Les convives sont « fous » du goût du pain vermicelle à Hai Duong

La combinaison semble étrange et sans rapport, mais le pain vermicelle de Hai Duong est un plat de petit-déjeuner délicieux et unique.

Le pain aux vermicelles Hai Duong a une croûte dorée et croustillante à l'extérieur et une garniture de vermicelles sautés parfumés, mélangée à un peu de fraîcheur de concombre et d'herbes. En mangeant, les convives peuvent sentir la croûte croustillante du pain et les vermicelles frits moelleux et savoureux. (Photo : Ninh Tito)

À Hai Duong, en plus des spécialités bien connues telles que le gâteau aux haricots verts, le gâteau gai et le gâteau au crabe, il existe également un plat populaire mais tout aussi célèbre qui attire de nombreux convives de près et de loin. C'est du pain aux vermicelles.

Le pain aux vermicelles (également appelé pain frit) est différent du pain traditionnel en ce sens qu'au lieu d'être servi avec de la viande grillée, du pâté, des saucisses, etc., les gens changent la garniture avec des vermicelles frits, en ajoutant un peu d'œuf et des champignons d'oreille de bois.

Cette combinaison apparemment étrange et sans rapport (car les vermicelles sont généralement transformés en soupe), mais elle crée un plat de petit-déjeuner délicieux et unique, apprécié des adultes et des enfants.

Mme Ha - propriétaire d'un magasin de sandwichs de longue date sur la rue Le Hong Phong, en ville. Hai Duong a déclaré qu'à partir de son passe-temps de manger du pain frit il y a plus de 20 ans, elle a eu l'idée de combiner différents ingrédients pour rendre le plat plus attrayant.

Au fil du temps, les convives s'y sont habitués et ont fait passer le mot, de sorte que de plus en plus de personnes ont pris connaissance du sandwich aux nouilles et en ont profité pour l'apprécier.

Selon Mme Ha, pour avoir un délicieux pain aux vermicelles, le processus de préparation de la garniture et de croustillant de la croûte nécessite de l'habileté.

Pour la garniture, des ingrédients tels que des vermicelles, des champignons oreilles de bois hachés, des œufs et des germes de soja seront mélangés dans les bonnes proportions puis sautés afin que les vermicelles ne se dessèchent pas ou ne se cassent pas.

Avant de les faire sauter, les vermicelles doivent être séparés et coupés en petits morceaux, trempés dans de l'eau froide pendant environ 5 à 10 minutes pour les ramollir, puis blanchis dans de l'eau bouillante, retirés et trempés à nouveau dans de l'eau froide. Cette méthode permet aux nouilles de ne pas coller ensemble. Lors de la cuisson au wok, ajoutez un peu d'huile de cuisson pour rendre les vermicelles plus moelleux et éviter qu'ils ne s'agglutinent.

En plus de la garniture unique, la croûte du sandwich aux vermicelles est également variée à sa manière. Au lieu d'être cuit comme d'habitude, le pain est trempé dans de l'eau sucrée diluée, puis frit dans de l'huile chaude pour créer une texture croustillante.

Lorsque le pain est doré des deux côtés, il sera immédiatement retiré.

Cette méthode de cuisson permet à la croûte d'avoir une belle couleur dorée, une fois mangée, vous pouvez ressentir la richesse, la légère douceur et l'arôme.

Ce ne sont pas seulement les habitants, les convives des environs ou les personnes travaillant loin qui ont parfois l'occasion de retourner dans leur ville natale qui cherchent également à acheter du pain aux vermicelles pour le déguster.

Thu Ha (une étudiante à Hanoi) a déclaré qu'au début, lorsque son amie de Hai Duong lui a fait découvrir le pain aux vermicelles, elle a trouvé le plat assez gras. Cependant, en le dégustant, l'étudiante fut fascinée par cette étrange saveur.

« On pense souvent que les vermicelles ne sont généralement utilisés que pour cuisiner des plats avec du bouillon, mais associés au pain, ils créent un plat étrange et délicieux. Le pain a une croûte croustillante, les vermicelles sont moelleux, épicés et très appétissants. On a l'impression qu'un seul vermicelle ne suffit pas, mais deux vous rassasient », révèle Thu Ha.

En plus de la garniture principale de vermicelles frits, ce sandwich est également servi avec de la viande effilochée, du concombre et des herbes pour éviter l'ennui. (Photo : Ninh Tito)

Hong Anh (une touriste de Hai Phong) a commenté que le sandwich aux vermicelles est si « piquant » qu'à chaque fois qu'elle visite Hai Duong, elle doit faire la queue pendant une demi-heure pour l'acheter et le déguster. Même si cela a pris un certain temps, elle était toujours heureuse et satisfaite car la qualité du pain valait la peine d'attendre.

« Impressionné par ce sandwich unique, je l'ai cherché et goûté dans d'autres provinces et villes, comme Quang Ninh et Hanoï. Mais aucun endroit n'est aussi délicieux et authentique que celui de Hai Duong », a déclaré le 9X.

Si vous avez l'occasion de visiter la ville. À Hai Duong, les visiteurs peuvent visiter la sandwicherie de la famille de Mme Ha dans la rue Le Hong Phong (au détour de Pham Ngu Lao, près de l'école primaire Ly Tu Trong) pour acheter et profiter. C'est aussi une adresse de longue date vendant du pain vermicelle, apprécié par de nombreux locaux et touristes.

La boutique n'ouvre que le matin, à partir de 6 heures, mais est généralement épuisée à 10 heures. Aux heures de pointe, des dizaines de clients font la queue en attendant leur tour pour acheter. Chaque sandwich aux vermicelles coûte 15 000 VND, le pain frit sans garniture coûte 7 000 VND.

Source : https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html