ハイフォンの人々のように朝食をとる

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ハイフォンに来たら、ライスペーパーやシーフードを使った海の幸たっぷりの朝食を味わうことができます。

ハイフォンの人々は、馴染みのある素朴な料理で一日を始めることが多いです。カニヌードルスープ、辛いスパイシーな魚ヌードルスープ、または美味しくて熱々でサクサクのスパイシーなパンです。以下は、紅鳳花の街を訪れた際に試していただきたい、おなじみの朝食メニューです。

カニ入りライスヌードルスープ

カニ入りライスヌードルスープはハイフォン料理を有名にする料理です。この料理は、野生のカニ、ライスペーパー、空芯菜、ミモザなどの素朴な食材から作られています。

ハイフォンの人々のような朝食 — エビ、かまぼこ、焼いたキンマの葉、野菜が入ったカニヌードルスープ。写真：*ブイ・トゥイ*

ハイフォン風味のおいしいカニヌードルスープを作るには、米麺が赤褐色で柔らかく歯ごたえがあり、崩れていないことが必須です。カニの脂の香りと骨だしの甘みが効いた濃厚なスープ。この料理は、カニの卵、かまぼこ、焼いたビンロウの葉、エビ、シャコ、ハーブ、生野菜などと一緒に食べられることが多いです。

ハイフォンに来れば、どこでもこの料理を売っているレストランを簡単に見つけることができます。

牛肉ライスヌードル

多くの観光客には奇妙に思えるかもしれないこの料理は、ハイフォンの人々にとってはおなじみの朝食です。ここでは、牛肉が柔らかくなるまで煮込まれていますが、肉の繊維と筋の甘みが残っており、甘いスープと混ぜられているため、柔らかい牛肉と呼ばれています。レストランによっては、この料理を作るのに赤いライスペーパーを使うところもあれば、白いライスペーパーを使うところもあります。

牛肉麺スープ。写真: Foody/Linh Laughing — 牛肉麺スープ。写真: *Foody/Linh Laughing*

ハイフォンの人々はレモンやキンカンを使わず、代わりに酸味、辛味、甘味を混ぜた酢を使い、独特の風味を作り出します。

鴨肉のライスヌードル

ハイフォン料理はライスペーパーを使った料理で有名です。魚やカニを使った海の味が強いライスペーパー料理に加え、アヒルのライスペーパーで朝食を変えることもできます。

アヒルのライスヌードルは通常、酢と一緒に食べられます。写真: Foody — アヒルのライスヌードルは通常、酢と一緒に食べられます。写真: *Foody*

この料理には、アヒルとライスペーパーの他に、ミートボール、もやし、ハーブ、生野菜、酢も添えられます。この料理を楽しむ場合、乾いたダックライスヌードルと湿ったダックライスヌードルの 2 つの選択肢があります。ハイフォン市内のほとんどの店は午前6時から午前11時までしか営業していません。ハイフォンを訪れる観光客は、ダウダックライスヌードル、オアンベオダックライスヌードル、ルライダックライスヌードルなどのレストランでこの料理を楽しむことができます...

スパイシーな魚の麺スープ

魚麺スープはハイフォンでのみ食べられるわけではありませんが、ここでは、厳選された材料と特別なスープの作り方により、この料理には独特の特徴があります。ハイフォン名物の魚ヌードルスープを作るために、売り手は海魚と淡水魚の両方を選びます。通常選ばれる魚はサバやソウギョです。魚の身はしっかりしていて、生臭くないものがよいでしょう。

スパイシーな魚のヌードルスープの一杯の中には、揚げた魚、かまぼこ、魚の腸、ソーセージ、ビンロウの葉で包んだ焼き魚などが入っています。写真：フォン・ヴィン — スパイシーな魚のヌードルスープの一杯の中には、揚げた魚、かまぼこ、魚の腸、ソーセージ、ビンロウの葉で包んだ焼き魚などが入っています。写真：*フォン・ヴィン*

海の魚は骨と肉を分離するために濾過されます。肉は叩いたり挽いたりしてスパイスに漬け込み、ディルやターメリックと混ぜてパテ状に成形します。魚を洗って細かく切り、スパイスでマリネし、小麦粉をまぶして揚げます。

スープは豚骨と海魚の頭や骨から煮込まれており、ハイフォン魚麺に独特の甘みを与えています。魚に加えて、麺には魚の内臓、ソーセージ、エビ、シャコ、ゾウ足ヤムイモ、刻んだバナナの花、さまざまな生野菜やハーブも添えられます。

ブレッドスティック

ハイフォン料理といえば、バゲットとしても知られるスパイシーなパンを外すことはできません。これはおなじみの朝食料理であるだけでなく、港町を訪れた際の魅力的な軽食やお土産でもあります。小さなバゲットを黄金色になるまで焼き、中にパテを挟んで、独特のスパイシーで少し酸味のあるチリソースを添えて提供します。

ハイフォンでスパイシーなパンを販売している最も古く有名な店の一つは、ゴクエン地区レロイ通り57AにあるBa Gia Spicy Breadです。ル・チャン市ハン・ケン184番地にあるミスター・クオン・スパイシー・ブレッド・ショップ。 195 Le Loi, Ngo Quyenでタイの紅茶とスパイシーなパン...

辛い魚麺や辛いパンなどの辛い料理は、冬の日に体を温めるのに最適です。 12月17日は、VnExpressマラソンハイフォン2023の開催日でもあります。地元の料理や文化を発見しながら、来場者とその家族はレースの活気ある雰囲気に浸り、港湾都市を訪れた際に一味違う体験をすることができます。参加するには、こちらから登録してください。

ランアン

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