ホーチミン市キャンパス3の医科薬科大学病院日帰り治療ユニット責任者である専門医2のHuynh Tan Vu氏は、スオンサム（ティリアコラ・トリアンドラ）は東南アジア原産のつる性ハーブで、何千年もの間、薬や食料として広く使用されてきたと語った。
「東洋医学によると、蘇州松の葉は苦味と清涼感があり、清熱、解毒、肝冷、下剤、便秘、赤痢、頻尿、熱などの治療効果があると言われています。現代医学の研究によると、蘇州松の葉にはビタミンA、ベータカロチン、リン、ポリフェノール、フラボノイド、アルカロイド、カルシウムや鉄などのミネラルが豊富に含まれており、多くの健康効果をもたらします」とヴー博士は語った。
シワを防ぎ、若々しい外観を取り戻す
米国の研究によると、ゼリーの葉から抽出した局所製剤を毎日使用すると、線維芽細胞と角質細胞の増殖を刺激し、コラーゲンの発現を増加させ、コラーゲナーゼの活性を阻害する効果があるそうです。これにより、肌の老化を予防し、効果的に抑制し、時間の経過やホルモン、日光からの紫外線などによる肌の老化の兆候を改善・軽減し、顔のしわ、シワ、たるみを軽減します。
健康に良い仙草ゼリー料理
血糖値を下げ、肝臓を保護する
仙草葉水は、肝臓での糖生成のプロセスを阻害し、体内でのインスリン生成を刺激することで、糖尿病の治療を効果的にサポートします。ゼリーリーフジュースは、肥満、インスリン抵抗性、糖尿病の患者における過剰なブドウ糖生成を防ぐ栄養製品として開発される可能性があります。
また、ゼリーグラスの葉は、抗酸化作用、抗がん作用、抗菌作用、抗炎症作用、免疫調節作用を持つ薬草でもあり、血圧を安定させるのに役立ちます。さらに、酸化ストレスを軽減し、記憶喪失を改善し、アルコール依存症における脳機能障害についても研究されています。
新鮮なゼリーの葉
ヴー医師は、スンサムの葉を使ってゼリーを作る際は、この爽やかなスナックを過剰に摂取すると下痢を引き起こす可能性があるので、過剰摂取しないように注意すべきだと指摘した。 1 日あたり 2 杯以上は飲まないでください。また、子供は 1 日あたり半杯だけ食べるようにしてください。ゼリーの葉から作られたこのゼリーの爽やかな味がお好きなら、食品衛生と安全を確保するために自宅で作ることができます。
タイ北東部では、このゼリーグラスはシワを防ぎ若々しさを取り戻す効果があることから、「千年不老」と呼ばれています。ゼリーグラスも多年生植物で、強く成長し、一年中収穫することができます。
ベトナムでは、スムースゼリーグラスとヘアリーゼリーグラスという 2 種類のゼリーグラスが一般的です。スオンサム植物の葉と蔓は、表面を覆う毛の層があるかないかによって区別されます。滑らかなスオンサムの熟した果実は紫色で、有毛なスオンサムの熟した果実は赤色です。収穫後、新鮮なゼリーの葉と蔓を洗い、冷たい濾過水で練り、濾過し、ゼリー状になるまで1〜2時間放置します。または、ゼリーの葉を乾燥させて、湿気やカビから遠ざけて保管し、後で使用することもできます。
ゼリーをよく作る人の経験によると、若い葉よりも古くて濃い緑色のゼリーの葉を選ぶとゼリーが多くなり、滑らかなゼリーの葉よりも毛深いゼリーの葉を選ぶと、より滑らかでおいしいゼリーができます。乾季に収穫した草ゼリーの葉は、雨季に収穫したものよりも多くのゼリーを生み出します。
仙草ゼリーは、特に今日のような暑い夏の日に、とても人気のある涼しい料理です。
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