Malnutrition due à la consommation d'aliments conservés au réfrigérateur pendant une longue période

Hanoi M. Trung, 80 ans, souffre de troubles digestifs et de malnutrition en raison de la consommation régulière d'aliments restés longtemps au réfrigérateur.

M. Trung vit seul, prépare souvent un pot de porridge, le divise en boîtes et le met au réfrigérateur pour le manger dans les 4 jours ; plats salés cuisinés pour la semaine.

Le 11 novembre, le Dr Vu Thi Thanh, chef du département de nutrition de l'hôpital général Tam Anh de Hanoi, a déclaré que les patients manquaient de nutriments et souffraient de troubles digestifs en raison d'une alimentation déséquilibrée, d'une consommation élevée de glucides, d'un excès de graisses, d'un manque de protéines et de vitamines. Le patient souffrait de malnutrition mais présentait un excès de graisse corporelle selon l’analyse de l’indice de masse corporelle (IMC).

Il souffre d’insuffisance cardiaque, de dyslipidémie, de reflux gastrique et le traitement médicamenteux ne s’est pas amélioré. Selon le Dr Thanh, un régime alimentaire déraisonnable est l’une des raisons pour lesquelles la maladie sous-jacente d’un patient ne répond pas aux schémas thérapeutiques.

Les médecins prescrivent des médicaments et créent un régime alimentaire scientifique pour aider les patients à gagner du muscle, à améliorer leur système immunitaire, à améliorer leur condition physique et à répondre au traitement des maladies sous-jacentes. Après trois jours, les troubles digestifs du patient ont disparu et la malnutrition peut être améliorée après un mois si le régime est suivi.

Auparavant, Mme Hang, 78 ans, avait également été hospitalisée en raison de troubles digestifs, de malnutrition, de manque de muscle et d'excès de graisse. Elle vit seule et ne cuisine que des plats simples. La plupart des aliments sont achetés au restaurant ou cuisinés par ses enfants vivant loin et conservés au réfrigérateur pour qu'elle puisse les utiliser progressivement.

Le Dr Thanh a déclaré qu'il s'agissait de deux des nombreuses personnes âgées souffrant de malnutrition et de troubles digestifs dus à une mauvaise alimentation. Les aliments laissés longtemps au réfrigérateur peuvent perdre leurs nutriments et sont insalubres. Les réfrigérateurs contiennent de nombreuses bactéries nocives, une mauvaise utilisation peut provoquer un empoisonnement. Des bactéries vivantes peuvent pénétrer dans les aliments et les gâcher. Les aliments bouillis et cuits peuvent toujours être nocifs.

Certains principes de conservation des aliments cuits au réfrigérateur incluent la classification et l’organisation des aliments, en gardant des compartiments séparés pour chaque type ; il faut mettre dans une boîte ou emballer dans du plastique et mettre au réfrigérateur ; La température appropriée pour le stockage au réfrigérateur est de 1,7 à moins 5 degrés Celsius.

Les aliments doivent être mis en conserve ou emballés dans du plastique avant d’être placés au réfrigérateur. Photo : Freepik — Les aliments doivent être mis en conserve ou emballés dans du plastique avant d’être placés au réfrigérateur. Photo : *Freepik*

Les familles ne devraient pas surcharger le réfrigérateur avec de la nourriture. Les aliments cuits tels que le poisson, les fruits de mer (ragoûts) conservés au réfrigérateur doivent être consommés dans les deux jours. Les volailles cuites et les soupes peuvent être conservées pendant 4 jours. Le jambon peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours et au congélateur pendant environ 10 jours.

Ne laissez pas les légumes cuits toute la nuit et évitez de laisser les aliments cuits à température ambiante pendant plus de 4 heures. Les aliments cuits doivent être réchauffés avant d’être servis. Gardez le réfrigérateur propre et hygiénique.

Vietnam

* Le nom du patient a été modifié

Les lecteurs posent ici des questions sur la nutrition auxquelles les médecins doivent répondre

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