(To Quoc) - Lors du « Festival de la culture culinaire 2024 », la culture de Hanoi continuera à se diffuser, à circuler et à se promouvoir auprès de la population et des touristes.
Le soir du 29 novembre, le Festival de la culture culinaire de Hanoi 2024 et la cérémonie d'annonce de la décision d'enregistrer le « Pho Hanoi » comme patrimoine culturel immatériel national ont été officiellement ouverts au parc Thong Nhat, rue Tran Nhan Tong, district de Hai Ba Trung, Hanoi.
Le vice-ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Ta Quang Dong, a assisté à la cérémonie d'ouverture du Festival gastronomique de Hanoi 2024 sur le thème « Hanoi connecte les cinq continents » du côté central.
Du côté des délégués de la ville de Hanoi, il y avait la participation de Tran Sy Thanh, membre du Comité central du Parti, secrétaire adjoint du Comité municipal du Parti, président du Comité populaire de la ville ; Secrétaire adjoint permanent du Comité du Parti de la ville, Nguyen Van Phong ; Vice-président du comité populaire de la ville, Vu Thu Ha.
Le vice-ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Ta Quang Dong, a présenté la décision d'enregistrer le « Pho Hanoi » comme patrimoine culturel immatériel national aux dirigeants du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de Hanoi et à la communauté des propriétaires de pho Hanoi.
Promouvoir l'image des personnes, du potentiel et des atouts de la culture de la capitale
Le Festival de la culture culinaire de Hanoi sur le thème « Hanoi relie les cinq continents » vise à honorer, préserver et promouvoir les valeurs culturelles et culinaires traditionnelles de la capitale Hanoi, à construire et à exploiter efficacement la marque culturelle et culinaire en développant une culture et une cuisine par excellence, uniques et de qualité. Le festival présente et promeut également l’image de Hanoi en tant que destination touristique, culturelle et culinaire unique ; C'est une opportunité pour la capitale Hanoi et les ambassades des pays, des localités, des organisations et des particuliers de se rencontrer, d'échanger, d'exposer et de promouvoir leurs produits.
S'exprimant lors de la cérémonie d'ouverture du festival, Mme Vu Thu Ha, vice-présidente du Comité populaire de Hanoi, a déclaré : Hanoi est fière d'être une localité avec un grand nombre de patrimoines dans le pays, riche à la fois en largeur et en profondeur avec l'intégration de la culture Thang Long avec les régions culturelles de Xu Doai, Xu Dong, Kinh Bac, Son Nam Thuong.
Grâce aux festivals et événements culturels typiques de la ville, l'identité culturelle unique de Thang Long - Hanoi a maximisé son potentiel, ses atouts et ses valeurs culturelles traditionnelles, en connectant, en élargissant et en renforçant la coopération avec les organisations municipales nationales et internationales, en créant des événements et des produits culturels uniques, en créant la marque de la capitale et du Vietnam sur la scène internationale.
Les délégués exécutent la cérémonie d'ouverture du Festival de la culture culinaire de Hanoi 2024
Les dirigeants du Comité populaire de Hanoi appuient sur le bouton pour ouvrir le stand Hanoi Pho Digital
Les événements culturels et les festivals sont également des occasions pour la capitale Hanoi, les provinces, les villes et les ambassades des pays de présenter et de promouvoir l'image des populations, le potentiel, les atouts et les relations de coopération entre les localités et les pays, et de promouvoir le commerce, le tourisme et l'industrie culturelle.
Cela contribue au développement socio-économique, tout en absorbant la quintessence et la culture des pays du monde entier, en enrichissant et en approfondissant les valeurs régionales traditionnelles et en introduisant les images des pays à travers la cuisine et les activités culturelles.
« Avec l'artisanat du riz vert Me Tri, l'artisanat du riz gluant Phu Thuong et l'artisanat du thé au lotus de Quang An, en 2024, « Pho Hanoi » a eu l'honneur d'être inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme. Cet événement est d'une grande importance, une source d'honneur et de fierté pour la communauté hôte et les amateurs de cuisine. L'inscription au patrimoine est également une base juridique importante pour contribuer à la mise en œuvre de mesures visant à protéger et à promouvoir la valeur du patrimoine culturel immatériel « Pho Hanoi » », a souligné Mme Vu Thu Ha.
"Le 4e Festival de la culture culinaire de Hanoi en 2024 a la participation de 16 ambassades de pays : Algérie, Argentine, Azerbaïdjan, Brésil, Inde, Iran, Japon, Mongolie, Laos, Fédération de Russie, Sri Lanka, Turquie, Corée, France, Italie, Venezuela. Le festival a également la participation de 8 provinces voisines : Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh avec une échelle de plus de 80 stands.
Grâce au festival, les organismes, les particuliers et les artisans ont l’occasion de se rencontrer, d’échanger, de promouvoir leurs produits et de découvrir la culture culinaire unique des pays, des territoires, des provinces et des villes.
