形に並べ、観光客を興奮させるアジア記録として認められています。
今日では、ムイネーと言えば、観光客はすぐに火鍋を思い浮かべるでしょう。海岸沿いの住民の素朴な料理から、火鍋はリゾート地の中心地であるムイネー - ファンティエットの名物料理へと昇格しました。
ファンティエット火鍋は2024年10月にベトナム記録協会によってアジア記録として発表され、表彰されました。ビントゥアン省は、この鍋料理のプロフィールを作成し、料理の価値とアジアの特産品の基準に従って記録を確立するためにアジア記録研究所に送りました。
アジアの料理や名物料理の記録は、食材、代表的なスパイス、加工の秘密、場所や地域との関連性など、料理の自然な地理的要因に基づいてノミネート対象として検討されます...
ファンティエットの火鍋は魅力的に盛り付けられています。写真: デュイ・トゥアン
ラウターを美食コンテストに初めて持ち込み、数々の賞を受賞したシェフの一人であるチュオン・ティ・トゥ・リューシェフは、2000年代からファンティエットの人々はラウターをよく知っていると語った。
ファンティエットの海は新鮮な魚で有名で、漁師たちは野菜とレモンを混ぜた魚サラダを作ります。特に、噛みごたえがあり、肉の香りが豊かなアンチョビサラダがあります。市場の需要に応じて、アンチョビを主な材料とした鍋料理が誕生しました。
ファンティエットの鍋料理のトレイ。鍋のスープ、魚醤、おかずが入っています。写真: デュイ・トゥアン
トレイには、ゆで肉、細切り卵、キュウリ、細切りグリーンマンゴー、バナナの茎に載せられた生野菜などの素朴な食材も載っており、円形に対称的に配置されており、食事をする人の視覚を刺激します。他には、鍋スープやピーナッツ魚醤もあります。
シェフの Truong Thi Thu Lieu が火鍋料理を作ります。写真: デュイ・トゥアン
「この鍋のスープの秘密は、豚骨を煮込んだスープに、トマト、玉ねぎ、梨ジュースのほんのりとした甘みを加えて甘い味にすることです」と、サンライズ・ムイネー・レストランの料理長、チュオン・ティ・トゥ・リュー氏は語る。
鍋料理の飾り付け、盛り付け、味付けも五行思想に由来しており、料理の5つの色は白、青、黒、赤、黄、5つの味は辛い、酸っぱい、塩辛い、苦い、甘いです。
鍋を楽しむ来場者は、沸き立つお湯と香ばしい香りに感動するでしょう。食べる時は、混ぜ合わせた材料を全て器に盛り、鍋のスープをかけて食べます。
ファンティエット鍋の食べ方2つ。写真: デュイ・トゥアン
火鍋はユニークな地元料理であるだけでなく、観光とも結びついており、ベトナムの料理文化のハイライトとなっています。
デュイ・トゥアン
出典: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html
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