Bouquet de riz gluant Pho

Mme Ho Thi Sua prépare du riz gluant avec des fleurs de bo pho pour le petit-déjeuner de sa famille.

Mme Giang Thi Sau, de l'ethnie Mong, du village de Huoi Hoi, commune de Na Hy, a déclaré : Personne ne sait quand cette espèce d'arbre bo phon est apparue. Quand j'étais petite, je suivais ma mère dans les champs pendant les jours de récolte du mois de mars, les fleurs de bougainvilliers blancs fleurissaient sur les falaises, les coteaux répandaient leur parfum partout, ma mère allait les cueillir pour faire du riz gluant jaune que mes sœurs et moi mangions. Maintenant que la société se développe, les villageois et moi cueillons des fleurs, les mettons en bouquets et les vendons au marché et les présentons à tout le monde.

En plus d'être utilisé comme ingrédient pour teindre le riz gluant en jaune, boire de l'eau bouillie provenant des fleurs de la plante de bougainvillier a également pour effet de refroidir le foie et d'enrichir le sang. Chaque année, l'arbre Bo Phong ne fleurit qu'une fois au printemps, vers la fin février ou mars du calendrier solaire. Les fleurs nouvellement fleuries sont blanches, minuscules et se regroupent en grappes au parfum caractéristique. Lorsque les fleurs s'épanouissent avec parfum sur les pentes des montagnes, les gens vont dans la forêt pour les cueillir, les attacher en petits bouquets, les suspendre dans la cuisine pour les faire sécher et les conserver pour une utilisation ultérieure. Ces dernières années, en réponse à la demande de profiter de ce plat de riz gluant unique, les habitants ont apporté les fleurs au marché pour les vendre, chaque bouquet pour 10 000 VND, afin que les habitants et les touristes puissent les acheter et les transformer selon leurs préférences.

Mme Ho Thi Sua du village de Huoi Cha, commune de Cha Cang, une amatrice de riz gluant bo phon, a déclaré : Pour préparer le riz gluant bo phon, vous devez d'abord choisir du riz gluant parfumé et des fleurs de bo phon, en combinant dans un rapport de 200 grammes de fleurs de bo phon et 2 kg de riz gluant. Après avoir lavé les fleurs à l'eau, faites-les bouillir avec suffisamment d'eau pendant environ 10 minutes pour obtenir la couleur et filtrez pour éliminer les impuretés. Laissez ensuite refroidir à environ 30 degrés et faites tremper le riz pendant 8 à 10 heures afin que l'eau de fleur pénètre dans chaque grain de riz. Ensuite, mettez le riz dans un cuiseur vapeur et faites cuire pendant environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le riz gluant soit cuit. À cette époque, le riz gluant est jaune, collant et possède l'arôme caractéristique des fleurs de bougainvilliers. Sur les plateaux d'offrandes des ethnies du district de Nam Po, il y a toujours présent le plat typique de riz gluant au phon (riz aux feuilles de bananier) des montagnes du Nord-Ouest. Si vous avez l'occasion de visiter Nam Po au printemps ou en été, essayez le riz gluant aux fleurs de bo phon pour découvrir plus en profondeur les saveurs culinaires riches et uniques des groupes ethniques d'ici.

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