フートは多くの民族が共存する土地であり、それぞれの民族が独自のスタイルで調理した伝統的な料理を持っています。それにより、祖先の土地の料理は豊かで多様かつ魅力的なものになります。
今日では、観光客は観光や体験、娯楽に加えて、訪れた場所の特別な地元料理を楽しむこともできます。これらは地域性が強く表れた料理であり、伝統的な方法で調理されます。フンロー古代村 - ロー川のほとりに位置する 300 年以上の歴史を持つ土地で、フン寺院から直線距離で約 5 km の距離にあります。多くの変化と歴史的な浮き沈みを経て、この場所は古代の共同住宅建築をほぼそのままの状態で保存しており、1990 年に国の歴史的遺跡として認定されました。伝説によると、ここはフン王、王女、廷臣たちが遠足の途中で休憩した場所だそうです。王はこの場所が繁栄し、緑が生い茂り、地面から神聖な空気が湧き出しているのを見て、ここを神聖な場所だと考えました。村人たちはこの地に、フン王の功績に永遠に感謝を示すために、フン王を祀る寺院を建てました。レ・ヒ・トン王の治世中に、ギア・リン山に面して共同住宅が建てられました。
ここの人々は昔からおもてなしの伝統を持っています。ホストのおもてなしは、この地域、ロー川地域の伝統的な料理を通して示されます。その中で最も特別なのは、素朴な料理「ロー川の鯉のサラダ」です。一度でもこの料理を食べたことがある人なら、田舎の風味が染み付いた濃厚でサクサクとした甘い味に感動したに違いありません。
この料理を作るための材料は非常にシンプルですが、調理プロセスは非常に手の込んだ複雑なものです。まず最初に魚を選びます。サラダを作る魚は必ず洛河鯉でなければなりません。なぜなら、この種類の魚は広大な自然環境に生息しており、常に香りがよく、肉質がしっかりしているからです。大きな魚は骨が硬く、肉が硬いため、各魚の平均重量は 1.5 ～ 3kg 未満です。小さな魚の肉は柔らかく、処理が困難になります。
まず、魚を洗い、えらを取り除き、ひれを切り落とし、うろこを取り除き、きれいな水で再度魚を洗いません。次に、魚を濾して両面の肉を取り除きます。鋭いナイフを使用して骨から肉を切り離し、塩と酢を混ぜた水を入れた容器に入れて約 10 分間浸し、魚臭さを取り除きます。取り出した白とピンク色の肉片は清潔な布で拭いて水分を拭き取り、薄い紙で包んでさらに乾燥させます。魚の身が乾いたら取り出して中くらいの大きさに切り、生姜汁とみじん切りにした新鮮なガランガルとよく混ぜ、レモンの葉と白塩を加え、砕いた焙煎米ぬかとよく混ぜ続けます。
次のステップは、魚に添えるサイドディッシュであるソースを作ることです。この料理を作る材料はバナナフラワーフィッシュでなければなりません。魚肉を細かく濾したもの。バナナフィッシュの骨と身を取り除いた鯉の骨を乳鉢でたたき、残留物をすべて濾し取ってから、土鍋に入れてバナナフィッシュの身と一緒にとろみがつくまで煮ます。
鍋に加える水は、石の井戸から汲んだ水、糖蜜、少量の酸っぱい酵母、少量の白塩を適切な割合で混ぜ合わせたものです。弱火で薪ストーブを使用し、鍋が焦げないように注意してください。これが、Hung Lo フィッシュサラダの独特のエッセンスを引き出す核心です。プロセスの最後のステップは、ハーブを準備することです。
村では、どの家庭の庭にも必ず果樹があり、特に魚と一緒に食べるハーブや野菜が植えられています。これらのハーブは食用野菜であると同時に、民間伝承によれば一般的な腸の病気を治すことができる伝統薬でもあります。ハーブの種類は数多くあり、中国のクレマチスの葉、中国のクレマチスの葉、中国の菊、グアバのつぼみ、高麗人参、コリアンダー、中国のクレマチス、コショウの葉、イチジクの葉と果実、バナナボール、青いバナナ、玉ねぎ、バジルなど、辛い、酸っぱい、渋い、甘い、濃厚な味のハーブがすべて家庭菜園から摘み取られています。すべての作業が完了したら。魚は皿に盛り付けられ、ソースはボウルに注がれ、ハーブがその横に置かれます。トレイの上に、食事をする人の好みに応じて、レモンとチリソースのボウル、または醤油のボウル、白塩の皿、薄くスライスした玉ねぎなどを追加します。
食べるときは、魚のサラダでハーブを包んだり、ライスペーパーで包んだりします。巻き方：バイン・オット（バイン・トー・テ）を作るように巻きます。食べる人の好みに合わせて野菜や魚の量を調整し、一口大に丸めます。巻いたあと、スプーンで上のソースをすくい、折りたたんで口に入れて食べます。すべての味が混ざり合い、言葉では言い表せない感情を生み出し、すべての味覚を刺激します。
まず、野菜の濃厚で香り高く、ほんのりとした渋みのある味わい。次に魚肉のサクサク感と甘み。魚醤の酸味と香りに、少し辛い唐辛子を混ぜて味付けします。魚サラダは単に美味しくて栄養価の高い料理というだけではなく、この料理には多くの深い意味が込められており、ここの人々に授けられた天地の最も美味しい味の融合のようなものです。
魚のサラダ料理は、白ワイン（洪洛酒）のボトルとともに木のトレイに盛り付けられており、スパイシーな強い香りが漂い、親しい友人とのおしゃべりは本当に楽しい経験です。
現代生活では、心配事や忙しい仕事の他に、リラックスしたひとときを楽しんだり、平和な文化的空間に浸ったり、温かい田舎の雰囲気を楽しんだり、澄んだ青い水をたたえるロー川のそばで、魅力的なソアンの民謡を聴いたり、チュンケーキ、ザイケーキ、鯉のサラダ、ライスヌードル、ライスワインなど、何千年も前の伝統的な料理を楽しんだりすることほど素晴らしいことはありません...フンローは「どこへ行っても、どこに帰って来るかはあなた次第だ」と言いました。 「常に祖国を忘れない」シンプルで素朴な料理を記憶することで、伝統的なベトナムの村の文化遺産の価値を保存し、促進することに貢献してきました。
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