2023年5月14日 8時16分
西北地域は、風俗習慣、祭り、装飾芸術、料理、春節などのコミュニティ文化活動、市場文化、結婚式、葬儀、新米のお祝い、森林崇拝の儀式など、民族コミュニティの伝統的な文化的美しさを今も保存し、明確に維持している地域です。
特に、各民族の固有の文化にまつわる伝統料理は人々によって保存・推進されており、地元の観光開発におけるユニークなハイライトとなっている。
ソンラ省、ラオカイ省、ライチャウ省、イエンバイ省、ランソン省、ホアビン省、ディエンビエン省には、タ・スア省、モックチャウ省、バンラック省、ギアロ省、トゥレ省、ムカンチャイ省、イティ省、バクハー省、チャムタウ省、ムオンロ省、シンホー省など、多くの有名な地域観光地があります。そこでは、生態学的景観、習慣、民俗文化の美しさに加えて、タイ族、モン族、ザオ族、タイ族、ハニ族の伝統料理がその斬新さと独自性から、常に観光客にとって印象的なハイライトとなっています。
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| タイ族の人々は高床式の家のスペースで食事の準備をしています。 |
豊かな色彩と風味を持つ伝統料理を作るために、人々は森や庭で入手可能な食材を探して調理します。それぞれの季節には、その季節ならではの食べ物があり、料理に使われる材料は常に新鮮で風味豊かです。野生のタケノコ、川魚、干し豚肉、紅葉のもち米、ケーキ、川沿いで採れた山菜などです。人々は、ドイシード、マックケン、コショウ、唐辛子、香りの良い葉など、森のスパイスを丹念に組み合わせ、独創的な方法で調理します。
食事を楽しむ空間は、高床式住居文化、歌、ケンダンス、ソエダンス、竹竿ダンスなどの他の文化的特徴と常に密接に結びつき、調和しています。特に市場は、北西部の民族の食文化が最も明確かつ鮮やかに表現される特別な空間です。ここでは、伝統的な色彩に満ちた空間で、五色もち米、タンコー、メンメン、フォー、ケーキ、干し水牛肉、カウヌック、干し豚肉、野生のタケノコ、山菜、プラム、ナシ、モモ、野生のカナリアなどの果物など、代表的な料理の味を存分に楽しむことができます。
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| タイ北西部の人々の伝統料理。 |
地域の観光地における伝統的な食文化の価値の保存と促進も、祭りの開催と密接に関係しています。ロントン祭り、ガウタオ祭り、新米祭り、森林崇拝祭りなどの伝統的な祭りに加えて、ソンラ（ライチャウ）のバンフラワー祭り、バオイエン（ラオカイ）のコム祭り、モックチャウ（ソンラ）とバクハー（ラオカイ）のプラム狩り祭り、タイギアロソエ祭り（イエンバイ）、チラン（ランソン）のカスタードアップル祭り、秋祭り、春祭り、北西部の地域の料理祭りなど、季節の祭りが多くの地域で開催されています。ここでは、訪問者は民俗パフォーマンスを体験し、先住民の料理や果物を楽しむことができます。
グエン・テ・ルオン
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