ベトナム最大の210kgのイカケーキが認定される - 写真：THANH THAO
ベトナム記録となる重さ200kgのイカケーキを完成させるには、揚げる工程全体でガスコンロ18台と合計4,400リットルを超えるネプチューンライト高級食用油が必要でした。
イカケーキは直径2.6メートル、厚さ30センチの丸い型で作られます。揚げながらパテをひっくり返すには、シェフはウインチを使用する必要があります。
経験豊富なイカソーセージ職人によると、イカソーセージをうまく作るには、特に200kgもある大きなイカソーセージの場合は、食用油の選択が重要な役割を果たします。
ハロン湾の加工施設とイカソーセージ職人は、ネプチューンライト高級食用油の品質を高く評価している - 写真：THANH THAO
マインハー工場のイカソーセージ職人であり、記録破りのイカソーセージの調理を担当するメインシェフでもあるホンハイさんは次のように語った。
「この地域のほとんどのイカソーセージ加工施設や、ハロンの何世代にもわたるイカソーセージ職人によって長年使用されてきた馴染み深い食用油が、ネプチューン ライト プレミアム食用油です。
このオイルは、玄米油、ひまわり油、大豆油の 3 種類のオイルと高品質の天然オイル成分を組み合わせた独自の配合で、感覚的には黄金色と非常に適切な滑らかな粘稠度を実現します。
揚げると、油のおかげでイカのパテは美味しくて目を引く黄金色になり、外皮は軽くカリッとした食感になります。私の個人的な経験では、この油で揚げるとイカケーキは均等に膨らみ、非常に特徴的な滑らかな光沢が出ます。ミートローフを一切れ食べると脂っこくなく、風味豊かです。
組織委員会代表のブイ・ミン・タン氏は、イカケーキはハロン族が地元の食材を使って作った古い料理だと語った。現在、この料理はクアンニン省の観光の「大使」とみなされており、ベトナムの有名な名物料理の一つとなっている。
そのため、この地元の代表的な料理をベトナムの記録樹立に参加させることを決定したとき、組織委員会は完成品の高品質を保証するために原材料サプライヤーの選択に多くの厳格な基準を設定しました。
イカ巻きは小さく切られ、地元の人や観光客がチリソースをかけて楽しむ。写真：THANH THAO
新鮮な材料に加えて、食用油は加工段階の主な材料であり、完成品の品質に貢献します。
主催者がネプチューン ライトを選んだのは、この油が良質な成分を使用した高品質で高級な食用油であり、ハロンの人々から信頼され、特に多くの人々に愛され、多くのイカソーセージ職人によって推薦され、選ばれたからです。
完成したイカケーキは、地元の人や観光客がナムドゥオンチリソースをかけて楽しめるよう小さく切り分けられ、より美味しく風味豊かなイカケーキとなり、食事をする人々が地元の特産品の「魂」を存分に感じることができるようになります。
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