« Oh mon Dieu, il y a tellement de monde... » s'est exclamé un client en voyant la longue file de personnes faisant la queue depuis la salle de réunion de Nghia An jusqu'à la rue, attendant simplement d'acheter du tofu jaune Trieu Chau.
Les gens font la queue patiemment en suivant les instructions du vendeur, attendant leur tour pour acheter - Photo : HO LAM
Plus il faisait sombre, plus l'atmosphère à la salle de réunion de Nghia An devenait animée et excitante. Le bruit des gens qui parlaient et s'appelaient, l'odeur de l'encens, les lumières de la scène de l'opéra illuminaient tout le ciel.
Surtout pendant ces jours de janvier, en passant devant la salle de réunion de Nghia An, on ne peut s'empêcher de remarquer la file de personnes faisant patiemment la queue pour attendre quelque chose...
De nombreux visiteurs ont demandé à quelques invités et ont découvert qu'ils attendaient d'acheter du tofu jaune de Chaozhou avec une sauce à la ciboulette salée, un plat traditionnel chinois.
Le restaurant a des places assises pour manger mais il n'y a jamais de place libre - Photo : HO LAM
La saumure de ciboulette est l’âme anti-nausée du tofu jaune de Chaozhou.
Alors qu'il coupait du tofu frit et le disposait sur une assiette, Ly Le Quan, le cuisinier, a brièvement parlé de ce plat avec Tuoi Tre Online .
Elle a déclaré que le tofu jaune est un plat traditionnel du peuple Teochew, en Chine, introduit au Vietnam et devenu un plat familier du peuple chinois de la région de Cho Lon. Surtout à l'occasion de la fête des Lanternes, les Chinois mangent ce plat pour prier pour une nouvelle année chanceuse, paisible et prospère.
« Chaque année, ma famille le met en vente au moment exact de la fête des Lanternes. Cette année, nous le vendons du 13 au 24 février (soit du 16 au 27 du premier mois lunaire) », a expliqué Mme Quan.
Dans la salle de réunion de Nghia An, il y a de nombreux stands vendant du tofu jaune de Chaozhou, mais le plus populaire est celui de sa famille. Il y a de nombreuses raisons à cela.
Selon les ouvriers, le magasin de tofu jaune de Chaozhou appartenant à la famille de Mme Quan a la plus longue tradition de vente ici et n'est vendu que pendant une certaine période.
« De plus, ces derniers jours, le restaurant a été largement diffusé sur les réseaux sociaux et les journaux, donc de plus en plus de clients viennent », a déclaré un travailleur.
La boutique vend 5 plats familiers aux Chinois tels que : le tofu jaune, le gâteau à la ciboulette, le gâteau aux feuilles de saule, le gâteau au taro et le gâteau au manioc. Presque tous ceux qui viennent ici commanderont le plat de tofu doré, le « best-seller » du restaurant.
Tofu fraîchement frit - Photo : HO LAM
Une portion contient un gros morceau de tofu, coupé en quartiers, avec une croûte moelleuse et une garniture douce qui fond dans la bouche. Cependant, comme il est frit, non seulement le tofu mais aussi les autres plats sont gras, ce qui donne au mangeur une sensation de satiété rapide.
Au moment de le manger, il faut le tremper dans la sauce ciboulette salée qui a un goût léger, pas trop salé mais qui aide le plat de tofu à être plus savoureux, en oubliant le goût gras. Cette sauce unique peut être considérée comme l’âme du plat.
De plus, les convives peuvent également essayer le gâteau aux feuilles de saule et le gâteau à la ciboulette avec une coque extérieure croustillante, du riz gluant parfumé et une garniture de haricots verts et de crevettes à l'intérieur. Pour ne pas se lasser, on peut rouler le plat avec des légumes, des herbes et du papier de riz préparé par le restaurant pour le déguster.
Une portion de gâteau au tofu et aux feuilles de saule coûte 30 000 VND. Les gâteaux à la ciboulette, au manioc et au taro coûtent 20 000 VND. Sur la photo, la portion complète de 5 plats : tofu jaune, gâteau aux feuilles de saule, gâteau à la ciboulette, gâteau au taro, gâteau au manioc aux légumes, feuille de riz, au prix de 120 000 VND - Photo : HO LAM
Il n'y a qu'une seule séance par an et la file d'attente dure plus d'une heure.
Selon les archives, le magasin familial de Mme Quan qui vend du tofu jaune de Chaozhou est situé en face de la scène de l'opéra dans la salle de la guilde, et l'heure d'ouverture correspond également à l'allumage des lumières de la scène.
En rejoignant la foule de personnes faisant la queue en deux files, l'écrivain a également expérimenté la sensation d'attendre près d'une heure. Un client s'est plaint du fait qu'il y avait trop de monde mais a quand même attendu patiemment. Un autre a dit que, heureusement, ils étaient arrivés rapidement et tôt, ce qui lui a permis de ne pas rester debout trop longtemps.
Le vendeur coordonne la file d'attente, explique les plats aux clients et les rassure : « Mon restaurant est bondé mais nous avons encore beaucoup de tofu, il est ouvert de 18h à 22h. S'il vous plaît, aidez-moi à faire la queue ! »
Les gens font la queue en deux files denses, attendant d'acheter du tofu jaune, à côté de la scène de l'opéra, toujours animée par la musique - Vidéo : HO LAM
Partageant avec Tuoi Tre Online , Ngoc Nga (District 5) a déclaré que chaque année à cette époque, elle vient ici pour acheter du tofu jaune Trieu Chau.
« À mon goût, la nourriture est un peu grasse, pas exceptionnellement délicieuse. Mais j'aime l'atmosphère animée de ce restaurant. Lorsque vous vous asseyez ici pour manger, vous entendrez les chants de la scène d'opéra voisine mêlés aux voix des gens qui parlent et au bruit des voitures dans la rue.
La langue de communication entre les gens est à la fois le vietnamien et le chinois. « Tout cela crée une atmosphère, un style de vie et une culture intéressants pendant ces journées de Fête des Lanternes. »
Les vendeurs se partageaient la friture et la découpe du tofu mais n'arrivaient toujours pas à suivre - Photo : HO LAM
Sur les réseaux sociaux, de nombreux convives ont également partagé leurs sentiments après avoir mangé du tofu Trieu Chau au Nghia An Assembly Hall.
Vuduy Minh a écrit un poème entier et émouvant : « Cent ans pour calculer la vie carrée et ronde / Il faut sonder jusqu'à la source de la rivière / Pour manger du tofu cantonais / Il faut attendre la pleine lune de janvier / Chaque année, il n'y a qu'une seule session / Attendre son tour en file dure également plus d'une heure ».
La saumure de ciboulette a un goût légèrement salé - Photo : HO LAM
Tofu jaune soigneusement disposé - Photo : HO LAM
Tofu frit en continu dans une poêle à huile - Vidéo : HO LAM
Il n'y avait pas de place devant ou derrière la file, et la file devenait de plus en plus bondée à mesure que la soirée avançait. A partir de 21h, il y a moins de monde - Photo : HO LAM
Saigon qui aime le tofu ?Source : https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm
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