4月20日夜のトークショー「ビンフックの珍味」に出演した料理専門家のチエム・タン・ロン氏は、ビンフックといえばカシューナッツが最も目立つ代表例だと語った。ビンフオック産のカシューナッツは、脂っこく、香りがよく、自然な甘みがあり、ローストするとさらに「香り」が増してサクサクとした食感になります。 「ビンフックカシューナッツ」は、「ロックニン胡椒」、「タンルオン放し飼い鶏肉」、「タンルオン牛革胡椒ラベル」、「ビンフックゴム」とともに、認定され保護されている5つの農産物ブランドの1つです。カシューナッツから、職人や人々は多くのおいしい料理を作り出してきました。ビンフック料理には、他にも試してみる価値のある魅力的な料理がたくさんあります...
ビン・フオックのアーティストによる美味しい料理の盛り合わせ
ローストカシューナッツと魚醤
チリガーリック魚醤でローストしたカシューナッツ
ビン フオックのカシューナッツは美味しく、硬くて香りがよく、魚醤（各魚醤の瓶から選りすぐったもの）とよく合うので、まさにベトナムらしい料理が作れます。カシューナッツは、スパイスが吸収されるまで魚醤で軽くローストされ、その後、カリカリになるまで乾燥されます。完成品は、おいしい光沢のあるカシューナッツです。中にはサクサクして甘くて香ばしい、脂の乗ったビンフック産カシューナッツが入っています。外側は、魚醤のコク、チリパウダーの辛味、ニンニクのほのかな辛味が入ったスパイスの層です。この料理は、この天候では冷たい発酵水とよく合います!
新鮮なカシューナッツのロールパン、ゆで肉とナマズのペースト添え
新鮮なカシューナッツをゆで肉と魚醤で巻いたもの
カシューナッツの独特の香り、ジューシーさ、甘さ、酸味、わずかな渋み、そして新鮮さは、サイゴンの初夏の暑さを和らげる創造的な料理体験となるでしょう。おなじみのライスペーパーの代わりに、カシューナッツの果肉をスライスし、豚バラ肉とオーガニックハーブ（エゴマ、ベトナムコリアンダー、チャイブなど）をピューレにした濃厚なトレン魚醤で巻いています。
ペンチの葉を添えたグリルポーク
地元の豚肉のグリル料理はキム
放し飼いで主に野菜を食べて育った地元の豚は、ここスティエング地域の多くのおいしい料理に使われています。山の肉の美味しさを最大限に引き出す調理法はグリルです。地元の豚は肉質がしっかりしていて、脂肪分が少なく、しつこくなく風味がよく、酸味と渋みのあるうま味のある葉と一緒に串に刺して炭火で焼くとさらにおいしくなります。
ローゼル入りナマズ鍋
炭火コンロで焼かれているのは「ローゼルナマズ鍋」です。
ハイビスカスの花（または赤いアーティチョーク、ハイビスカス）は、お茶やジャムを作って生で食べるだけでなく、独特の酸味と芳香があり、タマリンド、レモン、発酵米の代わりに酸味のある材料としても使用され、ビンフオック料理に独特の個性を生み出しています。この鍋料理には、酸っぱいハイビスカスの花で煮込んだスープが入っており、魚の臭みを消し、バジルの葉の香りを加えます。食べるときに、新鮮な甘いナマズの切り身、空心菜、青いバナナの花を熱い鍋のスープに浸して食べると、とても美味しいです！
ロックニンジャックフルーツライス
シェフたちが料理の作り方を実演しています。
カシューナッツの木以外にも、ロックニン産のジャックフルーツなどの果物もぜひ試していただきたい美味しい産物です。もち米を一晩浸した後、ココナッツウォーターとココナッツクリームと混ぜ、少し角切りにして蒸します。熟して香りがよく、サクサクして甘いロックニン産の種なしジャックフルーツを縦に割いて、その中にもち米を巧みに詰めます。
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