4月20日夜のトークショー「ビンフックの珍味」に出演した料理専門家のチエム・タン・ロン氏は、ビンフックといえばカシューナッツが最も代表的なものだと語った。ビン・フオック産のカシューナッツは、脂っこさ、香り、自然な甘みの点で格段に優れており、ローストするとさらに「香り」が増し、サクサクとした食感になります。 「ビンフックカシューナッツ」は、「ロックニン胡椒」、「タンルオン放し飼い鶏」、「タンルオン牛革胡椒ラベル」、「ビンフックゴム」とともに、認定され保護されている5つの農産物ブランドの1つです。カシューナッツから、職人や人々が多くのおいしい料理を生み出してきました。ビンフック料理には、他にも試してみる価値のある魅力的な料理がたくさんあります...
ビン・フオック アーティストによる美味しい料理の盛り合わせ
ローストカシューナッツと魚醤
チリガーリック魚醤でローストしたカシューナッツ
ビンフック産のカシューナッツはおいしくて、硬くて香りがよく、魚醤（各魚醤の瓶の中から最高のもの）とよく合い、まさにベトナムらしい料理になります。カシューナッツは、スパイスが吸収されるまで魚醤で軽くローストされ、その後、カリカリになるまで乾燥されます。完成品は、おいしい光沢のあるカシューナッツです。中身はサクサク、甘く、香り高く、脂っこいビンフック産カシューナッツです。外側は、魚醤のコク、チリパウダーの辛さ、ニンニクのほのかな辛みが感じられるスパイスの層になっています。この料理は、この天候では冷たい発酵水とよく合います!
新鮮なカシューナッツのロール、茹でた肉とナマズのペースト添え
新鮮なカシューナッツを茹でた肉と魚醤で巻いたもの
カシューナッツのフルーツ特有の香り、ジューシーさ、甘さ、酸味、わずかな渋み、そして新鮮さは、サイゴンの初夏の暑さを和らげる創造的な料理体験となるでしょう。おなじみのライスペーパーの代わりに、カシューナッツの果肉をスライスし、豚バラ肉と、オーガニックハーブ（シソ、ベトナムコリアンダー、チャイブなど）でピューレにした濃厚なトレン魚醤で巻いています。
ペンチの葉を添えた豚肉のグリル
地元の豚肉のグリル料理はキム
放し飼いで主に野菜を与えられた地元の豚は、ここスティエング地域の多くのおいしい料理に使われています。山の肉の美味しさを最大限に引き出す調理法はグリル焼きです。地元の豚は肉質がしっかりしていて、脂肪が少なく、臭みがなく風味がよく、旨味のある酸味と少し渋みのある葉と一緒に串に刺して炭火で焼くとさらにおいしくなります。
ローゼル入りナマズ鍋
炭火コンロで焼く料理はローゼルナマズ鍋です。
特徴的な酸味と芳香を持つハイビスカスの花（または赤いアーティチョーク、ハイビスカス）は、お茶やジャムにしたり、生で食べたりすることに加えて、タマリンド、レモン、発酵米の代わりに酸味のある材料としても使用され、ビンフック料理のユニークな特徴を生み出しています。この鍋料理には、酸味のあるハイビスカスの花で煮込んだスープが入っており、魚臭さを消し、バジルの葉の香りを加えます。食べるときに、新鮮な甘いナマズの切り身、空芯菜、青いバナナの花を鍋のスープに浸して食べると、とても美味しいです！
ロックニンジャックフルーツライス
シェフたちが料理の作り方を実演しています。
カシューナッツの木以外にも、ロックニンジャックフルーツなどの果物もぜひ試していただきたい美味しい産物です。もち米を一晩浸した後、ココナッツウォーターとココナッツクリームと混ぜ、少し角切りにして蒸します。もち米を、香り高く、サクサクして甘い、種なしのロクニン産ジャックフルーツの房に、縦に割いて巧みに詰めます。
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