熟れすぎたバナナは食べるべきでしょうか？

バナナの健康効果は、消化器系の健康促進、免疫力の強化、血圧の調整、心臓の健康維持、血糖値の安定など多岐にわたります。

しかし、バナナを食べるとき、熟れすぎて茶色く変色したバナナは嫌われる傾向があります。では、熟しすぎたバナナはまだ食べても安全なのでしょうか、それとも捨てるべきなのでしょうか?

サー・H・N・リライアンス財団病院（インド）の臨床栄養士、ヴェディカ・プレマニ博士がこの問題について説明します。

熟しすぎて茶色くなったバナナは、通常はまだ安全に食べることができます。

プレマニ博士はこう言います。「生のバナナは最初緑色ですが、徐々に熟して黄色に変わり、最後に熟しすぎると茶色に変わります。」

バナナが茶色く変色している​​場合は、熟しすぎているか、皮が傷ついているか、バナナに傷がある可能性があります。

熟しすぎて茶色く変色したバナナを食べても大丈夫ですか？

健康ニュースサイト「オンリー・マイ・ヘルス」によると、プレマニ博士によると、熟しすぎて茶色くなったバナナは通常、まだ安全に食べられるとのこと。

実は熟れすぎたバナナでも栄養は残っています。栄養面では、熟したバナナも熟れすぎたバナナも、食物繊維、カリウム、ビタミン C が豊富など、同様の含有量を持っています。

しかし、熟れすぎたバナナは熟成過程でデンプンが単糖類に変化し、食後の血糖値が上昇するため甘くなると医師は付け加えた。

科学誌「Plos One」に2021年に掲載された研究によると、バナナは熟すにつれて繊維含有量が大幅に減少することが判明した。逆に、バナナが緑から黄色に変わると、糖度は著しく増加します。

そのため、甘いものを避けている人や血糖値を気にしている人は、熟したバナナや熟れすぎたバナナではなく、ちょうど熟したバナナを選ぶべきです。

さらに、これらの人々は、バランスの取れた食事とともに適度にバナナを摂取すれば、害を及ぼさないだけでなく、有益なこともあります。

甘いものを避けている人や血糖値を気にしている人は、黄色や茶色のバナナよりも緑色のバナナを選ぶべきです。

実際、多くの人は茶色のバナナの方が黄色のバナナよりも消化しやすいと感じていますが、過敏性腸症候群や消化器系の問題を抱えている人はその逆のことを経験するかもしれません。

さらに、バナナが熟れれば熟れるほどチラミン含有量が多くなり、脳への血流が増加して食べた後に頭痛を引き起こす可能性があります。

バナナはいつ捨てるべきでしょうか？

ヘルスラインによると、プレマニ博士によると、バナナが完全に茶色くなり、カビが生え始め、不快な酸っぱい匂いがし、水が漏れている場合は、バナナは腐り始めており、もはや安全に食べられない可能性が高いとのこと。

プレマニ博士は、茶色の斑点がたくさん付いたバナナや完全に茶色く変色したバナナは見た目が悪くなるかもしれないが、通常は安全に食べられ、スムージーやバナナプディングに使用できると指摘している。

しかし、バナナに異臭がしたりカビが生えたりした場合は、捨てたほうがよいと医師は繰り返し述べています。

出典: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm