鍋を食べるときに病気になりやすい3つの習慣

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新しいスープを入れずに鍋を食べたり、野菜や肉をあまりレアにしたり、熱すぎる水を飲んだりすると、病気になる可能性があります。

鍋料理は冬に人気の料理ですが、病気にならないように食べるときには注意が必要です。火鍋を食べるときによくある間違いを3つ紹介します。

熱い鍋料理を飲みすぎ、食べるのが早すぎる

ベトナム応用医学研究所のグエン・ホアイ・トゥー医師は、コンロで沸騰している鍋の温度は100度を超えることもあり、鍋から取り出す食べ物は非常に熱くなると述べた。すぐに食べると口の中の薄い皮膚の層を傷つけてしまいます。このような食生活は胃の粘膜にも影響を与え、胃潰瘍の原因となります。そのため、鍋から取り出した食べ物は冷ましてから食べるようにしましょう。

新しいスープを加えないでください

鍋のお湯を長く沸騰させると、お湯が徐々に蒸発し、食べ物を浸す過程でスパイスが放出されるため、塩辛くなります。また、鍋のお湯をコンロで長時間沸騰させると、ビタミンが分解され、脂肪が飽和状態になるため、健康に良くありません。鍋のお湯に含まれるプリン体、脂肪、ナトリウム、油脂の量も最終的には増加し、血液中の尿酸値も上昇します。これは痛風患者には良くありません。したがって、コンロで鍋のお湯を60分以上沸騰させるのではなく、新しい水を追加する必要があります。

ディップ野菜と肉がレアすぎる

熱帯病中央病院一般感染症科のル・ヴァン・チュー医師によると、珍しい食べ物はより美味しくて甘いと多くの人が考えているそうです。しかし、生の食べ物や赤いディップした食べ物を食べると、細菌や寄生虫が消化管に入り込む可能性が高くなります。

牛の条虫は赤身の牛肉によく見られます。十分に加熱されていない牛肉や豚肉、あるいは生の赤身肉や内臓を使った料理を食べると、条虫感染症を引き起こす可能性があります。セロリや空芯菜など鍋料理に使う水生野菜も、サナダムシの巣になっている可能性があるので、十分に加熱調理する必要があります。自然環境では、肝吸虫の尾のある幼虫や嚢子は水生植物に付着したり、水中を遊泳したりします。水生野菜を生で食べると病気になる危険があります。

専門家によると、火鍋のスープにはレモングラス、生姜、唐辛子などの辛いスパイスが多く含まれていることが多いそうです。辛いスパイスや熱いスパイスは胃痛を再発させやすいので、胃痛のある人は火鍋を食べるときは注意が必要です。妊娠中の女性は、胎児に良くないので、辛いスパイスをたくさん使った鍋料理の摂取も控えるべきです。糖尿病、高血圧、高コレステロール、リウマチの人は、高タンパク質、高脂肪の火鍋（魚介類、内臓など）の摂取を制限するか避けるべきです。

トゥイ・クイン

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