新しいスープを入れずに鍋を食べたり、野菜や肉をあまりにレアにしたり、熱すぎる水を飲んだりすると、体調を崩す可能性があります。
鍋料理は冬に人気の料理ですが、体調を崩さないように食べるときには注意が必要です。火鍋を食べるときによくある間違いを3つ紹介します。
鍋を熱く飲みすぎ、食べるのが早すぎる
ベトナム応用医学研究所のグエン・ホアイ・トゥー医師は、コンロの上で沸騰している鍋の温度は100度以上になることもあり、鍋から取り出す食べ物は非常に熱いと述べた。すぐに食べると口の中の薄い皮膚を傷つけてしまいます。このような食べ方によって胃の粘膜も影響を受け、胃潰瘍を引き起こします。そのため、鍋から取り出した食べ物は冷めてから食べるようにしましょう。
新しいスープを加えないでください
鍋のお湯を長く沸かすと、お湯が徐々に乾き、食材を浸す過程でスパイスが放出されるため、塩辛くなります。また、鍋のお湯をコンロで長時間沸騰させると、ビタミンが分解され、脂肪が飽和状態になるため、健康に良くありません。鍋のお湯に含まれるプリン体、脂肪、ナトリウム、脂分も最後には増加し、血中の尿酸値も上昇します。これは痛風患者には良くありません。したがって、鍋のお湯をコンロで 60 分以上沸騰させるのではなく、新しい水を追加する必要があります。
ディップ野菜と肉がレアすぎる
熱帯病中央病院一般感染症科のル・ヴァン・チュー医師によると、珍しい食べ物はより美味しくて甘いだろうと多くの人が考えているそうです。しかし、生の食べ物や赤いディップ食品を食べると、細菌や寄生虫が消化管に入り込む可能性があります。
牛条虫は赤身の牛肉によく見られます。十分に加熱されていない牛肉や豚肉、または生の赤身肉や内臓を使った料理を食べると、条虫感染症を引き起こす可能性があります。セロリや空芯菜など鍋料理に使う水生野菜も、サナダムシの巣になっている可能性があるので、よく加熱する必要があります。自然環境では、肝吸虫の尾のある幼虫や嚢子は水生野菜に付着したり、水中を泳いだりしています。水生野菜を生で食べると、病気になる危険性があります。
専門家によると、火鍋のスープにはレモングラス、生姜、唐辛子などの辛いスパイスが多く含まれていることが多いそうです。辛いスパイスは胃痛を再発させやすいので、胃痛のある人は火鍋を食べるときは注意が必要です。妊娠中の女性は、胎児に良くないので、辛いスパイスを多く使った鍋料理の摂取も控えるべきです。糖尿病、高血圧、高コレステロール、リウマチの人は、高タンパク質、高脂肪（魚介類、内臓など）の鍋料理の摂取を制限するか避けるべきです。
トゥイ・クイン
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