Le chariot à boissons de Mme Thuy, rue Pasteur, dans le 3e arrondissement, est célèbre pour ses boissons à la noix de coco et au kumquat, une boisson rafraîchissante familière aux habitants de Ho Chi Minh-Ville.
Mme Nguyen Thi Le Thuy, originaire de Binh Dinh et installée à Ho Chi Minh-Ville en 1997, a commencé à vendre des boissons gazeuses en 2001. Au départ, le chariot à boissons ne vendait que des boissons familières telles que l'eau de ginseng, l'eau d'algues et l'eau amère. Les ventes sont « assez lentes » car les boissons sont « très populaires ».
« J'ai pensé vendre plus d'eau de coco car ce fruit aide à rafraîchir le corps et est très bon pour la santé. Cependant, vendre uniquement des noix de coco serait trop normal. J'ai décidé d'innover », a partagé Mme Thuy.
Elle a essayé d'ajouter de la confiture de kumquat à de l'eau de coco et l'a trouvée « parfumée, avec un goût étrange, assez intéressante », alors elle a invité sa famille à en profiter. Ayant reçu des commentaires positifs, Mme Thuy a commencé à vendre cette boisson et la vend depuis 22 ans maintenant, affirmant avec confiance qu'elle est « la première personne à apporter de la noix de coco et du kumquat à la majorité des habitants de Ho Chi Minh-Ville ».
Mme Nguyen Thi Le Thuy, propriétaire du chariot de noix de coco et de kumquat, prépare des boissons pour les clients.
Au début de son lancement, les boissons à la noix de coco et au citron vert ne se vendaient pas aussi bien que les autres boissons, mais petit à petit, grâce à sa saveur unique, cette boisson est devenue de plus en plus célèbre grâce au bouche à oreille. Après que le kumquat à la noix de coco ait été bien accueilli par tout le monde, Mme Thuy a également vendu de l'ananas à la noix de coco, mais le kumquat à la noix de coco reste le nom qui crée la marque du chariot à boissons.
Le chariot de vente mobile de Mme Thuy est situé sur le trottoir, en plein dans la rue, distingué des autres magasins par un panneau suspendu avec le numéro d'adresse 250 et les mots « vend depuis plus de 20 ans ». Elle est ouverte tous les jours de 9h à 23h. L'heure de pointe pour ce véhicule nautique est après 19 heures ; Les clients de midi et de début d'après-midi se contentent de « siroter ».
Pendant la journée, les clients achètent principalement des plats à emporter. Le soir, il y a plus de clients qui restent, juste sur le trottoir. Mme Thuy place un chariot à eau et utilise des chaises comme tables. Lorsqu'il y a du monde, les clients doivent s'asseoir sur le trottoir d'en face. « J'ai beaucoup de clients réguliers, donc ils comprennent. Quand il y a du monde, les clients font la queue pour commander des boissons, obtenir des chaises et trouver des places adaptées », a déclaré Mme Thuy.
Lors d’une journée normale, Mme Thuy vend en moyenne plusieurs centaines de tasses de noix de coco et de kumquat. Les week-ends, surtout par temps chaud, on peut atteindre 1 000 tasses. Non seulement cette boisson attire les locaux, mais elle est également appréciée par de nombreux touristes. Mme Thuy a déclaré que les touristes voyagent souvent en groupes, comprenant à la fois des touristes nationaux et internationaux.
L’eau de coco et la chair de coco sont refroidies dans des seaux à glace.
Un verre de noix de coco et de kumquat contient de l'eau de coco fraîche, de la chair de noix de coco et de la confiture de kumquat maison. Les ingrédients ne sont pas compliqués, mais la préparation est difficile et prend du temps. Chaque jour, elle importe des noix de coco fraîches d’une source familière à Ben Tre. Au lieu de couper et de stocker le jus, Mme Thuy a choisi de le vendre au fur et à mesure. « Il y a tellement de clients que ma famille doit constamment hacher les noix de coco. Après les avoir hachées, nous les apportons à la voiture pour les vendre immédiatement. Cette méthode est plus laborieuse mais garantit la qualité et l'eau de coco ne devient pas acide », a déclaré Mme Thuy.
La chair de la noix de coco est coupée en fines tranches et refroidie avec de l'eau de coco dans un grand seau. La confiture de kumquat est réalisée par Mme Thuy elle-même. Le kumquat est coupé en lamelles, confit au sucre candi et aucun abricot séché n'est ajouté pour préserver l'arôme caractéristique de ce fruit. Le prix d'une petite tasse de jus de citron vert et de noix de coco est de 15 000 VND et celui d'une grande tasse est de 20 000 VND. Son chariot de noix de coco est toujours équipé de deux personnes prêtes à vendre afin que les clients n'aient pas à attendre longtemps. Une personne prendra l'eau de coco, l'autre ajoutera la confiture de kumquat et la mettra dans le sac.
La confiture de kumquat est fabriquée par Mme Thuy elle-même, vendue avec une grande tasse de confiture de kumquat à la noix de coco pour 20 000 VND.
Mme Thanh Huong (ville de Thu Duc) a entendu parler de cette boisson grâce à une amie lorsqu'elle a déménagé à Ho Chi Minh-Ville et est une cliente régulière du chariot de noix de coco et de citron vert depuis plus de 3 ans maintenant.
« À Hanoi, je ne vois pas beaucoup de gens vendre cette boisson. La première fois que j'y ai goûté, j'ai été impressionnée par la douceur de l'eau de coco et la légère acidité de la confiture de kumquat », dit-elle.
Outre sa saveur, le riz à la noix de coco est également un ingrédient apprécié par de nombreux convives. M. Tuan Lam (District 3, Ho Chi Minh-Ville) a déclaré qu'un verre de jus de noix de coco et de citron vert est « abordable » et « rassasiant ». Les convives masculins ont remarqué que la noix de coco est ici coupée en gros morceaux, ce qui lui permet de conserver son croquant. « Une gorgée d'eau de coco et un peu de chair de noix de coco se marient très bien », a déclaré le convive.
Van Khanh
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