タンホアには人々の記憶に残る名物料理があります...

ある日の午後、サムソンへ旅行中、私たちは以前のように受動的に電気自動車を呼んで食事をするのではなく、Googleで検索して自分で探検することにしました。すると、タインホアにはガーソンウナギサラダという名物料理があり、それがベトナムレコード機構とトップベトナム機構によって2021年のベトナムのベスト100名物料理の1つに選ばれたことを知りました。ここから私たちはさらに詳しく知り、サムソンにはこの料理で有名なVu Baoレストラン（FLCの正門のすぐそば）があり、それが私たちにそれを体験するように促した理由です。

夜のヴーバオレストラン（サムソン）。

私たちが到着したとき、Vu Bao レストランは、あちこちに飾られた電灯の下で輝いていました。ホー・スアン・フーン通り沿いの高層レストランやホテルの豪華さとは異なり、Vu Bao は、精巧で豪華な装飾による近代的なインフラと詩的な美しさの両方を備えており、食事をしたり、リラックスしたり、仮想生活に「チェックイン」したりするためのスペースを探している人に最適です。

門を入るとすぐに、柔らかいアオザイを着た受付係の人たちのフレンドリーな笑顔に出会いました。彼らは私たちにテーブルを選ぶように勧め、メニューを紹介する前に冷たい水を注いでくれるのを忘れませんでした。

おいしいゴイ・ネチを作るには、野菜やスパイスに加えて、「チェオ」と呼ばれるディップソースも必要です。

1階のテーブルを選びましたが、好奇心からVu Baoレストランの4つのフロアすべてに行ってみました。各フロアのデザインはそれぞれ異なりますが、各フロアには植木鉢や観葉植物が飾られており、暑い太陽で疲れた一日を過ごしたお客様の感情に優しく触れる、調和のとれたフレンドリーな空間が生まれています。特に各階には屋外ダイニングテーブルが設置されており、自然と溶け合いながら、都会の夢のような夜景をお楽しみいただけます。私がいつもサムソンの明かりがついているときが好きなのは、広大な海からの新鮮な風が吹くエレガントで風通しの良い空間で美味しい料理を味わうとき、不思議とリラックスしてゆったりとした気分になれるからです。

ソースは光沢のある黄金色で、とろみがあり、甘酸っぱくて濃厚な味わいですが、これをうまく作るには何か秘訣があるはずです。

すでにメニューが決まっている状態でダイニングテーブルに戻ると、家族と私は名物のゴイ・ネッチェに興奮していました。これまで食べてきたサラダとは違い、この料理のディップソースがとても違っていたからです。これはチェオと呼ばれ、ウナギの骨と豚バラ肉、数十種類のスパイスを組み合わせて作られており、酸味、甘み、脂っこさが加わった非常にユニークな味がします。脂っこくて、塩辛くて、軽い... 全体的に濃厚で美味しく、特にサラダや野菜、スパイスと一緒に食べると最高です。そのため、この地域ではこの名物をチェオ・ネチとも呼んでいます。しかし、問題は、この料理をきれいに巻く方法がわからないため、食べるときにぐちゃぐちゃになってしまうことです。チェオの味が大好きだったので、家族はライスペーパーを延々と食べ続け、あっという間にチェオのボウルが全部なくなってしまいました。それを見たレストランのマネージャーは、すぐにもう一杯の熱いチェオを持ってきて、イチジクの葉を漏斗の中に巧みに巻き、生姜、玉ねぎ、レモングラス、唐辛子、菊、シソ、バジルなどのハーブ、そして数本のサラダを中に入れて、最後にスプーン一杯のチェオを上に乗せて各客に配りました。私の番になると、さまざまなスパイスが混ざったサラダの冷たくて甘くて歯ごたえのある味をはっきりと感じ、神経が拡張して、言葉では言い表せない多くの感情が湧き起こりました。店長は「ゴイ・ネチとチェオは熱いうちに食べたほうがいいよ」とも言っていたので、私たちが困惑しているのを見て、ためらうことなくテーブルの上のサラダを全部包んでから仕事を続けてくれました。

Vu Baoレストランのスタッフに、ゴイ・ネチをイチジクの葉で作った漏斗で包んでもらい、料理の見た目を一層魅力的にしました。

Vu Baoレストランのスタッフの丁寧なサービスに大変満足し、ここのCheo Nhech料理にさらに愛着を感じたので、帰る際に新鮮な魚介類の水槽を通り過ぎながら、昔の人が「鶏鳥、鰻魚」（鳥の中では鶏肉が最も美味しく、魚の中では鰻が最高の逸品という意味）と賞賛した鰻がどんな見た目なのか興味津々でした。それはウナギによく似ているが、もっと長くて大きい種類の魚であることが判明しました。有名なウナギサラダ発祥の地であるンガソン地区の沿岸地域から運ばれてくるため、他の地域のものよりも肉が甘くて香りがよいです。

ウナギはVu Baoレストランの水槽で養殖されています。生きているときはウナギによく似ています。

車に乗って出発する前に、受付の人に私と家族の記念写真を撮ってもらうように頼むのを忘れませんでした。フレームに輝く「Vu Bao Restaurant」の文字を見て、私は不思議に思い、尋ねました。「タインホアの名物料理であるにもかかわらず、サムソンのレストランやホテルのメニューには載っていないのに、なぜVu Bao RestaurantだけがNga Son Uel Saladを看板料理に選んでいるのでしょうか？」その時、受付係の方が嬉しそうに説明してくれました。「ヴー・バオ・レストランのオーナーはガソン出身で、美味しいチェオを作る秘訣を知っています。また、故郷の名産品を広めたいという思いから、ゴイ・ネッをメインディッシュにしたんです。それが、ヴー・バオがガソンに1号店をオープンしただけでなく、今では省内外（サムソンを含む）に7店舗を展開し、どの店舗でもゴイ・ネッを看板メニューにしている理由です。」

Vu Bao レストランでゴイ・ネチを楽しんだ後は、ほとんどの客がまた戻ってくる傾向があり、特にユニークで変わった料理を楽しむのが好きな男性客は多くいます。

それで、私はなぜガーソンウナギサラダがタンランドの料理の真髄であるかを理解し始めました。それは調理方法の細心さ、洗練さ、創造性の結晶であるだけでなく、その料理には強い愛情が込められており、一度食べたら忘れられず、忘れられないものになります。

幸せな明日

ソース: https://baothanhhoa.vn/du-lich/co-mot-dac-san-o-thanh-hoa-gay-thuong-nho/188563.htm