Gagnez 500 millions de VND/an en transformant des plats à base de poulet Dong Tao

La commune de Dong Tao (Khoai Chau) est depuis longtemps célèbre pour sa spécialité, le poulet Dong Tao, une race de poulet rare au Vietnam. Conscient de la demande croissante des consommateurs en produits de poulet transformés, M. Giang Tuan Vu (né en 1990) du village de Dong Tao Nam, commune de Dong Tao, a décidé de diversifier ses produits avec de nombreux plats préparés à base de poulet Dong Tao.

Les produits de jambon de poulet Dong Tao de M. Giang Tuan Vu, commune de Dong Tao (Khoai Chau) sont en cours de préparation pour la vente sur le marché.

Né dans une région rurale célèbre pour le poulet Dong Tao, M. Vu aimait et était attaché à cette race de poulet depuis son enfance. En grandissant, il a choisi de démarrer une entreprise en élevant et en développant des poulets Dong Tao. Aux heures de pointe, il élevait environ 3 000 poulets.

Comme sa famille possède une entreprise de production de jambon, en 2019, M. Vu a pensé à utiliser du poulet Dong Tao pour faire du jambon. Après de nombreuses productions expérimentales infructueuses, il a mis au point sa propre recette pour fabriquer ce produit au goût délicieux et particulier...

Le produit de jambon de poulet Dong Tao de M. Vu est fabriqué à partir de l'ingrédient principal du poulet Dong Tao, en plus du porc, des épices telles que des feuilles de citron, des champignons shiitake, de la sauce de poisson, du poivre... La viande de poulet Dong Tao pour faire du jambon est de la viande de cuisse et de la peau coupées en dés, la poitrine de poulet est hachée avec du porc et mélangée avec des champignons shiitake, des feuilles de citron hachées, du poivre... Le jambon est enveloppé dans des feuilles de bananier et attaché fermement avec des bandes de bambou, cuit à la vapeur pendant environ 60 minutes. Ensuite, sortez-le, laissez-le refroidir, mettez-le dans un sac en plastique sous vide et étiquetez-le avant de le vendre. Le jambon de poulet conservé au réfrigérateur peut être conservé et utilisé pendant environ 15 à 30 jours...

Selon M. Vu, le secret pour faire un délicieux jambon de poulet est que les ingrédients doivent être frais, en particulier le coq doit être élevé de 9 à 12 mois, pesant de 4 à 4,5 kg.

Depuis sa vente sur le marché, le jambon de poulet Dong Tao a toujours été apprécié par les clients. Depuis 2020, M. Vu a arrêté l'élevage de bétail et s'est concentré sur la transformation des produits à base de poulet Dong Tao. Il a investi dans la construction d'une usine de 400 m2, en achetant du matériel de transformation tel que : broyeurs, trancheuses, retourneuses de poulet... En moyenne, il produit 1 à 2 quintaux de jambon de poulet par jour, et rien que pendant le Têt, il en vend 25 à 30 tonnes...

Actuellement, le jambon de poulet de sa famille coûte entre 300 000 et 350 000 VND/kg. En 2022, le produit a été certifié par le Comité populaire provincial comme produit OCOP 3 étoiles. En outre, il transforme également un certain nombre d'autres produits à base de poulet Dong Tao tels que des galettes de cartilage, des saucisses, du poulet sel et poivre... Afin d'élargir le marché de consommation des produits, M. Vu promeut, introduit et vend activement des produits transformés à partir de viande de poulet Dong Tao via les réseaux sociaux Facebook, Zalo, TikTok... la consommation via les canaux en ligne représentant 80 % de la production totale...

En vendant des produits de poulet Dong Tao, M. Vu gagne plus de 500 millions de VND chaque année.

Huong Giang

Source : https://baohungyen.vn/thu-nhap-500-trieu-dong-nam-nho-che-bien-mon-an-tu-thit-ga-dong-tao-3178189.html