Création de la marque de viande aigre Suoi Soi

Les produits de viande aigre et de saucisse aigre de Suoi Soi de la coopérative alimentaire Chien Huong, commune de Cao Duong (Luong Son) sont produits pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires, offrant aux clients des produits de qualité.

Pendant longtemps, lorsque les habitants de Hoa Binh avaient des cochons qu'ils ne pouvaient pas finir de manger, ils les conservaient en les grillant et en jetant de gros morceaux dans des tubes de bambou et en les suspendant dans la cuisine pour les conserver. Plus tard, pour le rendre plus facile à manger, les gens ont pensé à un moyen de le couper en fines tranches et de le mélanger avec du sel et de la poudre de riz parfumée pour le mettre dans la cuisine comme plat spécial à servir lorsque des invités viennent à la maison.

La vie des gens a progressivement changé, de nombreuses personnes ont réfléchi à des moyens de préparer de la viande aigre, apprenant à leurs enfants comment rendre la viande aigre plus délicieuse en la mélangeant avec de la poudre de riz et de nombreuses autres épices. Chaque fois que des invités viennent chez eux, ils emportent de la viande pour les servir.

En se basant sur les anciens secrets traditionnels de production de viande aigre, M. Bach Van Huong, du hameau de Suoi Soi, de la commune de Cao Duong et des membres de la coopérative ont contribué au capital pour investir dans la construction d'usines, d'équipements, de machines, de salles de fermentation et d'entrepôts frigorifiques afin de compléter progressivement le produit. Pour être ce qu’elle est aujourd’hui, la coopérative a traversé de nombreuses difficultés. Il y a eu des moments où il semblait impossible de continuer parce que tout manquait. Au début, le produit était encore rudimentaire, sans emballage, sans étiquette, ni marque, la consommation était donc basée uniquement sur la confiance. C'est pourquoi la coopérative est déterminée à investir dans la modernisation complète du produit, depuis la sélection des matières premières jusqu'aux étapes de production, toutes sont inspectées et disposent de documents garantissant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Grâce à l'attention, aux encouragements et au soutien de la famille, des amis, des autorités et du gouvernement local, les produits de viande aigre et de nem chua Suoi Soi ont été emballés, étiquetés et certifiés comme produits OCOP 3 étoiles.

M. Bach Van Huong, directeur de la coopérative alimentaire Chien Huong, a déclaré : Il existe de nombreux produits à base de viande aigre et de saucisse aigre sur le marché. Le facteur déterminant du succès d’un produit est la qualité. La préparation de la viande aigre est une tâche assez élaborée et méticuleuse. Le porc est soigneusement nettoyé, toute la couche extérieure argentée est retirée et il passe par le processus de tranchage, de mélange d'épices, de fermentation, d'emballage et de conservation pour compléter un lot de viande aigre au goût standard. En particulier, la viande aigre est cuite par fermentation naturelle et peut être consommée directement sans avoir à être transformée à nouveau. La personne qui fabrique de la viande aigre doit également être soigneusement sélectionnée, expérimentée, prudente et méticuleuse depuis l'étape du choix des aliments jusqu'au mélange, aux techniques de fermentation et à la conservation pour apporter aux clients des produits de qualité, garantissant absolument l'hygiène et la sécurité alimentaires.

Dans le processus de production, la sélection des matières premières et le mélange des épices sont considérés comme les étapes décisives de la saveur du produit. La coopérative est toujours innovante et créative, tant en termes de qualité que d'emballage, adaptée aux besoins de commodité des clients tout en conservant les caractéristiques traditionnelles. Pour répondre aux demandes croissantes des consommateurs, la Coopérative effectue constamment des recherches, investit dans l'expansion de la production, la modernisation des machines et équipements modernes et la garantie des entrepôts ; Dans le même temps, accordez une attention particulière et respectez les processus et les formules de production.

Une fois qu’un produit de qualité a été fabriqué, sa commercialisation sur le marché est une étape importante. M. Huong et les membres de la coopérative ont utilisé de nombreux moyens pour approcher le marché par le biais de relations, de réseaux sociaux... Jusqu'à présent, les produits de la coopérative ont pris pied sur les marchés de Hoa Binh, Ha Nam et Son La. Partageant ses projets, M. Huong a déclaré : Dans les temps à venir, nous continuerons d'investir dans l'amélioration de la qualité des produits afin que les produits puissent obtenir des certifications plus élevées. Dans le même temps, faites activement la promotion des produits sur les réseaux sociaux sous de nombreuses formes, afin que de nombreuses régions du pays connaissent les produits de viande aigre et de saucisse aigre à Hoa Binh.

Viet Lam

Source : https://baohoabinh.com.vn/319/199801/Gay-dung-thuong-hieu-thit-chua-Suoi-Soi.htm