ニンジンは目に良いですが、食べ過ぎると肌が黄色くなりますか？

ニンジンには豊富な栄養成分、特に抗酸化物質が含まれているため、目を損傷や病気から守るのに役立ちます。

ニンジンを定期的に食べると視力が改善され、白内障や黄斑変性症などの眼疾患のリスクが軽減されます。

それだけでなく、健康サイト「Verywell Health」によると、ニンジンには栄養不足で視力が低下した人の視力を回復させる力もあるそうです。

ニンジンは健康全般に良いです。

ニンジンの視力への効果

黄色、オレンジ色、赤色の野菜、特にニンジンにはカロテノイドが豊富に含まれています。これは視力を保護し、改善する能力を持つ植物色素の一種です。

体はカロテノイドを自ら生成しないので、食事から摂取する必要があります。

米国国立衛生研究所によれば、カロテノイドは体内に入ると、目に必須の栄養素であるビタミンAに変換されます。ビタミン A は、目の重要な部分である角膜と網膜の健康維持に役立ちます。

さらに、カロテノイドには抗酸化作用もあり、フリーラジカルの有害な影響から目を保護し、黄斑変性や白内障などの眼疾患のリスクを軽減します。

特に、ルテイン、ゼアキサンチン、メソゼアキサンチンという3種類のカロテノイドは、黄斑（網膜の中心部で光受容細胞が集中している部分）を保護する上で重要な役割を果たし、私たちがはっきりと物を見ることを助けます。

しかし、ニンジンは目の健康に良い食事の一部に過ぎないことに注意することが重要です。明るく健康な目を保つには、緑の野菜、果物、ナッツ、オメガ3が豊富な食品をたくさん食べるようにしましょう。さらに、目を太陽光から保護し、十分な休息を取り、定期的に眼科検診を受けることも重要です。

ニンジンを食べると、黄斑変性や白内障などの眼疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

ニンジンで目を健康にする方法

ニンジンは、生で食べたり、茹でたり、蒸したり、焼いたり、ジュースにしたりと、さまざまな方法で楽しむことができます。調理方法によって風味や栄養価が異なります。

しかし、研究によれば、ニンジンを蒸したり電子レンジで加熱すると、他の方法よりもビタミン C とベータカロチンがよりよく保存されることがわかっています。

新鮮なニンジン、冷凍ニンジン、缶詰ニンジンはどれも、必要な栄養素を供給してくれます。しかし、一般的に、新鮮なニンジンには冷凍ニンジンよりもベータカロチンが多く含まれています。

缶詰の工程では熱が使用されるため、栄養素の一部が失われる可能性があります。ビタミン C は熱によって失われやすいですが、ビタミン A と E は熱によく耐えます。

新鮮なニンジンを選ぶときは、濃いオレンジ色で、硬く、傷のないニンジンを選んでください。

ニンジンを食べるときの注意点

デューク大学保健システム（米国）によると、他の多くの食品と同様に、ニンジンを食べすぎるのは良くないそうです。栄養士はバランスのとれた多様な食事を推奨しています。

ニンジンには有益な栄養素が豊富に含まれていますが、1 つの食品だけに集中すると、体に他の必須栄養素が不足する可能性があります。

ニンジンを食べすぎると、カロテン血症と呼ばれる症状が起こり、皮膚が黄色がかったオレンジ色に変わります。これは血液中にカロチンが過剰に蓄積されることによって起こります。幸いなことに、この症状は通常は無害であり、ニンジンの摂取量を減らせば自然に治ります。

出典: https://thanhnien.vn/ca-rot-tot-cho-mat-nhung-an-nhieu-co-bi-vang-da-185241031114444115.htm