La saison animée des confitures du Têt

De nos jours, l'atmosphère de fabrication de confiture de la famille de Mme Nguyen Thi My Dung dans le quartier 5, quartier de Phuoc Hoi, ville de La Gi est plus animée et animée, chaque personne a une étape différente, de l'épluchage, de l'ébullition de la confiture au séchage de la confiture... tout le monde est occupé à produire de délicieux lots de confiture , répondant à la demande du marché pendant le Têt .

Depuis plus de 20 ans, nous exerçons notre métier de confitures traditionnelles. Toutes les étapes de fabrication de la confiture sont réalisées à la main. Mme Dung a partagé : « Chaque année, ma famille prépare toutes sortes de confitures pour le marché du Nouvel An lunaire, comme de la confiture de noix de coco, de gingembre, de tamarin, d'écorces de pamplemousse, de cannelle… Cependant, parmi les confitures, la confiture de noix de coco est la plus populaire. Surtout la confiture de noix de coco jeune. »

La confiture de Têt n’est pas difficile à préparer mais nécessite de l’habileté et de la minutie à chaque étape. Selon les ingrédients, les goûts et les préférences de chaque personne et de chaque famille, la formule de marinade et de transformation est différente. Dans le processus traditionnel de fabrication de confiture de noix de coco , le processus de cuisson de la confiture est le plus difficile et nécessite le plus de sophistication. À ce stade, le confiturier doit avoir des compétences et de l'endurance. L' ouvrier , muni de deux grandes baguettes de cuisine, devait remuer la confiture uniformément dans la casserole, travaillant sans interruption pendant de nombreuses heures.

Dung et son mari sont occupés à faire de la confiture de noix de coco.

Mme Dung a ajouté : « La confiture que je propose est la même que celle que je prépare pour moi et ma famille. Je n'utilise donc ni conservateurs ni colorants. Pour la confiture de noix de coco, j'utilise souvent des colorants naturels comme le gac, le pitaya, les fleurs de pois papillon, les feuilles de pandan… pour la rendre plus attrayante, tout en garantissant la sécurité alimentaire et l'hygiène. »

Confiture de noix de coco - Une confiture indispensable pendant la fête traditionnelle du Têt de la nation

Outre la confiture de noix de coco, la confiture de gingembre est également très appréciée des clients. Par temps froid au début du printemps, s'asseoir et siroter une tranche de confiture de gingembre avec une tasse de thé chaud est vraiment agréable. La confiture de gingembre symbolise le souhait d'une nouvelle année chaleureuse et heureuse pour chaque famille. Une légère douceur recouvre le goût épicé et chaud du gingembre, apportant une sensation agréable au dégustateur. En outre, la confiture de gingembre a également pour effet de détoxifier, de réchauffer le corps et de stimuler la digestion pour les jours de repas irréguliers pendant le Têt.

La confiture de gingembre symbolise le souhait d'une nouvelle année chaleureuse et heureuse pour chaque famille.

Le Têt est le moment où les parents et les amis se réunissent , se souhaitent une bonne année, s'invitent à prendre une tasse de thé, dégustent des gâteaux et des confitures traditionnels et se racontent l'année écoulée. La confiture est donc un plat indispensable dans chaque famille vietnamienne . La douceur du sucre caramélisé combinée à des ingrédients frais crée une saveur douce, riche, aigre et épicée dont tous ceux qui l'ont déjà apprécié se souviendront pour toujours !

Confiture du Têt - Un plat indispensable dans chaque famille vietnamienne pendant les vacances du Têt

Habiles et travailleurs, les gens qui préparent de la confiture pour le Têt ont ajouté de la douceur à de nombreuses familles pendant la fête traditionnelle du Têt de la nation . Et ils trouvent toujours des moyens de « garder le feu » , de « garder la saveur du Têt », de « garder l’âme » du Têt vietnamien pour les générations d’aujourd’hui et de demain.