春を呼ぶ黄色いアプリコットの花のように咲く、甘くて柔らかいスポンジのような風味を持つバイン・トゥアンは、市内の伝統的な旧正月休み中に食べられる伝統的な名物料理となっています。プレイク（Gia Lai）。現在、バイントゥアンを作ることは旧正月のお祝いだけでなく、山間の町の何世代にもわたる人々を通じて古代の文化を保存することにもなっています。コントゥムは中央高地の北部に位置する土地で、インドシナの交差点がラオスとカンボジアの国境になっています。非常に豊かな生態系、独特の自然景観、そして43の民族が共存しています。そのため、コントゥムは、土地と人々が融合し、平和で限りなく開かれた、自然、文化、祭りの地として知られています。こうした利点を生かして、コントゥム省は徐々に国内の観光地図上での地位を固めつつあり、同省は2030年までに観光を経済の先導部門にすべく多くの解決策を提案している。2025年の新年を迎え、国の伝統的な旧正月であるスアンアトティを迎える準備として、1月7日の午後、ト・ラム書記長と中央作業部会がフンイエン省の党委員会、政府、人民を訪問し、新年の挨拶を行った。ラック湖は貴重な宝石とみなされており、中部高原の魅力的な観光地となっている。ラック湖の冷たい水は、稲作に適した条件を作り出すだけでなく、非常に豊富な水資源も生み出します。この場所は象の国に典型的な文化的な土地にもなっており、丸木舟で魚を捕る職業は独特の儀式と結びついています。ビンディン省ヴァンカイン郡のチャムロイコミュニティ（チャム民族の支族）の文化的生活と精神的信仰は、多様で豊かな民謡、民俗舞踊、民俗音楽、雨乞いの儀式、日月祭、頭注ぎの儀式、新年祭、村の神崇拝の儀式などの伝統的な祭りなど、独自の特徴を持っています。カスタードアップル、グレープフルーツなど、人々が長い間生産してきた作物に加えて、近年、ランソン省チラン郡のいくつかのコミューンは、ミカンの木を栽培するモデルを開発し、最初に高い効率をもたらしました。多くの困難を抱えていた場所から、コントゥム省の少数民族の村や集落は日々変化しており、少数民族の生活はますます向上しています。これらの成果は、コントゥム省党委員会常務委員会の2022年2月18日付指令第12-CT/TU「省内の少数民族地域での新しい農村と集落の建設における各レベルの党委員会の指導力の強化」（指令第12号）の実施に政治システム全体が積極的に参加したおかげです。ハウザン省ロンミ町ロントリアコミューン第4集落での竹編みの職業がいつ始まったのかはわかっていません。私が知っているのは、それが祖父から父へ、父から息子へ、そして孫へと何世代にもわたって受け継がれ、今に至るまで続いているということだけです。メコンデルタの古代の美しさを探す旅の途中で、私たちはここに来て、100年の歴史を持つ工芸村の物語を書き直す機会を得ました。民族開発新聞の一般ニュース。 2025年1月7日午後のニュースには、次のような注目すべき情報が掲載されています。獅子、龍、ユニコーンの舞いの芸術が国家無形文化遺産になりました。ハイランドマーケットへ行ってください。サンディウ民族の文化的魂を守る者。少数民族と山岳地帯のその他の最新ニュースとともに。「2021年から2030年までの少数民族と山岳地帯の社会経済発展に関する国家目標プログラム（国家目標プログラム1719と呼ばれる）は、少数民族と山岳地帯の最も根本的で困難な問題を徹底的に解決し続けなければならない」。トランフー漁村は市の中心部に位置しています。フーコック島（キエンザン省）。 「都市の中の漁村」ではありますが、魅力的な青いビーチと漁業に携わる素朴で素朴な人々が住むこの場所は、素朴で独特の美しさを今も保っています。甘く香り高く、柔らかくスポンジのような味で、春を呼ぶ黄色いアプリコットの花のように咲くトゥアンケーキは、市内の伝統的な旧正月休みに食べられる伝統的な名物となっています。プレイク（Gia Lai）。現在、バイントゥアンを作ることは旧正月を祝うだけでなく、山間の町の人々を通じて何世代にもわたって古代の文化を保存することにもなっています。タインホア省タックタン山岳地区の警察は、数千の銀行口座を違法に売買し、数億ドンを違法に稼ぐことを目指していた4人の被疑者を逮捕したばかりです。旧正月の機会に少数民族地域の地域を訪問し、贈り物を贈り、旧正月のお祝いをする計画を実行少数民族委員会（UBDT）のTy 2025では、2025年1月6〜7日に、党中央委員会の代議員、副大臣、UBDT副議長のY Vinh Tor氏がUBDTの作業代表団を率いて、ランソン省とバクザン省の2つの省の名士、少数民族の貧しい家庭、地元の党委員会や当局を訪問し、旧正月のお祝いをしました。