Les habitants et les touristes peuvent profiter de nombreux jeux folkloriques et de spectacles culturels et artistiques traditionnels et modernes présentés par des artistes vietnamiens et internationaux. Les visiteurs peuvent également interagir et partager leurs connaissances et leurs secrets avec des artisans et des chefs célèbres qui ont « donné vie » à des ingrédients et à des aliments pour les transformer en œuvres d’art culinaires uniques imprégnées d’identité nationale.
Les délégués en visite au Festival
Impressionné par le numéro de Pho
En particulier, le Festival de la culture culinaire de Hanoi 2024 présentera le programme « Pho So Ha Thanh » - une création unique alliant cuisine traditionnelle et technologie. L'espace d'expérience pho numérique avec des robots intelligents apporte des méthodes de traitement pho avancées et modernes, appliquant une technologie précise et une saveur constante, créant une expérience à la fois moderne et proche de la tradition. Grâce à cela, le pho traditionnel est non seulement préservé mais également développé et diffusé fortement à l’ère numérique et constitue un produit créatif de Hanoi dans l’industrie culturelle.
Il s'agit d'une création unique alliant cuisine traditionnelle et technologie pour préserver et développer l'essence du pho. Les habitants et les touristes pourront déguster du pho traditionnel préparé et servi par des robots intelligents, et découvrir les applications technologiques et la transformation numérique dans la préparation du pho.
Découvrez le Pho So au Festival
Ce qui est spécial, c'est que le chef debout dans la cuisine est un robot intelligent qui peut s'occuper de chaque étape pour compléter un bol de pho, comme blanchir les nouilles, blanchir la viande, ajouter des légumes, verser le bouillon...
Pour profiter du Pho So, les convives utiliseront leur smartphone pour scanner le code QR au comptoir de la caisse afin de commander, payer et recevoir un numéro de table.
Selon l'ordre automatique, le robot de traitement exécutera immédiatement la commande en suivant les étapes séquentielles comme les chefs professionnels dans les restaurants pho normaux.
Ces robots intelligents remplaceront les humains à certaines étapes, créant une expérience culinaire pho qui pourra se propager plus largement à tous et à toutes les régions. Le temps moyen nécessaire au robot pour préparer un bol de pho est d'environ 3 minutes pour toutes les étapes.
De plus, les robots ont également besoin du soutien humain dans certaines étapes comme diviser les nouilles de riz, la viande, les légumes... dans de petites bassines et les placer dans des positions précises. Les robots seront chargés de sélectionner chaque ingrédient pour compléter un bol de pho. Une fois traité, le pho est remis au robot de service qui se déplace vers la table pour recevoir la commande. À chaque fois, ce robot servira une commande à une table.
Venue avec sa famille pour découvrir le stand Pho So, Mme Tran Hoai Anh, de Bach Mai, à Hanoi, a déclaré que le Pho est un plat familier des Hanoïens en particulier et des Vietnamiens en général. Mais c'est la première fois qu'elle et sa famille goûtent au pho, en particulier au pho so du Festival gastronomique de Hanoi. Ses enfants sont très enthousiastes à l’idée que le robot serve du pho. « Cette innovation dans la promotion de la culture culinaire de Hanoi est vraiment impressionnante, permettant ainsi à de nombreuses personnes de connaître le pho en particulier et la culture culinaire de la capitale en général », a partagé Mme Tran Hoai Anh.
En venant au festival, les visiteurs peuvent également découvrir la culture culinaire typique des villages artisanaux traditionnels et les performances des artisans recréant l'espace imprégné du patrimoine culinaire typique de Hanoi tel que : les gâteaux de crevettes Ho Tay, les vermicelles de Phu Do, le jambon Uoc Le, les flocons de riz vert Lang Vong, les flocons de riz vert Me Tri, le riz gluant, la soupe sucrée de Phu Thuong, le banh chung de Tranh Khuc, les rouleaux de printemps de Phung, les gâteaux de riz gluant de Ganh Quan, les gâteaux de riz de Phu Nhi, la bouillie de Quang Phu Cau, la bouillie de Ha Mo se, les vermicelles du village de So...
En plus des activités principales, le festival propose également des activités pour présenter, promouvoir, discuter et démontrer la cuisine et le patrimoine traditionnel. En conséquence, de nombreux espaces sont proposés aux visiteurs, tels que : Un espace d'exposition de photos présentant des œuvres d'art promouvant la culture, le tourisme et la cuisine nationale et internationale typique.
Mettre en œuvre le processus de fabrication du jambon et des saucisses du village Uoc Le
A côté se trouve un espace d'exposition mobile de livres présentant des ouvrages promouvant la culture, l'art, le tourisme, la cuisine typique nationale et internationale ou la coopération amicale entre les pays ; activités à Hanoi... jeux folkloriques, spectacles d'art traditionnel et moderne ; arts du spectacle; Séminaire sur l'amélioration de la qualité des ressources humaines, le développement de la culture culinaire...
Le Festival de la culture culinaire de Hanoi 2024 se déroulera sur 3 jours, du 29 novembre au 1er décembre.
Source : https://toquoc.vn/quang-ba-van-hoa-thu-do-qua-am-thuc-20241130100835488.htm
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