La saison animée des confitures du Têt

De nos jours, l'atmosphère de fabrication de confiture de la famille de Mme Nguyen Thi My Dung dans le quartier 5, arrondissement de Phuoc Hoi, ville de La Gi est plus animée et animée, chaque personne a une étape différente, de l'épluchage, de l'ébullition de la confiture au séchage de la confiture... tout le monde est occupé à produire de délicieux lots de confiture , répondant à la demande du marché pendant le Têt .

Depuis plus de 20 ans, nous exerçons notre métier de confiturière artisanale. Toutes les étapes de fabrication de la confiture sont réalisées à la main. Mme Dung a partagé : « Chaque année, ma famille prépare toutes sortes de confitures pour servir le marché du Nouvel An lunaire, telles que : confiture de noix de coco, confiture de gingembre, confiture de tamarin, confiture d'écorces de pamplemousse, confiture de pomme à la crème... Cependant, parmi les confitures, la confiture de noix de coco est la plus populaire sur le marché. "Confiture de noix de coco particulièrement jeune".

La confiture de Têt n’est pas difficile à préparer mais nécessite de l’habileté et de la minutie à chaque étape. Selon les ingrédients, le goût et les préférences de chaque personne et de chaque famille, la formule de marinade et de transformation est différente. Dans le processus traditionnel de fabrication de confiture de noix de coco , le processus de cuisson de la confiture est le plus difficile et nécessite le plus de sophistication. À ce stade, le confiturier doit avoir du savoir-faire et de l'endurance. L' ouvrier , muni de deux grandes baguettes de cuisine, devait remuer la confiture uniformément dans la casserole, travaillant sans interruption pendant plusieurs heures.

Dung et son mari sont occupés à faire de la confiture de noix de coco.

Mme Dung a ajouté : « La confiture que je prépare pour la vente est la même que celle que je prépare pour moi et ma famille, je n’utilise donc ni conservateurs ni colorants. Pour la confiture de noix de coco, j’utilise souvent des colorants naturels tels que : le fruit de Gac, le fruit du dragon rouge, les fleurs de pois papillon, les feuilles de pandan… pour rendre la confiture plus attrayante, tout en garantissant la sécurité alimentaire et les critères d’hygiène. »

Confiture de noix de coco - Une confiture indispensable pendant la fête traditionnelle du Têt de la nation

Outre la confiture de noix de coco, la confiture de gingembre est également très appréciée des clients. Par temps frais du début du printemps, s'asseoir et siroter une tranche de confiture de gingembre avec une tasse de thé chaud est vraiment agréable. La confiture de gingembre symbolise le souhait d'une nouvelle année chaleureuse et heureuse pour chaque famille. Une légère douceur recouvre le goût épicé et chaleureux du gingembre, procurant une sensation agréable au dégustateur. De plus, la confiture de gingembre a également pour effet de détoxifier, de réchauffer le corps et de stimuler la digestion pour les jours de repas irréguliers pendant le Têt.

La confiture de gingembre symbolise le souhait d'une nouvelle année chaleureuse et heureuse pour chaque famille.

Le Têt est le moment où les parents et les amis se réunissent , se souhaitent une bonne année, s'invitent à une tasse de thé, dégustent des gâteaux et des confitures traditionnels et se racontent l'année écoulée. C'est pourquoi la confiture est un plat indispensable dans chaque famille vietnamienne. La douceur du sucre caramélisé combinée à des ingrédients frais crée une saveur douce, riche, acide et épicée dont tous ceux qui l'ont déjà apprécié se souviendront pour toujours !

Confiture du Têt - Un plat indispensable dans chaque famille vietnamienne pendant les vacances du Têt

Habiletés et industrieuses, les personnes qui préparent de la confiture pour le Têt ont ajouté de la douceur à de nombreuses familles pendant la fête traditionnelle du Têt de la nation . Et ils trouvent toujours des moyens de « garder le feu » , de « garder la saveur du Têt », de « garder l’âme » du Têt vietnamien pour les générations d’aujourd’hui et de demain.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/la-gi-ron-ra-mua-mut-tet-116364.html