この製品ラインは、世界中の要求の厳しい市場を徐々に征服し、生産者に高い経済的価値をもたらしています。
上質なロブスタコーヒーは、生産工程、準備、加工方法がすべて、各段階でスペシャルティコーヒー協会（SCA）の品質審査条件を満たすように厳密に実施されているため、通常のコーヒーよりもはるかに高価です。 80点以上の評価を得たものはファイン・ロブスタ・コーヒーと呼ばれます。
ファインロブスタの生産・加工ネットワークの構築
最近、スペシャルティコーヒーの「波」に乗って、多くの企業や協同組合が、潜在的な輸出市場に参入するために、生産・加工ネットワークの構築への投資に注力しています。その中で、最も要求が厳しい市場と考えられている日本は、これらの製品によって徐々に征服されつつあります。
ナムヤン農業サービス協同組合（ナムヤンコミューン、ダックドア県）のグエン・ティ・ンガ副理事長は次のように語っています。「スペシャルティコーヒー豆を作るには、庭の手入れから収穫、加工、焙煎、保存まで、生産工程に厳格さが求められ、SCAの審査条件を満たす必要があります。
当社は、環境に優しい製品を作るために、常に自然な有機生産の目標を堅持しています。収穫の過程では、熟した果物を選び、水で洗浄して不純物や品質の悪い果物を取り除きます。
その後、土着微生物による発酵プロセスを適用し、乾燥プロセスを厳密に管理します。これは味の絶対的な表現です。協同組合のダクヤンファインロブスタコーヒー製品は、長く続く豊かな風味と甘い後味が特徴で、コーヒー愛好家にとって理想的な選択肢となっています。
現在、コーヒー企業や協同組合は常に連携して、グリーンでクリーンかつ持続可能な農業を発展させ、輸出用の一貫した品質の製品の供給源を創出することを目指しています。これは、生物多様性を保護し、健康と環境に影響を与える肥料や化学物質の量を削減する生産方法に反映されています。
同時に、スペシャルティコーヒーの加工を通じてロブスタコーヒー豆の価値を高めるための研究も行われています。多くの企業や協同組合では、生産方法や技術を指導するために専門家を招き、スペシャルティコーヒーに関する専門クラスを開催しています。
プレイク市タンバ生産サービス有限会社の副社長、ルー・ヴィン・クアン氏は次のように語りました。「ベトナムはコーヒー輸出量で世界第2位です。しかし、世界はベトナムが生豆を生産していることしか知りません。当時、私はコーヒー豆の価値を高めるために、ファインロブスタについて深く研究し、学ぶ必要があると考えました。」
そのため、当社は過去3年間、有機農法で生産された200ヘクタールの原料畑から、製品価値を高め、日本市場を含む輸出市場を模索するために、高品質のコーヒーの加工に注力し始めました。
そして、最初の出荷品を正しい基準に従って日本に輸出するために、パートナーは、飼育のプロセスから厳密な検査を行う人を派遣し、収穫、加工、梱包の際にも綿密な監視を行いました。
クアン氏によると、有機農業が伝統的な農業よりも優れている点は、持続可能性、環境保護、生物多様性である。特に、オーガニック認証を受けた製品は、より高い価値を持つことになります。オーガニックコーヒーは、ヨーロッパ（EU）、米国、日本などの要求の厳しい市場に参入する上で多くの利点があります。現在、Tam Baはドイツ、ポーランド、シンガポール、日本に生豆を輸出しています。焙煎・粉砕された完成コーヒーを米国へ輸出。
要求の厳しい市場を狙う
ザライ省のいくつかの企業は、スペシャルティコーヒーの研究と、特に日本といった要求の厳しい市場への輸出を開始し、パートナーから肯定的なフィードバックを得ています。
チュープロン町のベトナム・ユナイテッド・コーヒー株式会社（VCU）のグエン・ティエン・ディン取締役は次のように語った。「ベトナムコーヒーを世界に広める上で最も難しい問題は粘り強さです。」なぜなら、日本人と直接接触することで、彼は彼らの文化をより深く理解し、これが大きな可能性を秘めた大きな市場であるが、製品を導入するには忍耐が必要であることを認識したからです。
2024年10月に東京（日本）で開催されたスペシャルティコーヒー展で、VCUはファインロブスタとアラビカのスペシャルティコーヒーラインを紹介しました。このイベントには参加国からコーヒー業界の大企業や法人が多数集まりました。何千人もの来場者がブースを訪れ、ベトナムコーヒーを楽しみました。
ここで、VCU チームは何人かのコーヒー生産者からも話を聞きました。以前、ベトナムのロブスタコーヒーの品質は高くないと評価されていました。しかし、VCU のブースに到着すると、彼らはその味と品質に驚きました。それは彼らが長い間考えていたほど悪くなかったからです。
「VCUは、ベトナムのコーヒー農家が、世界共通の基準に沿って、特にスペシャルティコーヒーの加工需要と世界コーヒー産業全体の適切なレベルを満たす技術の植え付け、管理、組み合わせに投資したコーヒー豆に誇りを持つ権利があると断言できます」とディン氏は述べた。
スペシャルティコーヒー製品の独特の風味と品質は、お客様からの信頼と愛情を生み出しています。しかし、これらの市場を征服するには、企業が各市場のニーズに合った製品を確保し、品質を向上させ、製品の競争力を高め、ブランドを構築するための研究に努力する必要があります。
南洋農業サービス協同組合の副理事長は次のように語った。「米国（USDA）とEUからオーガニック認証を取得して以来、協同組合の製品は国内外の顧客から好評を得ています。」何人かの外国のパートナーが協同組合の工場を訪問し、ダクヤンファインロブスタコーヒーの生産と加工について学びました。これは製品をさらに発展させる良い機会です。
ザライ省は、2030年までにスペシャルティコーヒーの栽培面積を2,340ヘクタール以上に拡大し、省全体のコーヒー栽培面積の2.4％を占めることを目指している。
「スペシャルティコーヒーにおける当社のブランディング戦略は、商品の紹介にとどまらず、お客様との間に価値と感情的なつながりを創造することに重点を置いています。
海外での製品プロモーションでは、必ずその製品にまつわるストーリーや情熱を伝えています。バハナールの名前の意味から言うと、ダックは水、ヤンは神を意味し、コーヒー豆は神々の水によって養われます。純粋な有機農法で特別な風味のコーヒー豆が生産されます。それがこの製品を作る農家の情熱と野心なのです」とンガさんは語った。
農業環境省のドアン・ゴック・コー副局長は次のように語った。「現在、省内の多くの企業は、持続可能なコーヒー生産・加工ネットワークの構築と、米国、EU、日本などの主要市場に輸出するための一部のスペシャルティコーヒー製品への投資に注力しています。これには、生産者が、ケアの段階、農薬残留物の適切な管理、80～95％に達する成熟コーヒーの収穫から、予備処理、保存、完成品への加工の技術まで進むことが必要です。」
数多くのコーヒー農園でオーガニック栽培の試験が成功した後、多くの生産者、協同組合、企業が、従来の加工方法に比べて製品価値を 1.5 ～ 2 倍に高めるスペシャルティコーヒーの加工を始めました。この方向性により、製品価値は徐々に高まり、Gia Lai コーヒー産業に新たな機会が生まれます。
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出典: https://baodaknong.vn/gia-lai-ca-phe-dac-san-chinh-phuc-thi-truong-kho-tinh-246514.html
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