旧正月の前日、私たちは40年の歴史を持つ伝統的なケーキ屋、トラン・ティ・マイ・レーさん（77A Tran Quy Cap）を訪れました。通りの入り口で、優しい香りに誘われて、私はレ夫人の家へと急ぎ足で向かい、昔ながらの旧正月の伝統的な味を楽しみました。
レさんは今年66歳で、バイントゥアンを作り始めて約40年になります。レさんによると、バイントゥアンを作る職業は祖父母や両親から受け継がれ、長い間続いており、彼女の家族は今でも炭火オーブンでケーキを焼いて手作りする伝統的な技術を守っている。当初、彼女は顧客に食料を供給するためにプレイク貿易センターでパン屋を経営していました。しばらくして、彼女はお客さんに慣れ、チャン・クイ・カップ通りにある自宅に戻り、ケーキ作りを続けました。お客さんも彼女のケーキの味をとても気に入って、彼女の家までケーキを買いに来るほどです。
バディン市場（51 Ho Xuan Huong）の一角にあるLe Thi Daoさんのバイントゥアン窯はいつも真っ赤に熱く、バイントゥアンを作っており、その芳ばしい香りが通り中に漂っている。ダオさんは、手早く材料を型に流し込みながらこう言った。「旧正月が近づくと、私のパン屋は伝統的な旧正月休暇中の注文に間に合うようにケーキを作るために、夜明けから夜遅くまで火が燃えているんです。」平均すると1日4,000個が製造されます。州内の市場や食料品店でケーキを卸売りしてもらうために、近隣や遠方から顧客がこの施設にやって来ます。
「材料の準備から、材料を均等に混ぜ合わせ、型に流し込み、ケーキを乾燥させるまで、おいしくて高品質で食品に安全なケーキを作るために…」とダオさんは語った。
バイン・トゥアンを作るのも非常に手の込んだ作業です。ケーキを作るための材料には、卵、小麦粉、牛乳、生姜が含まれます。よく混ぜるか、ブレンダーで泡立て、ケーキが甘すぎたり乾燥しすぎたりしないように、白砂糖を適量加えます。ケーキにもっとユニークな風味を持たせたい場合は、生姜、シナモン、ココナッツなどを加えることもできます。
次に、炭火コンロを赤くなるまで火にかけ、ケーキ型（中が四角く分かれている）をオーブンに入れて温めます。次に、くっつかないように薄く油を塗り、スプーンを使って混ぜ合わせた生地を各型に注ぎ、蓋をします。ケーキが均等に膨らむように、型の両側に炭を置きます。ケーキを型に入れて約5分焼いた後、蓋を外します。ケーキが型の2倍の大きさに膨らみ、きつね色になったら完成です。オーブンから取り出されたケーキは、大きなトレイに並べられます。
ケーキを作る手順は簡単ですが、5 つのアプリコットの花のような黄金色に咲いたケーキを大量に作ることは簡単ではありません。秘密は材料にあります。材料を一定の比率で混ぜ合わせ、均一に泡立てる方法です。特に、火加減やケーキを焦がさず焼く時間など、要注意です。
レさんは、昔は旧正月になると何十世帯もバイン・トゥアンを作っていたと語った。良質のケーキとは、底が黄金色で、上部が淡い黄色の花びらの形をしており、芳香のあるケーキのことです。ケーキの花びらが均一であればあるほど、ケーキは美しくなります。お客様は、旧正月の祭壇に飾るケーキとしてこのケーキを選ぶのが大好きです。
田舎からの素朴でシンプルな贈り物であるバイン・トゥアンの味に浸っていると、昔の旧正月30日の午後の賑やかな雰囲気に戻ったような気がしました。当時は、すべての家族がバイン・チュンやバイン・テトを包んだり、バイン・トゥアンを成形したり、ジンジャージャムやココナッツジャムを作ったりするのに忙しかったのです。キッチンの煙の匂いがケーキの香りと混ざり合い、路地の入り口から村の端までわらの香りを運んでいました。
その馴染みのある匂いが、突然、賑やかな馴染みの笑い声が響く暖かい田舎への懐かしさを私に与えた。村の道は花でいっぱい、子供たちは新しい服を着て幸せそうに、大人たちはアオザイを着て厳粛な表情を浮かべ、村の寺院で敬虔に線香を焚き、一年の平和と繁栄を祈っています...
今日では、さまざまな種類のケーキが市販されていますが、トゥアンケーキは依然としてプレイク山の町の人々の心の中で一定の地位を占めています。何世代にもわたって守られてきた伝統的な職業であるため、故郷の味であり、テトが来るたびに祖先を崇拝し、お互いに贈り物として贈り合う品物です。
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出典: https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm
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