ナシ、エンドウ豆、アーティチョーク、大麦はいずれも食物繊維が豊富で、血糖値のコントロールに役立つため、糖尿病患者に有益です。
アボカド：糖尿病患者は、通常よりも心臓病のリスクが高くなります。アボカドには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維、そして心臓に良いオメガ 3 脂肪酸が含まれています。
米国農務省によると、アボカドの果肉1/4カップ（約58グラム）には、3グラム以上の食物繊維、7グラムの脂肪、80カロリー、3グラムの炭水化物（炭水化物）が含まれています。患者はアボカドをそのまま食べたり、トーストに塗って軽食として食べることができます。
梨：大きな梨 1 個 (100 g) には、約 6 g の食物繊維が含まれています。食物繊維は消化に時間がかかるため、血液へのグルコース（糖分）の吸収が遅くなり、食後の血糖値の上昇が抑えられます。梨をそのまま食べたり、サラダにしたりして、この果物の栄養価を活用しましょう。
大きな梨には約27グラムの炭水化物と18グラムの糖分が含まれています。患者は、許容レベル（主食 1 回あたり 45 ～ 60 g）を超えないように、食事中の炭水化物の総量を計算する必要があります。
ブロッコリー: 刻んだ生のブロッコリー 1 カップ (146 g) には、食物繊維 2 g、炭水化物 5 g、カロリー 30 未満、そして適量のタンパク質が含まれています。この野菜には、糖尿病患者に有益なビタミン C と K も含まれています。ブロッコリーを使って蒸し料理、炒め物、サラダなどを作って健康的な食事を楽しみましょう。
アーティチョーク: アーティチョーク 1/2 カップ (75 g) には約 5 g の食物繊維が含まれています。アーティチョークには、血圧を下げる葉酸（B9）、カリウム、マグネシウムが豊富に含まれており、抗酸化ビタミンCは炎症を軽減します。
アーティチョークを約 25 分間蒸し、オリーブ オイル ビネグレットに浸すと、糖尿病患者向けの健康的なスナックになります。アーティチョーク 75 グラムには、炭水化物がわずか 10 グラム、カロリーが 45 カロリー含まれています。
エンドウ豆：水溶性繊維、ビタミンA、C、Kが豊富で、白米や他の穀物の代わりに使用できます。缶詰のエンドウ豆 1/2 カップ (75 g) には、約 3.5 g の食物繊維、11 g の炭水化物、59 カロリーが含まれており、同量の米よりもはるかに少ない量です。
エンドウ豆をサラダ、炒め物、調理済みの料理に使うと、栄養と食物繊維がさらに補給できます。
レンズ豆: 栄養学アカデミーによると、レンズ豆に含まれる炭水化物の約 37% は食物繊維で、血糖値を安定させ、心臓に良いそうです。
米国農務省によると、調理したレンズ豆1カップ（150グラム）には、約16グラムの食物繊維、230カロリー、40グラムの炭水化物、18グラムのタンパク質が含まれており、満腹感を高め、食欲を抑え、減量を助けるそうです。
大麦：良質な不溶性食物繊維が豊富で、米の代わりに使えます。大麦に含まれるベータグルカン繊維はインスリンの働きを改善し、血糖値とコレステロール値を下げます。
調理した大麦 1/4 カップ (38 g) には、7 g を超える食物繊維、37 g の炭水化物、170 カロリーが含まれています。
マイキャット（ Everyday Healthより）写真： Freepik
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